地三鲜 地三鲜是哪三鲜?地三鲜的做法?

admin天气2024-03-21 17:03:30430

1、地三鲜是哪三鲜?地三鲜的做法?

我来回答这个问题。地三鲜属于东北家常菜,三鲜指的是青椒、茄子、土豆。

我非常喜欢东北菜,在饭馆里吃法,有不少人都很喜欢点地三鲜这道菜,从来没有想过土豆+茄子+青椒可以这么好吃!废话少说,咱们说说这个地三鲜怎么做。

准备食材:青椒一根、茄子一根、土豆一个、葱、姜、蒜、油、盐、玉米淀粉、白糖、酱油、白醋、清水、料酒

具体做法:

1.首先准备葱姜蒜末装盘备用,然后准备一个大土豆,切成滚刀块,切的时候尽量薄一点,装盘备用;再准备一根茄子,切成滚刀块,然后装入碗中,加入适量的玉米淀粉,把茄子裹满淀粉搅拌均匀备用;这样可以减少茄子的吸油力,再准备一根青椒,切成滚刀块,装盘备用。

2.接着我们来调制汤汁,准备一个小碗,加入一勺糖、三勺酱油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺盐,搅拌均匀备用。

3.然后起锅,加入多一点的油,用一根筷子伸进去冒小泡,油温就差不多了,这时我们把切好的土豆块下锅过油,土豆这里一定要开中火炸,炸的时候要时常搅动,这样可以防止土豆相互粘连,炸至表面金黄就可以先捞出控油了。

4.然后把茄子下锅,茄子炸至表面变色,有唰唰的响声时就可以捞出了,最后把青椒下锅,青椒下锅后十秒钟左右即可捞出。

5.另起锅,下入少量的油,油热后下入葱姜蒜炒香,不喜欢葱蒜的也可以不放,再把土豆、茄子、青椒依次下锅,翻炒均匀,再把调好的汤汁下锅,转大火,炒匀,让食材能够入味,最后淋入少量的水淀粉勾芡,炒匀之后就可以出锅了,这样一道非常好吃的地三鲜就做好了,茄子吃起来软糯可口,土豆醇香,青椒脆而不烂,入口浓香,鲜香味美,非常的好吃下饭,喜欢的朋友可以回家试试!

多说几句:茄子裹上淀粉,可以大量的减少吸入茄子的油,而且还可以帮助茄子块定型,不仅健康还很美观,是做地三鲜这道菜很重要的技巧。

在炸制青椒的时候油温一定要热,时间一定要短,青椒捞出之后表皮起泡,色泽鲜绿,口感也很不错。

如果怕热量过高,炸过的三鲜可以用吸油纸吸过油后再炒,在做地三鲜时,油炸这一步是没有任何方法可以取代的,即使是用煮的或者煎的可以达到卖相上的一致,但是味道也会偏差很多的。

地三鲜 地三鲜是哪三鲜?地三鲜的做法?

2、地三鲜是哪个省份的特色菜?是哪三鲜呢?

地三鲜是很有特色的一道东北传统家常菜,用的是土豆,茄子,青椒一起做出一道百吃不厌的美味。味道非常的经典。可谓是比肉更好吃蔬菜,下饭可以吃好几碗,相信很多人都很喜欢。

地三鲜想要做出来好吃,三样食材都必须过油才行,相对现在代人注重养生的饮食方法,吃起来不免身体会有些负担,所以我们家也很少吃,虽然我们也都很爱吃……

但是馋起来的时候也就顾不了那么多了,先过了嘴瘾,偶而吃一顿应该也问题不大哈(先自我安慰下)。

【地三鲜】

食材:青椒,茄子,土豆,生抽,老抽,糖,水淀粉,生姜,大蒜,

制作步骤:

1、青椒,土豆,茄子分别清洗干净,土豆去皮,都切成滚刀块。(茄子最好选用黑皮的,肉多,而且去皮应该会更好吃)

2、热锅下油,将油烧热,先下土豆,茄子炸至变软至熟,再下青椒炸熟,出锅的时候把油沥干。

3、另起锅,下少许油,加生姜,大蒜煸香。

4、先下土豆,茄子,食盐一起翻炒均匀,再下生抽,老抽上色调味。

5、再下青椒翻炒均匀,最后加入水淀粉,白糖炒匀出锅。

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3、地三鲜是哪三鲜?地三鲜的做法是什么?有没有做法***分享一下?

地三鲜是一道东北家常菜。三鲜都是季节性的适应蔬菜。三鲜有土豆茄子,辣椒。

1土豆洗净去皮备用。茄子洗净去皮备用。尖椒洗净切块备用。

2把洗净的土豆切薄块儿。把去皮的茄子切滚刀块儿。把辣椒切成滚刀块儿。愿吃辣的放尖椒。不愿吃辣的,放青椒。

3热锅下宽油。等油温烧到5成热,下入土豆小火慢炸三分钟。炸制土豆块儿,颜色金黄捞出。

4在下入茄子块儿,中火炸制三分钟,茄子金黄捞出。

5热锅下入少许油。注意少下油。因为茄子很吃油。要不然做出来的菜太腻不好吃。

6锅里下入,姜,葱,蒜,炝锅。在下入炸好的土豆块,茄子块,尖椒块。中火翻炒几下。然后下入调料。盐,味精,鸡粉,白糖老抽提色,生抽,蚝油,陈醋少许,中火烧一下。再下入生粉勾芡。出锅装盘集成。这道好吃下饭的地三鲜就做好了。

7 制作要点。1炸土豆的时候一定要用干净油。一定要小火慢炸,因为土豆不好熟,油温太高,就容易咋糊。2炸茄子的时候油温要高,要急火快炸,茄子很容易吸油。3愿意吃地三鲜甜一点的,可以适当多放点糖。制作要点完毕。