蒜苔鸡蛋饼
蒜苔切碎放入碗中，打入四个鸡蛋，加入盐搅匀。锅中倒油滑锅，烧热后倒入蒜苔鸡蛋，轻轻搅动，待定型后晃动锅，两面煎至金黄色倒出即可。
蒜苔炒鱿鱼
蒜苔洗净后切段，鱿鱼处理干净后切麦穗刀花(不会的朋友切条即可)。切红椒条，木耳泡发备用。
锅中烧水，水开后倒入鱿鱼，蒜苔焯水，锅中倒油，加入姜末，红椒条爆香，倒入鱿鱼蒜苔，木耳快速翻炒，加入耗油，生抽，味精，鸡粉调味，翻炒一分钟生粉勾芡，淋入明油出锅。
蒜苔炒肉丝
蒜苔洗净后切段，切瘦肉丝，西红柿切块，木耳泡发。
锅中倒油，烧热后放入肉丝，炒至断生，放入姜末炒香，放入甜面酱炒出香味，倒入蒜苔，木耳，快速翻炒，加入西红柿，生抽，醋，盐，味精，鸡粉调味，翻炒二分钟即可出锅，蒜苔不要炒太老，断生即可。
蒜苔烧肉，蒜苔回锅肉等菜肴都是餐桌上倍受人们喜爱的菜品。若没有蒜苔的点缀，就会少了些许美味。
那蒜苔是一种什么菜呢？
超哥就来跟大家一起说一说蒜苔。
答案抢先知：
蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎。蒜苔属百合科葱，属多年生草本植物。蒜苔是很多菜肴的辅助，有提高菜肴的色香味，同时可促进食欲。
【蒜苔】
蒜苔，又称蒜薹，是从抽薹大蒜中抽出的花茎。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素。同时，蒜苔含有多种营养成分，包括多种维生素，膳食纤维，矿物质以及大蒜素等成分。
【纤维素】
蒜苔含有丰富的纤维素，每100克蒜苔中含有2.5克的膳食纤维。膳食纤维对于人体而言具有重要作用。有助于胃肠道的蠕动，防治便秘。
膳食纤维的每日推荐摄入量是25-30克。若要达到这个量，每日需要吃2斤多的蒜苔，这是不现实的。但是多吃膳食纤维含量高的食物总是好的。
【大蒜素】
蒜苔中有一种功效成分为大蒜素，其为辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物等主要成分的总称[1]。香味上，由于大蒜素会散发一种独特的大蒜香味，使人产生食欲感，同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化。同时，大蒜素有抗菌作用，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。
在临床上，也有研究表明,应用大蒜素治疗冠心病心绞痛取得了良好的疗效[2]。利用大蒜素片(每片含有大蒜素350mg)可以降低机体血浆内皮素(ET)的水平。但是大蒜素在蒜苔中的含量还是很有限的，想通过吃蒜苔达到其功效是不可能的。
【总结】
蒜苔含有丰富的营养成分，将蒜苔用于炒肉或其他烹饪中，既有利于提高菜肴的色香味，又可促进食欲促消化。
适当吃蒜苔，对身体是有好处的。但是也别吃多哟，吃多了会容易上火的。
“超哥话食”和你一起关注食品营养，请多多关注哟。
参考文献
[1]李娜.大蒜的功效成分及其应用的研究进展[J].中国食物与营养,2007(11):25-27.
[2]斯日古楞,敖长金.大蒜提取物的药理作用及对机体免疫机能影响的研究进展[J].内蒙古科技与经济,2004(10):71-74.
作者：邱博泓 赵力超
众所周知大蒜有抗癌的功效，常吃大蒜的人，胃癌的发生率也会比不吃大蒜的人低很多。这是因为大蒜能够明显的降低胃中亚硝酸盐的含量，这也是胃癌发生的原因之一。蒜的吃法也很多，一般说来将蒜捣碎后，静置一会再食用，抗癌效果是最好，能充分发挥大蒜里的有效成分。还有的人喜欢用陈醋跑蒜，这样吃可以开胃，也具有一定的杀菌抗癌效果，不过腌制的食品还是要控制食用的量，不能食用过多。除了抗癌杀菌的功效，大蒜还有哪些功效呢？
1、 消除疲劳恢复体力
吃猪肉的时候配着大蒜吃，猪肉含有丰富的维生素B1，与大蒜中的蒜素结合，起来缓解疲劳，恢复体力的效果。
2、 让血液通畅
大蒜可以促进鱼肉中蛋白质的消化，如果与青鱼一起食用，能使血液通畅。
3、 降血脂
经常食用大蒜的人其心脑血管疾病死亡率明显低于不吃大蒜的人，经常食用生蒜有降血压、降血脂、降血糖的功效，如果每天吃蒜50克，血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量都会有所降低，患有冠心病等心脑血管疾病的患者，可以经常吃大蒜。
4、 降低胆固醇
蛋黄中含有胆固醇含量比较高，如果将大蒜配蛋黄一起食用则会更加健康，可以抑制血管和皮肤的老化，大蒜还能促进血液循环，这样吃不仅健康也起到了美容的效果，还不喜欢吃大蒜的女孩们，可以放心的吃起来了。
