胆结石的危害就是胆总管龛顿，局部充血水肿疼痛剧烈，风险最大的是饱餐肉食后有胆结石病人易并发急性胰腺炎，急性坏死性胰腺炎费用大，病死率高。切除胆囊后，容易出现腹泻，消化不良，或者腹部手术后遗症。疼痛不剧烈，不容易复发者，现在不推荐手术。最近几年有保胆囊祛结石手术模式，创伤小，对消化影响小。得了胆结石病人平时应该少吃油炸麻辣食品，按时吃早餐。
不是所有的胆囊结石都需要手术治疗。对于没有症状的胆囊结石，没必要过分担心，平时需要饮食注意，少食油腻食物，减轻胆囊负担，三餐按时吃，促进胆囊胆汁排泄，防止胆汁淤积，加速结石增长。对于较小的结石（<2.5-3.0cm）可能一辈子不会出现症状，也可能会有几个捣蛋的结石掉进胆总管，诱发胆管炎或胰腺炎，当然可能性比较小；对于较大的结石因反复与胆囊壁摩擦，会增加胆囊癌发病率，当然总体概率仍很小。所以，若怕出现上述并发症实行预防性胆囊切除，实在是得不偿失，所以一般不建议手术治疗。但对于有症状的胆囊结石，如反复出现右上腹疼痛及胆绞痛，甚至胆源性胰腺炎，因影响进食和生活，则建议行手术治疗。对于胆囊结石引起的腹痛，一般位于右上腹，即右侧肋骨下缘至与肚脐水平连线的上缘，疼痛可向右侧肩背部放射，一般多见于进食油腻食物、饱餐后，常在夜间发作。
胆石症是指胆道系统的任何部位发生结石与炎症，临床表现取决于结石是否引起感染、胆道梗阻及梗阻的部位和程度。胆石症是常见病，在人群中的发病率达10%左右，患者常有不同程度的上腹部疼痛、烧心、嗳气、恶心、呕吐、餐后饱胀和消化不良等症状，严重时会表现出发热及黄疸。
半数以上胆石症患者合并有慢性胃病，而慢性胃病患者中也有8%~14%伴有胆石症。中年人应警惕胆胃同病，因确诊慢性胃病需要行胃镜检查，许多患者会产生恐惧感，不愿接受检查。这样就有可能长期只按胆石症处理而忽略了对胃病的治疗。反之，若长期只按慢性胃病治疗，忽略了对胆石症的诊治，同样不会取得好疗效。
胆结石的症状不仅易在中老年人和体胖者身上出现，现在年轻女性的发病率也很高。这是因为许多女性喜静少动，特别是中年妇女往往运动和体力劳动少，天长日久其胆囊肌的收缩力下降，胆汁排空就会延迟，进而造成胆汁淤积，使胆固醇结晶析出，为形成胆结石提供了条件。
此外，喜欢暴饮暴食，吃高脂肪、高糖类食物，偏爱大鱼大肉者，会加重胆囊的负担，引起消化不良。另外，因怀孕期间胆囊功能易出现紊乱，血中胆固醇相对增高，易发生沉淀，形成胆结石的机会就会大大增加，所以，多产妇女发病率更高。
饮食容易引起胆结石：
NO.1：爱吃“大油”
长期高脂肪、高胆固醇饮食，容易使血脂(老百姓俗称，血里的油)水平过高，形成高脂血症。血脂升高，作为血脂的一部分，胆固醇的水平也随之升高，胆汁中的胆固醇浓度过于饱和，就容易析出胆固醇结晶，形成结石。
NO.2：酷爱甜食
喜爱甜食或过量摄取含糖量高的食物，如精制大米、面粉等也会加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调，有形成结石的危险。
NO.3：不吃早餐
长期饮食不规律，尤其是不吃早餐的人，浓缩的胆汁在胆囊内淤滞时间过长，也会使得胆固醇沉淀析出的几率大大增加。
NO.4：“食草动物”
长期低脂肪饮食其实也是胆结石的不利因素。
低脂肪会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时，亦可能影响胆固醇代谢而导致结石形成，这也是胆结石不可忽视的诱因。
