西红柿鸡蛋水饺 素饺子馅怎么调才好吃呢?

admin天气2024-02-04 11:21:101410

1、素饺子馅怎么调才好吃呢?

众所周知“冬至要吃饺子”,每逢过年过节都能看到家家户户煮着热腾腾的饺子,可见饺子在中国的饮食文化中有着十分重要的地位。

饺子源于古代的角子,饺子的原名叫“娇耳”,是医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史,是深受我国人民喜爱的传统特色美食,又称水饺,是我国北方的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句俗语叫“好吃不过饺子“,饺子馅是饺子的灵魂,饺子要想好吃,饺子馅最为重要!不仅肉馅的饺子好吃,素馅的饺子也是美味至极,今天小编就为爱吃饺子的吃货们整理一下大家常见的素饺子馅的做法,简单好做又好吃,如果喜欢的话,可以自己在家做一下喔~

韭菜鸡蛋饺子

食材:韭菜、鸡蛋、盐、五香粉、香油、鸡精、蚝油、姜粉。

首先,把韭菜洗干净,沥干水分备用;然后在碗里打入鸡蛋,搅拌均匀,打出小泡沫后起锅放油 把鸡蛋翻炒一下,炒熟后盛出晾凉;接下来把韭菜切碎,淋少许香油搅拌;最后把晾凉后的鸡蛋倒入,放入盐、鸡精、五香粉、香油、蚝油、姜粉,搅拌均匀,馅料就完成了,这样做出来的韭菜鸡蛋饺子馅味道最好了。

***香菇饺子

食材:猪肉馅、***、香菇、葱、姜、蚝油、生抽、十三香、盐、香油

首先,香菇和白菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎沫;然后把猪肉馅顺着一个方向搅拌;最后放入香菇***沫,加入盐、蚝油、生抽、姜沫、葱沫,十三香、香油,搅拌均匀即可。

西红柿鸡蛋饺子

食材:西红柿、鸡蛋、大葱,盐

首先,西红柿去皮切块,大葱切成葱花;其次在碗中打入鸡蛋,加入葱花和盐搅拌均匀,用少许油炒碎后盛出;接下来把西红柿炒出红汤,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀;最后炒熟后出锅放凉,每半小时搅拌1次,凉至汤汁变成冰碴状时就完成了。

酸菜素饺子

食材:酸***、盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、花生油

首先,把酸***剁碎,攥出水分,再加热水浸泡,再攥干水(注意别攥的太干);然后把剁碎的酸***放入盆里,加入盐、葱花、味精、十三香、姜末、酱油和花生油搅拌均匀;最后放置15分钟就可以了。

温馨提示:蔬菜类的食材遇到盐后会脱水,如果在包的过程中发现馅料出水,我们可以把馅料盆稍微倾斜一下,把馅料移动到盆内高的部分,让渗出的水分流到低处,这样就可以避免馅料中的水分过多。

西红柿鸡蛋水饺 素饺子馅怎么调才好吃呢?

2、素馅饺子用什么菜做馅最好吃?

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。作为一个北方人,我是从小吃着面食长大的,米饭虽然也吃,但是没有面食吃的多,面食的种类有很多,馒头,包子,面条,饺子,馄饨,烙馍,油馍等等,数不胜数,但是我最喜欢吃还是饺子,并且是素馅饺子。

在我们老家吃的最多的素饺子就是韭菜粉条鸡蛋饺子,也是我认为最好吃的素饺子,这个饺子吃起来比肉馅的都好吃。用粉条做馅是这个素馅的重要组成部分,核心技术在于对粉条过油煸炒,给粉条充分的调味,让整个饺子馅吃起来有种吃肉的感觉。

下面我来分享一下韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法。

韭菜粉条鸡蛋馅饺子

所用食材:面粉500克 水230克 鸡蛋5个 干红薯粉条100克 韭菜300克 大葱50克 蚝油适量 味极鲜适量 十三香适量 香油适量 老抽适量

制作流程:

1.把面粉500克倒进一个容器里,加入5克的盐拌匀,分次倒入230克清水,先用筷子搅成麦穗状,然后用用手和成面团,不同面粉的吸水性不同,如果觉得干可以适当加入水。

2.首次揉成的面团不会特别光滑,盖上保鲜膜,醒10分钟,再揉,做到三揉三醒,这样和出的饺子面面皮劲道,不易破皮。

3.把韭菜清洗干净,控干水分,用刀把韭菜的头部切掉一段不要,然后把韭菜切成顶刀切碎,备用。大葱切碎。

4.粉条清洗一下,放温水中泡软,锅中加水,把粉条放进去,煮至粉条变软。捞出过凉水,放在案板上用刀剁碎。

5.把鸡蛋打散,加入适量的盐搅匀,锅热下底油,油热倒入蛋液,用筷子快速打散。盛出晾凉备用。

6.锅热下入底油,油热倒入粉条碎,加入十三香,味极鲜酱油,蚝油,老抽,翻炒均匀,让粉条充分吸收各种调料的味道。让粉条在锅里煎一会,大概5分钟。盛出晾凉备用。

7.把饺子面团取出,在案板上撒上一层面粉,把面团搓成长条,揪成大小均匀的剂子。把韭菜,鸡蛋,粉条,大葱四种材料放进一个容器里,倒入香油,搅拌均匀,给韭菜穿上一层外衣,防止出水。加入适量的盐,鸡精,搅拌均匀。

8.把剂子擀成饺子皮,把馅包在饺子皮里,捏紧。

【小贴士】

1.炒鸡蛋碎一定要晾凉才能拌馅,韭菜先用香油拌一下,可以有效的锁住水分。

2.粉条炒制当中用到的调料可以根据自己的喜好添加。

3.如果不喜欢吃韭菜,可以换成圆***。

结语

粉条是我老家的特产,所以我们经常会把粉条用到包子饺子馅中,炒过的粉条味道更佳,是这种素馅好吃的关键,喜欢的朋友们可以试试,保证不会让你失望的。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

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西红柿鸡蛋水饺 素饺子馅怎么调才好吃呢?

3、包饺子,什么馅好吃?

以前喜欢包香菇青菜肉的,有一次包了韭菜鸡蛋虾皮黑木耳粉丝的,觉得特别鲜。饺子要好吃,佐料很重要。全素的放盐,鸡精,色拉油,生抽,五香粉,最后倒少许香油。如果肉馅的我还会加入老抽和蚝油。总之,喜欢什么口味就包什么样的,自己喜欢才好吃啊!