说一说我在家中怎么做水果酵素的经验吧！
材料：各种新鲜的水果、黄冰糖粉或颗粒、大玻璃密封桶一个；
方法：1. 把水果洗净，放在一个大的筐中平铺开，在干燥通风的地方沥干上面的水份备 用；
2. 如果买的是大块的黄冰糖，最好把它打碎些，否则很难融化开；
3. 把沥干水份的水果切成片，大概10MM的厚度（这个看个人喜欢）；
4. 把大玻璃密封桶清洗干净沥干水份后再用白酒洗一边（目的是杀菌）；
5. 桶干后撒一层黄冰糖粉放一层水果片再撒一层冰糖一层水果片，一直这样装到 瓶子6分满就不能在装了（因为要流出发酵排气的地方）；
6. 然后先不要拧紧桶盖，让桶盖松动的状态就好（目的是怕发酵气体力量过大会顶爆玻璃桶）；
7. 因为糖腌制水果会出水，所以接下来的每一天都要观察水果的出水情况，当糖融化后，每一天都要拿一个干净无油无水的勺子翻动一下水果，把上面的翻到下面，下面的翻到上面，就这样坚持10天后，把桶盖拧紧不要漏气，阴凉出发酵3个月就可以食用了。
温馨提醒：*玻璃桶最底层和最顶层要多撒冰糖，酵素不怕多放糖，前期水果没有 被冰糖覆盖好而暴漏的空气中的地方容易坏掉，这是导致酵素做失败 的原因之一；
*翻动水果的10天里，每一天最好统一时间段翻动，具体为什么闺蜜没 说，只是说婆婆就这样教的，这个也是倒是酵素做失败的原因；
*翻动水果的勺子一定不要沾上一滴水或油；
*翻动10天以后瓶盖一定密封好不要漏气；
*发酵好的水果糖水要勾兑温水喝下，不要兑热水会杀死有益菌；
第一次做的是梅子酵素，因为忘记了翻动导致了20斤的梅子全部坏掉，所以大家最好定闹钟，千万不要忘记，浪费了前面付出的那么多心血！好了，以上就是我做水果酵素总结的经验。
如何制造酵素?似乎每个人都对这个问题感兴趣，那就让小编给大家分享一下制作酵素的方法。
酵素制作过程
1. 准备水果：葡萄、蓝莓、草莓、柚子、菠萝、苹果、猕猴桃、木瓜、火龙果、石榴、芒果等都可以，只要你喜欢就好。所有的水果洗干净，擦干表皮的水分，并切成小块。这里要主要水分一定要擦干。
2. 准备冰糖：按照1斤水果加入0.2-0.6斤的冰糖比例比较好，也可以用白砂糖代替冰糖，但冰糖会更好。旷慧建议在10斤水果中加入2-4斤冰糖比较好。
3. 准备柠檬：新鲜的柠檬洗净擦干后，切成薄片，备用。也可以用山楂、五味子、蓝靛果等比较酸的水果代替柠檬。
4. 混合：将步骤1中准备好的水果倒入密封罐中，先加入三分子的水果，然后加入三分子之一的冰糖；再加三分之一的水果，再加三分之一的冰糖，最后加入剩余的水果和，铺上剩余的冰糖，最后将柠檬片盖在冰糖上。
5. 加入苹果醋或者米醋：水果和冰糖装好后，倒入一些苹果醋或者米醋。按照10斤水果加入1瓶苹果醋（550mL）或者半瓶的米醋（550mL）加入就可以。
PS：如果家里有酿酒酵母或者啤酒酵母，也是可以加一些的，我们上次做猕猴桃酵素的时候加了一些酿酒酵母，这样会使酒香味更加突出。
6. 密封发酵：将自己的发酵罐密封好，并标注日期，基本上经过三个月的发酵就能形成酵素。
7. 3个月后，水果酵素就可以喝啦，自己取一点出来除尝尝。
8. 分装小罐子：发酵100天后，为了食用方便可以将酵素分装到小瓶子中密封好继续储存，大的发酵罐里可以继续密封发酵。酵素放置1-2年都是可以的。
下面小编有一些细节的问题要和大家交代一下：
（1）、做酵素时水果和蔬菜都是很好的原料，比如猕猴桃、蓝莓、梨、火龙果、白萝卜等都是可以的，去皮或者不去皮根据自己的习惯来，建议最好不要去皮。
（2）、除了冰糖，制作酵素还可以用白砂糖、黄糖、黑糖、蜜糖等可以。加糖的多少可以根据原料来判断，比如用水果做酵素比蔬菜做酵素加的糖会更少些，因为水果中也含有一部分糖分。 （3）制作酵素过程中用到的切板，瓶子、盖、刀最好先用热开水烫一烫，或者酒精擦一下。
（4）、用来发酵的发酵罐里装的原料最好不要超过瓶子容量的80%，因为在后期发酵过程中还会有一些汁液流出来，如果加的太满容易溢出来。
（5）、发酵罐中最上面那一层的水果最好被液体淹没，如果感觉原料中的水分比较少，可以加入一些密封晾凉的开水，否则容易长霉菌污染酵素。
（6）、酵素可以过滤后得到酵素原液和酵素渣，酵素原液和酵素渣可以冷藏保持，这样酒精味不会随着放置时间的延长而加重。酵素渣其实也是可以用来榨果汁喝的。每天喝1-2次，一次15毫升，可以直接喝或者加温开水冲一下再喝。
美容养颜的新鲜水果酵素就做成了。
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说一下水果酵素的做法。
酵素可以促进消化，美容减肥，促进新陈代谢，抗炎，抗菌。说起来酵素的作用真是不少。真是个好东西。制作方法也是比较简单的。下面说一下苹果酵素的制作方法。
原材料:苹果1000克，冰糖600克，密封玻璃瓶
制作方法:1.苹果洗干净，擦干，不能有水。玻璃瓶用开水烫过，并且烘干。切苹果的案板，刀具均洗干净，保持干燥。
2.将苹果去皮，去核，切成大小均匀的小块，然后放进玻璃罐里，一层苹果，一层冰糖的铺，装到罐子的八分即可。将盖子拧紧。
3.放置阴凉通风处，隔几天摇一下瓶子，以便苹果可以充分发酵。大概需要放置一个月，观察瓶子里面充满气泡，酵素就算做好了。
4.将玻璃瓶里面的液体倒出另外的瓶子里，就可以慢慢食用了。
食用方法，每次可以一到二汤匙，可以兑凉白开水喝，最好不要兑热水，会破坏酵素的营养成分。空腹也可以食用。饭后喝酵素有助于促进消化。
苹果酵素做好了。希望可以帮到大家变美，变更健康。
