奥尔良炸鸡腿 鸡腿怎样炸不柴?

admin天气2024-03-23 21:43:301360

1、鸡腿怎样炸不柴?

要想鸡肉做到不柴!一定要加入“它”,嫩滑入味

大家知道嘛,其实啤酒不单单只可以在聚会的时候喝哦,它还可以被作为调味料,相信大家都知道啤酒鸭这道菜吧,其实将鸭肉换成鸡肉也是不错的哟,虽然做的过程看起来会让大家觉得有一点复杂,但是只要大家按照下面的步骤一步步的来做,也是很简单的哦。并且大家不用担心不入味或者是做出来的鸡肉会很柴这样的问题,只要加入了啤酒,这些问题都会给解决掉了,做出来的鸡肉嫩滑入味,精品这道菜不仅美味还超级的有营养,大家想学习是如何做的吗?过程就在下面哦,如果觉得这篇文章不错可以分享给朋友们呀。

我们要准备的食材有:鸡腿 、青辣椒、洋葱(选个头小一点的)、啤酒(瓶装的一罐就行了)、白糖 、花生油、精盐 、八角 、桂皮 、香叶 、生抽 、老抽

具体步骤:

步骤一:首先我们把青辣椒和小洋葱清洗干净,再给切成块状,我这里只准备了一个青辣椒,因为家里人都没法吃辣,如果你爱吃辣可以多准备几个尖椒,接下来将买来的鸡腿洗干净,再切成一块一块的,五个鸡腿的分量是刚刚够的,锅中倒入冷水,烧开后倒入鸡腿块,肉里面的血水都会跑出来啦,将血沫浮去,捞出鸡腿肉块备用。

步骤二:锅里倒入一点点油,倒入我们准备的白砂糖,用小火将糖慢慢的炒融化,当糖开始冒有小泡泡,就说明我们的糖已经炒好啦,将鸡肉倒入锅中开始翻炒,让肉块都能够沾上汤色,接着就开始调制酱料啦,基本上就是生抽和老抽,大家平时做菜时放多少就放多少量就可以了,翻炒均匀。

步骤三:再将一罐啤酒倒入锅中,用中火给剁半个小时,时间到后锅中的汤汁也没有盛多少了,再将洋葱和辣椒放入锅中翻炒,将其炒软即可。

做法是不是也没有大家想的那么难了,并且因为我们还放了啤酒的原因,一定腥味都没有,肉虽然很烂但是一点都不会觉得柴,炖半个小时的时间,鸡肉刚好都吸收了啤酒的香味,吃起来不仅闻着香,味道还超足,吃起来也不失嚼劲,味道可是一点都不失外面的饭馆哦,我家小孩子和大人每次都会吃的特别高兴,我想大家也肯定按捺不住想尝试一下了,那就快开始吧,小编在这里很看好大家哟。

奥尔良炸鸡腿 鸡腿怎样炸不柴?

2、如何用面包糠炸鸡腿,(我只有三种材料鸡蛋,面包糠,还有鸡腿)?

谢邀回答,我是美食领域创作者木子小厨,一名职业厨师,不知道题主用的什么鸡腿,我看其他答主都是用的琵琶腿做的,用琵琶腿炸鸡腿应该不太好熟,我今天教一道用鸡边腿做炸鸡腿,用上面三种材料,外加几种调料即可,简单易操作还好吃,希望题主参考采纳。

首先准备原材料和调料

鸡边腿一只约八两左右,面包糠,鸡蛋两个,玉米淀粉,食用油,蒜瓣五颗,盐,味精,孜然辣椒面少许。

操作流程

1买来新鲜鸡边腿略微冲洗,沥干水分放在案板上,用刀尖在中间沿骨头划开,尽量把肉往两边剃开,用手慢慢抽出骨头,保持鸡腿的完整性,然后在肉上面隔一厘米打上十字花刀,放入盆中待用。

2蒜瓣用蒜臼子加一点盐倒成糊状,加入三十克清水搅拌均匀,倒在鸡腿上,然后再加入盐,味精,孜然面和辣椒面少许调一下底味,腌制二十分钟。

3两个鸡蛋提前打散,腌制好的鸡腿,先裹匀一层干淀粉,然后外面挂一层鸡蛋液,再拍一层面包糠,用手按实。

4锅入食用油,六成油温下入鸡排,炸至慢慢飘起,金黄酥脆即可捞出,切成条状,上面趁热再撒一层孜然辣椒面即可,也可蘸食番茄酱或者味椒盐。

这样一道香酥可口的蒜香鸡排就做好了,欢迎大家评论区留言交流,感谢您的观看,并欢迎点赞转发分享。

我是一名职业厨师,专注分享一些烹调中的经验,如果你也喜欢制作美食,关注我,我们一起体验制作美食带来的快乐。

奥尔良炸鸡腿 鸡腿怎样炸不柴?

3、放什么料***腿好吃?

放什么料***腿好吃,因为鸡肉类的东西本身都有肉腥味,所以去腥很重要对吧?

我觉得鸡肉去腥,同样有几种重要的调料:料酒,八角,姜片等,这些调料不能少。然后煮好的时候再放一些调料煎至入味(比如 蚝油,生抽,老抽,胡椒粉,芝麻,孜然……)等 ,我更喜欢做蚝油鸡腿。

***腿我也总结了一些自己的小经验。我一般都是把整个鸡大腿先煮熟,然后再用平底锅煎至入味,因为这样做更软烂,特别适合老人和小孩子。这种做法可以叫做烧鸡腿或者是焖鸡腿。下面就分享一下我个人的做法,希望能对大家有一点帮助。

第一:煮鸡腿 买回来的鸡大腿,清洗干净,然后在正面滑几刀,为了更好的入味。记住不用太深,6-7毫米,控制在一厘米以内就可以。

凉水下锅,放入料酒,烧开撇出血沫和杂质,然后放入葱段,姜片,八角,香叶。继续烧开,改为小火慢慢煮,在快要熟的时候放少许盐(不要放太早,肉容易发硬)(盐别放多了,因为煎的时候要放生抽,蚝油等都是有盐分的)煮一小时左右就会很烂糊了,根据鸡腿的大小适当调整时间。如何判断,教你一个小技巧:可以用筷子从一面插进去,能够插透就说明熟了,基本可以脱骨。时间也不易过长,肉质容易发硬。

第二:煎鸡腿 煮好的鸡腿放凉,平底锅遇热,不粘锅最好。平底锅刷上薄薄的一层油,放入鸡腿,随即放入生抽,老抽(少许,上色),蚝油,再放入小半勺鸡汤,小火焖,别煎糊了,一面煎好翻另一面,让整个鸡腿都入味,香酥软烂更好吃。煎的时候也可以放两片柠檬片,可以去腥提鲜。

两面煎好后,然后撒上孜然(孜然粉),胡椒粉(多一点),芝麻,辣椒粉(不吃辣不放),可以根据自己的口味适当调整用量。两面都撒上调料,再稍微煎一下焖一会,就可以出锅了。记住,最后要留有少许汤汁才更鲜美哦!

好喽,超美味的煎鸡腿做好了,准备开吃哈哈!

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