四喜丸子 四喜丸子怎么做?

admin天气2024-03-21 01:23:30900

1、四喜丸子怎么做?

其实,丸子自己在家做,也可以像买的一样好吃,还干净放心,赶紧学起来吧。

“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意,给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受,还表达了殷切的祝福之意,使宾主尽欢,共享美好时刻,留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。

四喜丸子

原料:

肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、红萝卜半根、生菜1颗、红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜葱3片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐适量

做法:

1、肉末中加入1个鸡蛋,适量的盐、姜末、胡椒粉和淀粉, 顺着一个方向搅动上劲;

2、加入适量的荸荠末, 顺着刚才的方向搅动;

3、再接着用手摔打上劲好备用;

4、旁边配碗水,取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好;

5、左手倒到右手, 不停地转来转去, 中间如果有点粘, 可以用手粘点水, 直至成团光滑的圆子;

6、锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子炸;

7、将丸子炸至表面金黄后捞出;

8、锅中放少许油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒;

9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子;

10、再加入适量的开水, 生抽、料酒和少许红曲米;

11、大火煮开, 加盖, 转为小火, 煮上三十分钟;

12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物;

13、再加入少许蚝油, 开大火,大火收汁后将丸子捞出;

14、大火收汁后将丸子捞出,剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡;

15、将芡汁浇淋在丸子上;

16、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

★四喜丸子★

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2、春节餐桌上必上的一道菜“四喜丸子”有什么寓意?“四喜”指哪四喜?

出自南宋洪迈写的《容斋随笔》中的《四喜诗》,指的是:久旱逢甘露,它乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。

一喜:久旱逢甘露

古时生产力极度落后,农民种田都是望天收,有了雨水才能播种,雨水足了才能丰收。因此,遇到天旱,人们祈求苍天降雨,可想而知盼下雨的心情是无法言表的。

二喜:它乡遇故知

旧时人们逃荒避难,背井离乡。而当一个人离开故乡后,就更加怀念故乡。当遇到一个老乡和故知,那不也是人生一大喜事。

三喜:洞房花烛夜

人们通过结婚生子延续自己的血脉,尤其是古时候特别看重成婚有子。那时洞房花烛,大多数人们都能格守从一而终,白头偕老。

四喜:金榜题名时

人生最大的成功标志就是金榜题名,科举制在中国实行了大约一千四百年,人一旦金榜题名之后,仕途就光明。

其实,“四喜”另有来历:唐朝,张九龄在朝廷开科考试时喜中头榜,被皇帝招为附马,与公主成婚那天,又将失散多年的父母接至京城。为了庆祝他让厨房做一道吉祥菜,厨师端上来四个大丸子,说是“四喜丸”恭贺老爷:一喜是头榜题名;二喜是成家完婚;三喜是做乘龙快婿;四是合家团圆。从此以后,逢有结婚生子、高考录取等重大喜庆之事,宴席上就少不了“四喜丸子”了。

“四喜丸子”是属于鲁菜系,实际上与人们常吃的“狮子头”相似,它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意人生的“福、禄、寿、喜”四大喜事。现在凡是家宴、喜宴、祝寿宴,生子、升职、过春节,人们都会上“四喜丸子”这一吉祥“大菜”。【图片来自网络,不妥通知可删】

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3、过年吃的「四喜丸子」是哪四喜?

关于四喜丸子的“四喜说法”还蛮多的,比较知名的是四喜指福、禄、寿、喜这四大喜,此外还有说法是与张九龄有关,以及民国也有关于四喜丸子的新定义。壹周君这就来为大家说道说道。

“海上生明月,天涯共此时”这句极具浪漫主义气息的诗词就是出自张九龄之笔,据说四喜丸子的起源与它有很大的关系。有一年朝廷开科取士,张九龄就是参加者之一,他最后受到了皇帝的赏识并被招为了驸马,这对于张九龄是一大喜事。

不过颇为遗憾的是那时张九龄的家乡正在遭遇水灾,父母也了无音讯。却没曾想到了大婚的那一天,张九龄得知了父母的音讯,于是便派人将父母接到京城居住,冲着这喜事连连,张九龄便立刻命府上的厨师为他们做一道喜庆吉祥的菜肴。

那个厨师便制作了在当时还叫做四圆的四喜丸子,当张九龄看到这道菜之后颇为不解,于是就问厨师这道菜肴出自何意。厨师机智地回答称,这道菜名为四圆,象征老爷的四喜。一喜为金榜题名,二喜为成家完婚,三喜是做了乘龙快婿,四喜则是阖家团圆。

张九龄觉得厨师的解释深得他心,喜上眉梢连连称赞,还说四圆不如四喜听着吉祥响亮,干脆就称之为四喜丸吧。于是在之后有逢喜食都会做这道菜肴,四喜丸子也因此得名。

不知别处是怎样的,壹周君的家乡有婚宴时,四喜丸子是必定会上的一道菜,想必也是冲着这喜气冲天的名字和含义。不过婚宴上的四喜丸子与正儿八经的有些不同,丸子也并非全是肉,中间还藏着一个巨大的鸡蛋,估计是想省一些食材吧。

民国时期关于四喜丸子有另一种解释,因为当时军阀割据十分混乱,皇帝都没有了也没什么所谓的金榜题名时,四喜也就被解释为了洞房花烛夜,与君同骑时,久旱逢甘露,他乡遇故知。