在家自制雪糕做法大全 如何在家自制好吃到可以摆摊的冰淇淋?

admin天气2024-03-21 16:43:301760

1、如何在家自制好吃到可以摆摊的冰淇淋?

在家就能自制6款超美味的冰淇淋,再也不用出门排队了

外面的冰淇淋总是怕添加剂太多,不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍~

千层雪冰激凌

黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 鸡蛋1只 / 清水15ml

1.将黑巧力切碎后,加入10g淡奶油,隔水加热融化准备等下用

2.100g淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡

4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀

6.一层原味一层巧克力味抹平,放入冰箱冷冻4小时后就可以啦~

香草冰淇淋

鲜奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 鸡蛋黄2个

1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热

2.接着加入一大勺香草粉

3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌

4.蛋搅匀了后马上关火,冷却

5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

芒果粒冰激凌

牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黄2个 / 中型芒果3只 / 糖150g

1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可

6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

7.倒入搅拌好的芒果泥

8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒

9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

抹茶冰激凌

牛奶200ml / 淡奶油250ml / 细砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黄2个

1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖,倒入牛奶,搅拌均匀

2.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸

3.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊

4.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉

5.淡奶油打发至6,7分发

6.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里

7.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻

8.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻

9.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻

10.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可

牛奶巧克力冰激凌

牛奶220g / 淡奶油100g / 白砂糖 / 巧克力

1.将牛奶和白糖放入锅中,小火慢煮,边煮边搅拌,直至糖融合

2.将巧克力切碎,放入煮好的牛奶中,边煮边搅拌,直至巧克力融化,然后静置放凉

3.将淡奶油打发至能流动的状态

4.将放凉的牛奶巧克力倒入打发好的奶油中,搅拌均匀

5.将搅拌好的奶油巧克力装进密封容器中,放入冰箱冷冻大概5个小时即可

奥利奥冰激凌

牛奶100g / 蛋黄1个 / 奥利奥饼干碎50g / 细砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉适量

1.奥利奥饼干碎,用擀面杖压碎。(不能压太碎,不然都变成粉末状了)

2.牛奶和细砂糖小火加热,并搅拌至糖完全融化,关火

3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黄中(边倒边搅拌)

4.淡奶油打发至八分发,再与常温的蛋奶液混合均匀

5.筛入一小勺可可粉,加入奥利奥饼干碎

6.搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷冻凝固即可

在家自制雪糕做法大全 如何在家自制好吃到可以摆摊的冰淇淋?

2、有哪些适合在家自制、相对健康的冰棍?

问人世间情为何物?

唯有美食不可辜负!

夏天

悄悄的来了

炽热的阳光送给大地

揭开了夏日的序幕

冰棒

悄悄走进我们的生活

今之作

酸奶水果冰棒

一个字

大家好,很高兴和大家见面,今天我要做的是一个简单的夏日小食品,酷暑炎炎的夏日,大地都变得生机勃勃,富有生命力,但是这么好的季节里,自然少不了一样小东西啦――冰棒。它的到来,给夏季一丝凉爽,犹如炎热夏季里的一股凉风,那真是久旱逢甘霖啊,一个字“爽。”

酸奶水果冰棒

主要材料:草莓,芒果,圣女果

辅助材料:冰棒盒

第一步:将水果,以及冰棒盒子清洗干净。

第二步:将芒果对半切开。去除中间的核,接着用刀划十字刀,随后用勺子挖出芒果肉。

第三步:将圣女果对半切,草莓也切片。

第四步:将芒果放入冰棒盒子中,接着倒入酸奶,漫过芒果。

第五步:随后再继续将草莓放入,接着再倒酸奶,继续放圣女果倒酸奶直到满了为止。

第六步:其他的几个格子也按同样的做法操作,接着轻轻振一振,将空气排出。不要把水果装满了再倒酸奶,容易有缝隙倒不满哦。

第七步:将做好的冰棒放入冰箱中冷冻即可。

营养价值

烈日可以妥协,但是美食不能将就,在这么炎热的天气里,打开手机,点一份外卖,打两把游戏,发一会呆,再来一根冰棒,那就别提有多美了,真叫一个透心凉,心飞扬了。赶走夏季,从一根冰棒开始。

享美食,乐饮食,拾趣味,一段故事,一杯酒,感受美食,品味人生,更多美味惊喜带给你,希望你一直都在。

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3、做冰淇淋有什么配方吗?

盛夏时节冰淇淋是很讨人喜欢的存在了,尤其是对于小孩子来说。但是外面好吃的冰淇淋比较贵暂且不说,更重要的是可能会有不少添加剂,让一个原本就高糖高热量的东西变得更不健康了。自己在家做冰淇淋的话至少吃的放心,而且其实也不难,下面我们就来分享一下,基本上只要学会的话,随便什么味的都可以做。

【自制冰淇淋】

准备材料:鸡蛋4个、淡奶油200克、炼乳100克、细砂糖30克、(草莓、芒果之类的去皮弄成果肉或者果酱形态)。

制作方式:

先把淡奶油倒在干净大碗里,放入冰箱冷藏放一会,这个时间我们先处理鸡蛋的部分;把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,装在两个干净无水的容器里,然后先加12克砂糖在蛋清液中搅打均匀,然后再次加入12克砂糖,接着用打蛋器打至蛋清呈现干性发泡的状态,冰箱冷藏备用;然后把蛋黄加入剩下的6克左右砂糖打匀,取出冰箱里的淡奶油,用打蛋器打至出现纹路的状态,再把打好的蛋黄分几次慢慢拌入打发的淡奶油中,每次都要充分拌匀,直到全部融合;蛋黄液拌好之后,把冰箱里的打发的蛋白拿出来,同样的分几次用拌匀进去,然后放入一个保鲜盒之类的容器里,盖上盖子冰箱冷冻几个小时,吃的时候取出用勺子挖出来一球球的冰淇淋就好了。(喜欢加入果肉之类的就在冷冻之前拌匀进去,也可以吃的时候淋果酱之类的。)

注意事项:

最好是使用正规的、可以生食的鸡蛋来做,不然的话就多冷冻一段时间,避免细菌感染之类的问题。其实做法看起来麻烦,简单点说就是各种东西打发之后拌匀、冰冻,就完事了。但是这个“拌匀”不能马虎了事,一定要有耐心。口味上的调节完全可以按照自己喜欢的来,加果酱、果肉、可可粉之类的调节口味都可以。自己做的这种冰淇淋因为没有任何添加剂之类的,所以比较容易融化,最好现挖现吃,不要久待。

这样自己制作的冰淇淋虽然干净、卫生、放心,但是也不建议多吃,毕竟糖的用量还是很高的,我这个版本已经算是比较没那么甜的了。

那么你喜欢吃冰淇淋吗?你觉得最好是的冰淇淋是什么呢?

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