苦瓜羹 如何煮出浓稠的苦瓜干贝蛋花羹?

admin天气2024-04-30 12:43:30550

1、如何煮出浓稠的苦瓜干贝蛋花羹?

介绍!

苦瓜蛋花羹,是一道简单易学家常菜,也是夏天里一道很去火的靓汤。清炒苦瓜,孩子们总是嫌太苦不肯动筷,用苦瓜干贝和鸡蛋煮汤,鸡蛋和干贝的鲜味很好的融合及掩盖部分苦瓜的苦味,浓浓的羹汤让孩子无从挑剔,大口喝羹。

做法!

苦瓜干贝蛋花羹

1、苦瓜洗净,去蒂和尾部,剖开去籽,用不锈钢汤匙把里面有层白色的膜刮掉,切成丁;鸡蛋清打;干贝泡发;淀粉加水调成水淀粉,切两三片姜,三五粒枸杞用温水泡发;

2、锅里注入清水,放入姜片、干贝,烧开;用铲子把干贝碾成丝,放入苦瓜,炖煮两分钟,用勺子顺时间搅动汤水,形成小漩涡,再缓缓倒入蛋清,这样蛋清才不沾锅,等蛋花浮去,先不要去搅动,待蛋花凝固成块,慢慢的倒入水淀粉,搅动成羹,再加入盐、鸡精、食用油,滚上一滚,撒入枸杞,即可出锅。

苦瓜羹 如何煮出浓稠的苦瓜干贝蛋花羹?

2、天气这么热?吃什么好呢?

天气热,适合吃的东西太多了,就看你要吃凉爽的,还是吃营养的,或者是养生的,对身体好的呢?

1,解暑美味甜汤篇。

绿豆汤。

我在夏天的时候,尤其是中午高温天气时,经常会给自己熬一锅绿豆汤或者红豆汤。然后把它放到冰箱里冷藏几分钟,味道别提多好了。又解暑又美味。

银耳汤。我个人也很喜欢喝银耳汤,补血养颜。凉凉的银耳汤,喝到嘴里,所有的炎热都可以忍受了。2,主食类!

凉皮凉面。天气太热,没有胃口,我通常会选择吃凉皮或者凉面。酸酸辣辣凉凉的量又不多,吃下去既能补充体力又能开开胃。高汤类.比如鲫鱼汤。我喜欢隔三差五煲一锅汤,这样既然改善伙食,又能补充你体力,尝尝美味。

3,凉拌蔬菜,水果。

我喜欢吃凉拌菜,在夏天。比如凉拌黄瓜,凉拌苦瓜。既能清热解火,有助于身体健康,而且也很开胃。各种沙拉。在夏天,沙拉也是一个好选择,颜色美而且味道好。妈妈天气酷热出汗较多,容易损气伤阴,是人民常常失眠第三分区,所以吃点水果还可以补充水分。夏天饮食还是要以清淡为主,补充水分各种食物适量,荤素搭配合适,什么都好吃,各位看官,你觉得呢?

当然,有时候选择太多也是一种痛苦。在适宜的状态下,想吃什么就吃什么吧!

苦瓜羹 如何煮出浓稠的苦瓜干贝蛋花羹?

3、夏天来了,你们用苦瓜做过什么菜呢?

随着天气越来越热,你是不是经常感觉到口干舌燥、食欲不振、偶尔还会上火呢?这就是所谓的“苦夏”症状。苦夏要多食瓜果,今天美食杰小编就为大家介绍一味“苦”果治苦夏,那就是——苦瓜。

苦瓜能涤热,明目,清心,可酱可腌。夏秋都是最适合吃苦瓜的季节,烹饪简单,颜色可喜,滋味清新,营养丰富!最适合这个病恹恹食欲不振的季节了!

小贴士:介绍3种让苦瓜不苦的小窍门

1、在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。

2、饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食。

苦瓜拌虾仁

用料:苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙

1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2、 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

3、 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

4、 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

5、 起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可

蜂蜜苦瓜

用料:苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块 适量

1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用

2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可

3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒,不要浪费掉哦)

4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳

苦瓜爆鱿鱼

用料:苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

1、准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块

2、烧锅水,水开后下入鱿鱼片

3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

4、水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油

5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀

6、锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

8、加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中

苦瓜炒鸡蛋

用料:鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克

1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个,苦瓜去瓤,切段

2、然后再切成细片,横切竖切都可以

3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间

4、干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开

5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香

6、倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可

清蒸酿苦瓜

用料:苦瓜 半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克

1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

3、烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜

4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水

5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉

6、把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘

7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可

凉拌香橙苦瓜

用料:苦瓜 1/2根、橙 1个、蜂蜜 5克

1、苦瓜洗净,切段,用勺子挖去瓤

2、橙子用刀削去外皮

3、切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条

4、把橙子条塞入苦瓜内

5、用刀快速把塞有橙子条的苦瓜,切成厚薄一致的片

6、把切好的苦瓜片码入盘中,把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可

苦瓜鸡蛋饼

用料:苦瓜 1根、鸡蛋 2个、胡萝卜 半根、食盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、植物油 适量

1、原料洗净备用,苦瓜切开,用勺子去掉里面的籽

2、苦瓜切成小片,胡萝卜切碎,鸡蛋打散,加入盐,少许五香粉搅拌均匀

3、加入苦瓜与胡萝卜,平底锅倒入植物油,烧热,倒入原料

4、煎至表面结实,翻面,取出切成小块

凉拌白玉苦瓜

用料:白苦瓜 1个、红椒 1个、食盐 1茶匙、寿司醋 3大匙、白糖 1.5茶匙、水 (冰)适量

1、白玉苦瓜1个;把白玉苦瓜洗干净,切半,挖去瓜瓤,然后切薄片

2、撒上盐拌匀,腌30分钟;把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟,然后挤干水分

3、小甜椒洗净,去籽,切丝;寿司醋加糖拌匀

4、把醋,甜椒,苦瓜拌匀,放入冰箱冷藏1-2个小时即可

豆豉鲮鱼炒苦瓜

用料:苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克

1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

2、大蒜两颗拍散切碎

3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片

4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用

5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可

苦瓜蛤蜊清火汤

用料:蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用

2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙

3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝

4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐

5、最后放入葱花,加入一勺麻油调味