开边蚕蛹的做法 干煸茧蛹这道菜是哪里的特色美食?如何能够让表皮酥脆还不糊锅,如何制作才好吃?

admin天气2024-03-30 09:03:30460

1、干煸茧蛹这道菜是哪里的特色美食?如何能够让表皮酥脆还不糊锅,如何制作才好吃?

大家好。

干煸蚕蛹鲁菜和豫菜都有,不过我第一次吃是在东北,这边叫茧蛹,菜市场随处可见。干煸茧蛹虽然是一道很普通的家常菜,但它的蛋白质和氨基酸含量却非常高,而且一口咬下去,外壳脆香,里边的肉软软的,非常好吃。

我第一次吃干煸茧蛹是在我婆婆家,说实话当时觉得这道菜很重口,不太敢下口,尤其是你看到烹饪之前它是活物,还一动一动的时候,后来在家人的强烈推荐下我进行了勇敢的尝试,不得不说真的很美味。

茧蛹买的时候就要挑会动的,活的,这样的新鲜,价格也比较高,而且感觉这两年茧蛹价格一直在涨,我们这边已经48一斤了。

【食材】

茧蛹、大葱、姜、玉米淀粉、清水、盐、鸡精、干辣椒、食用油。

【做法】

1、茧蛹洗净,冷水下锅,水开后小火煮5分钟,然后捞出控水。

2、用淀粉调制适量水淀粉,不要太稀。茧蛹切两半(里边黑色物质可以现在去掉,也可以吃的时候再拿掉),然后放进淀粉水里,薄薄挂一层糊。

3、锅内倒油,稍微多一些,烧至170度,把挂好糊的茧蛹倒进去,中火炸3分钟后捞出控油;油温继续加热至190度,放入茧蛹复炸1分钟至外壳酥脆。

4、另起一锅,倒一点点油,开始冒烟后放入葱花和姜丝,喜欢辣的可以剪一些干辣椒丝放进去,放入茧蛹中火煸炒2分钟,然后撒适量盐和鸡精就可以出锅了。

我公公做这道菜的时候一般不油炸,直接炒,油稍多一些,把整个茧蛹放进去,小火不停翻炒,等到出现沙沙的声音然后再炒一会就可以调味出锅了,他也不放葱姜蒜辣椒那些配菜,但做出来的干煸茧蛹一样很美味,不过这种做法对火候和耐心都有一定要求,我平时不太会这么做。这道菜还可以和鱿鱼一起做成干煸茧蛹鱿鱼,也非常美味。

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2、哈尔滨人下馆子,都点什么菜?

哈哈哈!终于到美食的问答了!一碰到这样的问题我就特别开心!因为又能接着这个机会想想一会下班回家吃点啥了!其实哈尔滨人下馆子吃的还是很普通的!如果是炒菜饭店的话,一般也就是东北菜被!但是东北菜虽然有很多种,但其实大家去了饭店也会发现除非你有特别想吃的,要不也真的不知道该点点啥!

先上一张菜单再说吧!从我爱吃的说起!要是去东北菜馆,我一般点的都有锅包肉,因为锅包肉真的很好吃,不仅是东北哈尔滨特色菜!外酥里嫩,真是老少皆宜啊!所以这道锅包肉真的是我爱吃的必点的一道菜!还有就是地三鲜,地三鲜都是素菜,虽然过油的菜,但是味道真的很好吃!还有就是鱼香肉丝、宫保鸡丁,很多人都是挑取一样点的,因为味道都是类似的,酸甜口的!虽然是四川口味,但是哈尔滨人真的很爱吃!而且很下饭的一道菜!还有就是铁锅炖了!一锅排骨或者小鸡或者鱼,加上茄子、粉条、土豆等配菜,一块进行炖煮,真的非常美味!其实这里面也是一道菜,就是小鸡炖粉条!说了这么多肉菜,当然还得说几道素菜了,芹菜粉、酸菜粉、麻辣豆腐等等都是大家爱吃的几道菜!包括你上图的这张炒鸡蛋也是超级好吃,大家特别喜欢点的一道菜!最近几年,随着生活压力的变大,哈尔滨人还迷上了辣的口味,比如什么酸菜鱼,水煮鱼等等也都是大家喜欢点的一道菜!带有辣味的!还有一道菜大家特别,尤其是纯正的东北人,那就是排骨炖豆角、土豆!如果在放点南瓜那就更好了,这种菜特别下饭,我一般都能吃两碗饭!哈哈!当然,东北人点菜还有很多喜欢吃的!但是每个人的口味不同,我今天能想起来的也就这些,等着以后在有好的,再推荐给大家!

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3、在中国,你认为哪里的饺子最好吃?

好吃不过饺子!在中国哪里的饺子最好吃?我认为是东北水饺,从名不见经传的街头煎饺到连锁遍地的某某饺子,都是东北人的挚爱,可以说饺子是东北人一生离不开的美食,在东北,每个传统节日和二十四节气都要吃饺子庆祝一番,大年三十晚上更是少不了饺子这道主食。

据说吃饺子这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。人生就像饺子,无论是被拖下水,扔下水,还是自己跳下水,一生中不蹚一次浑水就不算成熟,上车吃饺子更是东北人出门的老规矩。

有民谚说:谁家过年不吃一顿饺子,家里再穷过年也要包饺子吃,每个节气也都是饺子当头盘,俗话说头伏吃饺子抢头福,还有一句俗语说,饺子就酒,越喝越有,如今的饺子已经变成百姓日常美食啦。我每周都会自己包一顿饺子,甚至会多包几盖帘,结结实实冻在冰箱里面,留着当成夜宵或是早餐。张少帅家里过年的时候,冻饺子要整整一屋子,来人待客就是煮饺子吃。

很多人以为东北就是吃水饺。其实还有蒸饺、煎饺、烤饺子。东北饺子馅的品种更多了有:***鲜、芹菜馅、酸菜馅、肉三鲜、素三鲜、鲅鱼馅、驴肉馅、猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、野菜馅的。

东北吃饺子属于丰俭由人的消费,人均十五元也能吃饱,人均百元也是可以的,东北饺子馆的数量和烤肉馆的数量差不多,反正东北吃饺子不用客气,我自己就能吃一大盘。

辽沈美食 图文原创。