捞汁什锦 捞汁是什么东西?捞汁可以做泡菜吗?

admin天气2024-04-03 14:03:30930

1、捞汁是什么东西?捞汁可以做泡菜吗?

捞汁是有多种調料加到一起調制成的复合搅水,其口味多变,有咸鲜味的,酸甜鲜辣味的等多种調制法。用捞汁能做出多种菜肴,下面我就来和大家分享一下捞汁的調制法,和一道“捞汁什锦”的做法,希望你们能喜欢。

捞汁的調制:

1:取纯净水1000g,倒入到锅里,加入盐:5g,耗油10g,鸡粉3g,白糖20g,苹果醋10g,白醋15g,一品鲜酱油10g,辣鲜露20g.用手勺搅拌均匀备用。

2:取圆葱少许,香菜少许,红辣椒少许,芹菜少许,胡萝卜少许,姜片少许,用清水洗干净后放入到調制好的料汁锅里备用。

3:启火熬制料汁,待料汁烧开后转小火熬制十分钟后闭火,倒入到一个盆里,等料汁冷凉后用保鲜膜封住,放到冷柜里冷冻一个小时后备用。

捞汁什锦的制作:

1:取新鲜的菠菜200g,用清水洗干净后切去根部,然后放到锅里烫熟,捞出来用凉水过凉,拿干水份后备用。

2:取出盐渍海蜇皮150g,用清水冲洗干净后切成细丝,然后用清水冲洗干净,不再有碱味和盐味后备用。

3:取新鲜的黄瓜100g,用清水冲洗干净后切成细丝备用。

4:蘑芋结50g备用。

5:取出新鲜的豆皮50g,切成丝用开水烫一下,用凉水过凉备用。

6:取出新鲜的胡萝卜50g,用清水洗干净后切成细丝备用。

7:取新鲜的紫甘蓝50g.用清水洗干净后切成丝备用。

8:把黄瓜丝垫底,依次围窝盘里边放入以上原料。然后再倒入冷冻过的捞汁,撒入少许的葱花,蒜蓉,香菜末,红小米辣丁,淋入少许的香油,辣椒油,撒入少许的芝麻既可。

捞汁什锦做好了,香辣酸甜,冰凉可口,绝对是夏天的吃饭的最佳选择。喜欢的朋友可以关注我的头条号,每天都有几道菜供你选择,谢谢你们的观看,再见!

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2、怎样做捞汁海鲜?

之前在抖音爆红的一款美食当中,捞汁小海鲜不仅口味丰富多样、爽口开胃,而且携带便捷。捞汁的这种做法保存了海鲜的新鲜,让人吃起来更加方便。你可以把它当成零食吃,开盖即食。

现在的市场上,捞汁小海鲜非常多,比如有捞汁皮皮虾、捞汁海螺、捞汁八爪鱼、捞汁鱿鱼、捞汁鱿鱼圈、捞汁花蛤、捞汁蟹钳和捞汁海虾等等,各种口味的都有,足够满足很多人味蕾的需求。很多人吃过捞汁小海鲜之后都说非常好吃,让人念念不忘。那么,现在小七就给大家分享一下捞汁小海鲜中麻辣味的简单做法,希望大家能喜欢。

在做麻辣捞汁小海鲜之前,我们要先调制好麻辣海鲜汁。

【麻辣海鲜汁】

首先准备好75克花椒油、35克藤椒油、220克蚝油、220克麻辣鲜露、110克蒸鱼豉油、230克糖和110克味精。接着我们将这些配料依次倒入容器中进行混合,然后将它们搅拌均匀,这样麻辣海鲜汁就做好了。

【麻辣捞汁小花螺】

食材:小花螺、青红杭椒和麻辣海鲜汁。

做法步骤:

1、将新鲜的小花螺清洗干净,然后把水分沥干备用。

2、将青红杭椒切成段放置一旁备用。

3、锅中烧水,当水开了之后放入小花螺煮5分钟左右捞出,然后过凉水备用。

4、将小花螺放入罐中,然后放入青红杭椒段,搅拌均匀。

5、接下来倒入制作好的麻辣海鲜汁,然后撒上点芝麻,最后将罐密封后腌制30分钟即可食用。

【麻辣捞汁蟹钳】

食材:蟹钳、青红杭椒和麻辣海鲜汁。

做法步骤:

1、将新鲜的蟹钳清洗干净,然后把水分沥干备用。

2、将青红杭椒切成段放置一旁备用。

3、将蟹钳轻拍一下放入罐中,然后放入青红杭椒段,搅拌均匀。

4、接下来倒入制作好的麻辣海鲜汁,然后撒上芝麻,最后将罐密封后腌制30分钟即可食用。

【麻辣捞汁花蛤】

食材:花蛤、青红杭椒和麻辣海鲜汁。

做法步骤:

1、把新鲜的花蛤放在淡盐水中浸泡2小时,然后刷洗干净。

2、将青红杭椒切成段放置一旁备用。

3、锅中倒入适量的水,将水烧沸,然后倒入花蛤,当花蛤开壳后立马捞出,并用温水再进行冲洗一遍,然后花蛤沥干水分。

4、将花蛤放入罐中,然后放入青红杭椒段,搅拌均匀。

5、接下来倒入制作好的麻辣海鲜汁,然后撒上芝麻,最后将罐密封后腌制30分钟即可食用。

小贴士:

1、在制作麻辣捞汁花蛤之前,一定要将花蛤放在淡盐水中浸泡,浸泡1至2小时就可以了,以确保花蛤吐沙干净。

2、如果你将做好的麻辣捞汁小海鲜放在冰箱中冷藏几十分钟,会更好吃。

好了,以上就是三种麻辣味的捞汁小海鲜的简单做法,当然捞汁小海鲜的做法还有很多,在这里就不一一介绍了。如果大家喜欢吃的话,可以自己在家动手做一做,非常的美味,而且还很开胃下饭!

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3、有哪些制作方式简单且好吃的减肥餐?

-什锦大拌菜-

用料

主料:生菜1/2棵;彩椒1个;紫甘蓝2片

辅料:白糖2汤匙;香醋2汤匙;食盐1茶匙;香油1茶匙

做法

1.各种蔬菜洗净沥干

2.调味料放小锅,煮开,不断搅拌,至冒大泡,关火放凉备用

3.各种蔬菜用手掰成约2厘米见方的块,加入香油拌匀

4.加入熬好的糖醋汁,拌匀立刻上桌

-清拌莴笋丝-

用料

主料:莴笋400克

辅料:橄榄油3克;芝麻油3克;味极鲜3克;醋5克;白糖2克;盐2克;熟白芝麻5克;红椒圈少许

做法

1.莴笋2根

2.去皮后洗净

3.切丝,并放1g盐腌制10分钟

4.把腌出来的水分挤掉,分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋(白醋、陈醋均可)

5.放入白糖

6.熟白芝麻拌匀,最后用红椒圈点缀即可

-速成法凉皮-

用料

主料:澄粉150克

辅料:水300克;面粉25克;黄瓜60克;绿豆芽60克;胡萝卜60克;大蒜3瓣;辣椒油1勺;花椒油少许;陈醋1勺;生抽1勺;盐少许;鸡精少许;芝麻酱2勺;香油几滴

做法

1.备好澄粉和面粉

2.混合倒入料理盆中

3.并筷子先搅拌均匀

4.再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒

5.用勺子提起来面浆能呈流动状即可

6.在凉皮锣子上刷层色拉油,倒入3勺面浆,可以提起锣子把面浆晃动均匀

7.锅中加入足量的水,大火烧开,放入凉皮锣子

8.大火蒸2分半左右

9.取出,在水龙头下冲凉,然后在锣子周围先用刀划上一圈,从一头揭开

10.放入抹过油的盘子里,每放入一张凉皮,都要刷层油防粘,直到全蒸完凉皮为止

11.胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟,麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用

12.配菜和凉皮混合,加入调料调味,装盘即可

-捞汁什锦-

用料

主料:苦苣适量

辅料:黄瓜适量、魔芋适量、金针菇适量、黑木耳适量、海带丝适量、洋葱适量、海蜇皮适量

调料:食盐适量、酱油2勺、生抽1汤勺、香醋2汤勺、蒜泥1汤勺、红尖椒适量、苹果醋1汤勺、白糖2勺、辣椒油1茶勺、芝麻油1茶勺、芝麻适量、水半碗

做法

1.所有菜类洗净、控净水

2.洋葱切丝 ,蛰头片薄片,指椒切圈,黄瓜切斜段再切薄片,苦苣撕片,金针菇、木耳用水焯过过凉

3.将所有整理好的菜放在容器中,所有的捞汁料调匀放在菜上,拌匀即可

-家常炒魔芋豆腐-

用料

主料:魔芋豆腐600克

调料:食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量

做法

1.将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末

2.入开水锅中焯一下去掉碱味

3.用清水冲洗干净

4.炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀

5.加入少许水或高汤大火烧开

6.魔芋豆腐入锅,加盐(根据口味少加或不加)、鸡精,然后大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味

7.锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可