家常可乐鸡翅做法技巧 给孩子做可乐鸡翅,怎么做才好吃?

admin天气2024-03-27 21:23:301030

1、给孩子做可乐鸡翅,怎么做才好吃?

大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。

正宗可乐鸡翅怎么做才好吃?浅谈正宗

经常看着“正宗”这样的字眼,所谓正宗,不过是指菜肴出自于哪个流派,而这个流派在界业比较有名望,比如白切鸡,它隶属于粤菜系,可以追溯它的起缘寻个正宗。可乐鸡翅,是一道用饮料烹制的家常菜,不属于哪个菜系或是哪个大家的手笔,没有什么正宗不正宗可言。一道美食,好不好吃是关键,太过追求所谓的正宗,势必会禁锢人们的思维,令创新止步不前。美食这东西,应是有生命力的,应是有创造力的,应是推陈出新的。

可乐鸡翅的做法

看过太多版本的可乐鸡翅,复杂的将香料都运用进来,其实,这道菜是非常简单的,主材是鸡翅,而主料就是可乐,加入过多的调味,味道都变了,其实我们不过就是想吃一道可乐味的焖鸡翅,加入那么多东西,它就不叫可乐鸡翅,更贴切地可以叫它红烧鸡翅。做美食,每一道菜都有它的章法,该复杂的时候就得复杂,一样都不能省,该简单的时候就得简单,一样都不能加。不是调料越多越好,而是紧紧围绕菜名和成菜要求来烹制。

鸡翅焯水问题

***翅菜肴,鸡翅到底要不要焯水,这是大家都关心的问题。看到有人说鸡翅血水少无腥味,这个说得差矣,事实上鸡翅的血水不少,咖啡在做菜时,鸡翅焯过水之后再香煎的时候,还有血水从刀口处涌出,这就证明鸡翅的血水并不少。***翅菜到底要不要焯水,这得根据菜的性质来定。

红焖红烧菜,要焯水。一道有血水的菜肴肯定口味上是打折扣的,红焖红烧菜的特点是要经过焖煮这一环节,所以不用担心它不入味,这个时候最好是焯水,食材处理得干净是成菜好吃最基础的条件。

需要对鸡翅进行腌制入味的菜肴,可以不用焯水,但是要做到泡水彻底。血水是千真万确地存在的,不焯水就是泡,总要用一种方式来解决这个问题,鸡翅泡水的时候要两面开刀或最少有一面是开刀的,而且时间要保证足够,最好是浸泡时多揉搓多换水。

咖啡的可乐鸡翅

咖啡的可乐鸡翅,主角就是鸡翅与可乐,没有运用其他香料,吃的就是可乐的味道,稍加了生抽和老抽调色,简单的菜就是要简单做。下面咖啡就分享这道菜的制作,希望你们喜欢。

可乐鸡翅的做法

【食材清单】

鸡翅中9个,百事可乐1罐,姜1块,白芝麻1把,生抽1汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,油适量

——开始制作——

1、鸡翅清洗干净,在背面划两刀,便于焯水时血水释放,入菜时也可入味。

2、姜切丝,准备好碗汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,混合均匀备用。

3、鸡翅冷水入锅,水中加入小葱,姜片和料酒,水开后煮2分钟捞出温水洗净浮沫,沥干水分。

4、炒锅入油,烧热转小火将鸡翅两面煎得金黄。

5、入姜丝提味。

6、倒入碗汁,翻炒2分钟。

7、倒入可乐,大火煮开,转中火盖上锅盖焖煮10分钟。

8、开大火收汁,在收汁期间,要用铲子翻炒,以防糊底。

9、装盘,用汤匙盛着汤汁在每个鸡翅都浇上一些,撒上熟白芝麻美味完成。

—可乐鸡翅制作之小Tips—鸡翅要焯水,为了血水更好地晰出,在背面划上两刀,既能晰出血水,也方便后面入味。煎鸡翅环节,一是要保证鸡翅是沥干水份的状态,有水会炸锅,油花四溅容易烫到你,二要小火煎,大火鸡翅煎不透且容易糊。可乐入锅焖煮环节,要中火并加盖锅盖,密闭的环境有利于鸡翅更好地吸收可乐的香味。收汁环节,要开大火并注意用铲子不停地翻炒,这个时候汤汁渐浓,不翻炒会糊锅。我们家喜欢吃原味的可乐鸡翅,故没有加盐。—可乐鸡翅制作之“答疑解惑”—

1、鸡翅不焯水可以吗?

答:这道菜,咖啡是建议焯水的。理由就是鸡翅香煎之后加入可乐还要加盖焖制,确保它吸收可乐的香味,入味在焖制环节,又不需提前腌制入味,所以还是要焯水。经常做鸡翅菜的朋友应有同感,鸡翅的血水不少,咖啡焯过水的鸡翅在香煎的时候还会遇到血水从刀口渗出的情况,说鸡翅没什么血水的大多是不怎么下厨的人。一道有血水的菜肴不会好吃这是毋庸置疑的。

2、做可乐鸡翅到底是用百事可乐还是用可口可乐?

答:百事可乐比可口可乐略甜一点,差别并不大,可以根据家人的口感喜好加以选择。

结语

以上可以看出做可乐鸡翅非常简单,可以说就是三步曲,一是焯水,二是香煎,三是入可乐焖煮。可乐鸡翅是小朋友们的最爱,但是咖啡温馨提示,菜虽好吃,但要控制小朋友们不要多吃,因为可乐是碳酸饮料,孩子生长发育需要大量的钙质,而可乐会阻止钙质的吸收,所以平时不要让孩子吃过多的可乐鸡翅,更不要喝多过的可乐饮料,除了去钙还会发胖,都是不利于孩子的生长发育的。

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家常可乐鸡翅做法技巧 给孩子做可乐鸡翅,怎么做才好吃?

2、鸡翅不红烧、油炸、可乐,还有怎样简单又好吃的做法呢?

鸡翅是个宝,怎么做都好吃,万能食材。

由于鸡翅易熟又易入味,无论你用红烧还是油炸,都无需多费时间和精力就能成功。因此鸡翅也是零起点厨房选手的最爱食材。除了这些常见的做法,鸡翅还能怎么吃呢?给大家介绍两种新吃法,一个是焗,一个是焖。

黄金鸡翅

咸蛋黄是焗鸡翅的唯一配料,买几个咸鸭蛋,只用蛋黄,蛋白可以留着做米粥的配菜;鸡翅就用翅中,形状好看还容易处理。

用料

食材:鸡翅中 8个、咸鸭蛋 4个

配料:淀粉 20g

调味:酱汁 1/2袋(10g)、麻辣汁 1袋(15g)

做法

1、备菜:鸡翅洗净,双面划道,倒入酱汁和麻辣汁,腌制15分钟。

2、咸蛋:咸鸭蛋取出蛋黄,放在碗里用勺子碾碎,备用。

3、煎制:腌好的鸡翅裹一层淀粉,放在锅里小火双面煎到表面金黄。

4、炒黄:热锅热油,调到中小火,放入咸蛋黄,均匀翻炒至冒泡起沙。

5、裹蛋:放入鸡翅,快速翻炒,让咸蛋黄均匀包裹鸡翅,即可关火盛盘。

三汁焖翅

焖鸡翅的话,底料可以用胡萝卜土豆莲藕这样的根茎类食材,不易煮烂又营养丰富;如果不愿意只吃鸡翅,可以搭配一些牛肉,和鸡翅差不多能够同步成熟。

用料

食材:牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头

配料:食用油 2勺(20g)、大枣 3个、香菜 4-5根

调味:海鲜汁 2勺(30g)、照烧汁 3勺(45g)、辣豉酱 3勺(45g)、淀粉 2勺(30g)

做法

1、 准备食材:根茎类蔬菜都去皮切块,大蒜切两头,备用;牛肉切骰子块,鸡肉双面划刀,备用。

2、 腌制食材:用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀,1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉;

3、 调制水淀粉:用2勺淀粉加入3倍的水,调汁均匀,作为水淀粉备用;

4、 熬制酱汁:锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁,调匀后中火煮开转小火,分批次淋入水淀粉,搅拌大约2-3分钟,酱汁大面积冒泡即可关火,备用。

5、 码放食材:锅内倒入底油,码放腌制好的蔬菜类食材,不要压紧,再把肉类食材码放在蔬菜上面,可以摆个好看的形状。

6、 三次焖制:加盖儿,大火焖制8分钟,转小火开盖,快速均匀地铺上酱汁,再加盖儿,中火焖制3分钟,转小火开盖,放入香菜,保持小火加盖儿焖制1分钟,关火。

7、 焖锅吃法:一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了,吃之前需要再搅拌一下,让味道混合更自然。

以上,希望有帮助,如果觉得这几个菜还不错,欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”,可以找到相关的菜谱,回去试着做一做,探索生活乐趣~

家常可乐鸡翅做法技巧 给孩子做可乐鸡翅,怎么做才好吃?

3、可乐鸡翅放可乐后还用放水吗?注意什么?

大家好,我是阿呆,很高兴回答你的问题。

可乐鸡翅。我相信这也是大家最喜欢的美食之一了吧。别看着鸡翅没有多少肉,但是它的营养价值可不低。它不仅口感极佳,而且有着丰富的营养价值。 鸡翅中对人体的血管和皮肤都有益。

所以在烹饪鸡翅时,应以慢火焖煮,这样才能把鸡翅的香味给烧出来。而且鸡翅中的有效营养成分也必须经过长时间的焖煮才能将其融化。

下面我们就一起来看看是怎么做的。

首先我们准备好食材:

鸡翅中12个、可乐1瓶、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、花椒、八角

1、将鸡翅洗干净,用刀在鸡翅的两面划上几刀,这样容易入味。

2、葱切段、姜切片。

3、将鸡翅放入锅中,加入花椒、八角、葱、姜、料酒,然后加入适量的清水,大火烧开。

4、水开后煮三分钟后捞出,放温水里洗去血沫。

5、将去除好血沫的鸡翅捞出沥干备用。

6、先把锅烧热,然后倒入一点油,将沥干的鸡翅下锅小火煎制。

7、等鸡翅两面煎制金黄,放上葱、姜、八角、花椒。

8、倒入可乐,没过鸡翅。

9、再倒入适量的老抽、生抽,撒上适量的盐。

10、盖上锅盖大火烧开后转中小火焖煮。

11、最后大火收汁即可装盘。

12、心情好的话,可以在出盘的时候,往鸡翅上撒上白芝麻作为点缀。

所以,小伙伴们记住了吗?放了可乐之后就不要加水了,不知道我的回答有没有帮助到你?现在可乐鸡翅已经做好了,你洗手了吗?赶紧洗手开吃吧!