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芥末虾球，很多不吃芥末的朋友，看到芥末就被镇住了，殊不知，吃过这道菜，也许就能打通任督二脉，成为吃芥末的高手，哈哈。制作芥末虾球并不复杂，下面我们来讲一下制作方法。
芥末虾球
①鲜虾洗净，去掉头部、外壳，用牙签挑去背部虾线，加入盐、料酒、十三香、黑胡椒粉，腌制10分钟；
②鸡蛋液打匀，准备一碗干淀粉，一碗面包糠，将虾均匀的沾上干淀粉，再蘸一下鸡蛋液，最后再粘满面包糠；
③油锅烧至六成热，放入虾球，中火炸至表皮金黄，捞出控干油；
④小碗放入蛋黄沙拉酱，再放入芥末酱，搅拌均匀，放入虾球搅拌，让沙拉芥末酱均匀的包裹住虾球，即可。蛋黄沙拉酱和芥末酱都含有盐份，所以在调制时，根据个人口味调整。
橙香基围虾
食材&配料：
基围虾250克、三色堇、橙汁50克、白糖20克、青椒1克、黄椒1克、色拉油、水淀粉、盐
做法：
把基围虾去壳，腹部割一刀，冲水，上浆起锅烧油，放入浆好的虾滑熟，捞出控油锅留底油，放入橙汁、盐、白糖烧一分钟左右，勾芡，倒入虾仁翻炒均匀即可装盘最后把青椒切成小丁焯熟，配上三色堇一起装饰即可上桌
山葵酱虾松果粒虾球
食材&配料：
明虾肉6粒、基围虾10只、火龙果100克、芒果100克、红提100克、猕猴桃100克、山葵粉20克、蛋黄酱200克、炼乳30克、黄柠檬1个、蜂蜜20克、盐10克、花雕酒10克、调和油1000克、生粉200克
做法：
把虾肉开边冲洗干净，吸干水分，加入盐、花雕酒腌制备用基围虾去皮切成粒，炸制酥脆备用火龙果、芒果、红提、猕猴桃切成粒备用山葵粉、蛋黄酱、炼乳、蜂蜜、柠檬挤水调匀，制成山葵酱备用虾肉裹上生粉卷成球状起锅烧油，油温8成热，将虾球下入锅中炸制金黄，捞出放入调好的山葵酱拌匀装盘把切好的水果粒和酥脆虾松撒在虾球上即可
蜂巢芥末虾球
食材&配料：
基围虾250克、水果、甜蜜豆、芥末、沙拉酱150克
做法：
将虾球开背去除虾线，冲洗干净，用盐腌制一下待用虾肉裹上生粉，下入7成热油锅中炸至外脆里嫩捞出控油将沙拉酱、芥末浓缩橙汁调和搅拌均匀，裹在虾球上装盘，撒上少许黑芝麻、甜豆点缀即可上桌
清炒虾仁非常简单，但是制作手法的简单不能掩盖它的美味啊
食材
南极虾适量、莴笋适量、胡萝卜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量（鸡精跟胡椒粉也可以不加，保留食材本身的味道会更好）
步骤
1.南极虾去壳、去虾线，清洗干净，然后用厨房纸巾擦干净水分。
2.清洗干净的虾仁用盐、鸡精、料酒、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀后腌二十分钟
3.莴笋、胡萝卜去皮切丁。锅内热油，依次将胡萝卜、莴笋倒入，然后加少许盐、鸡精，炒到断生，就可以捞起来，放到一边备用。
4.锅内重新热油，把腌好的虾仁倒进去，炒到虾仁变色之后，把前面炒好的胡萝卜跟莴笋倒进去，然后炒匀即可。
小贴士
配菜可以根据自己的喜欢，加黄瓜、芹菜、玉米粒等也是可以的
