苹果酵素的做法 家庭中怎样用水果做酵素?

admin天气2024-04-30 17:03:301330

1、家庭中怎样用水果做酵素?

说一说我在家中怎么做水果酵素的经验吧!

材料:各种新鲜的水果、黄冰糖粉或颗粒、大玻璃密封桶一个;

方法:1. 把水果洗净,放在一个大的筐中平铺开,在干燥通风的地方沥干上面的水份备 用;

2. 如果买的是大块的黄冰糖,最好把它打碎些,否则很难融化开;

3. 把沥干水份的水果切成片,大概10MM的厚度(这个看个人喜欢);

4. 把大玻璃密封桶清洗干净沥干水份后再用白酒洗一边(目的是杀菌);

5. 桶干后撒一层黄冰糖粉放一层水果片再撒一层冰糖一层水果片,一直这样装到 瓶子6分满就不能在装了(因为要流出发酵排气的地方);

6. 然后先不要拧紧桶盖,让桶盖松动的状态就好(目的是怕发酵气体力量过大会顶爆玻璃桶);

7. 因为糖腌制水果会出水,所以接下来的每一天都要观察水果的出水情况,当糖融化后,每一天都要拿一个干净无油无水的勺子翻动一下水果,把上面的翻到下面,下面的翻到上面,就这样坚持10天后,把桶盖拧紧不要漏气,阴凉出发酵3个月就可以食用了。

温馨提醒:*玻璃桶最底层和最顶层要多撒冰糖,酵素不怕多放糖,前期水果没有 被冰糖覆盖好而暴漏的空气中的地方容易坏掉,这是导致酵素做失败 的原因之一;

*翻动水果的10天里,每一天最好统一时间段翻动,具体为什么闺蜜没 说,只是说婆婆就这样教的,这个也是倒是酵素做失败的原因;

*翻动水果的勺子一定不要沾上一滴水或油;

*翻动10天以后瓶盖一定密封好不要漏气;

*发酵好的水果糖水要勾兑温水喝下,不要兑热水会杀死有益菌;

第一次做的是梅子酵素,因为忘记了翻动导致了20斤的梅子全部坏掉,所以大家最好定闹钟,千万不要忘记,浪费了前面付出的那么多心血!好了,以上就是我做水果酵素总结的经验。

苹果酵素的做法 家庭中怎样用水果做酵素?

2、如何自制养生酵素?

如何制造酵素?似乎每个人都对这个问题感兴趣,那就让小编给大家分享一下制作酵素的方法。

酵素制作过程

1. 准备水果:葡萄、蓝莓、草莓、柚子、菠萝、苹果、猕猴桃、木瓜、火龙果、石榴、芒果等都可以,只要你喜欢就好。所有的水果洗干净,擦干表皮的水分,并切成小块。这里要主要水分一定要擦干。

2. 准备冰糖:按照1斤水果加入0.2-0.6斤的冰糖比例比较好,也可以用白砂糖代替冰糖,但冰糖会更好。旷慧建议在10斤水果中加入2-4斤冰糖比较好。

3. 准备柠檬:新鲜的柠檬洗净擦干后,切成薄片,备用。也可以用山楂、五味子、蓝靛果等比较酸的水果代替柠檬。

4. 混合:将步骤1中准备好的水果倒入密封罐中,先加入三分子的水果,然后加入三分子之一的冰糖;再加三分之一的水果,再加三分之一的冰糖,最后加入剩余的水果和,铺上剩余的冰糖,最后将柠檬片盖在冰糖上。

5. 加入苹果醋或者米醋:水果和冰糖装好后,倒入一些苹果醋或者米醋。按照10斤水果加入1瓶苹果醋(550mL)或者半瓶的米醋(550mL)加入就可以。

PS:如果家里有酿酒酵母或者啤酒酵母,也是可以加一些的,我们上次做猕猴桃酵素的时候加了一些酿酒酵母,这样会使酒香味更加突出。

6. 密封发酵:将自己的发酵罐密封好,并标注日期,基本上经过三个月的发酵就能形成酵素。

7. 3个月后,水果酵素就可以喝啦,自己取一点出来除尝尝。

8. 分装小罐子:发酵100天后,为了食用方便可以将酵素分装到小瓶子中密封好继续储存,大的发酵罐里可以继续密封发酵。酵素放置1-2年都是可以的。

下面小编有一些细节的问题要和大家交代一下:

(1)、做酵素时水果和蔬菜都是很好的原料,比如猕猴桃、蓝莓、梨、火龙果、白萝卜等都是可以的,去皮或者不去皮根据自己的习惯来,建议最好不要去皮。

(2)、除了冰糖,制作酵素还可以用白砂糖、黄糖、黑糖、蜜糖等可以。加糖的多少可以根据原料来判断,比如用水果做酵素比蔬菜做酵素加的糖会更少些,因为水果中也含有一部分糖分。 (3)制作酵素过程中用到的切板,瓶子、盖、刀最好先用热开水烫一烫,或者酒精擦一下。

(4)、用来发酵的发酵罐里装的原料最好不要超过瓶子容量的80%,因为在后期发酵过程中还会有一些汁液流出来,如果加的太满容易溢出来。

(5)、发酵罐中最上面那一层的水果最好被液体淹没,如果感觉原料中的水分比较少,可以加入一些密封晾凉的开水,否则容易长霉菌污染酵素。

(6)、酵素可以过滤后得到酵素原液和酵素渣,酵素原液和酵素渣可以冷藏保持,这样酒精味不会随着放置时间的延长而加重。酵素渣其实也是可以用来榨果汁喝的。每天喝1-2次,一次15毫升,可以直接喝或者加温开水冲一下再喝。

美容养颜的新鲜水果酵素就做成了。

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苹果酵素的做法 家庭中怎样用水果做酵素?

3、酵素怎么做?

说一下水果酵素的做法。

酵素可以促进消化,美容减肥,促进新陈代谢,抗炎,抗菌。说起来酵素的作用真是不少。真是个好东西。制作方法也是比较简单的。下面说一下苹果酵素的制作方法。

原材料:苹果1000克,冰糖600克,密封玻璃瓶

制作方法:1.苹果洗干净,擦干,不能有水。玻璃瓶用开水烫过,并且烘干。切苹果的案板,刀具均洗干净,保持干燥。

2.将苹果去皮,去核,切成大小均匀的小块,然后放进玻璃罐里,一层苹果,一层冰糖的铺,装到罐子的八分即可。将盖子拧紧。

3.放置阴凉通风处,隔几天摇一下瓶子,以便苹果可以充分发酵。大概需要放置一个月,观察瓶子里面充满气泡,酵素就算做好了。

4.将玻璃瓶里面的液体倒出另外的瓶子里,就可以慢慢食用了。

食用方法,每次可以一到二汤匙,可以兑凉白开水喝,最好不要兑热水,会破坏酵素的营养成分。空腹也可以食用。饭后喝酵素有助于促进消化。

苹果酵素做好了。希望可以帮到大家变美,变更健康。