酱鸡爪 鸡爪怎样做才好吃?

admin天气2024-05-07 19:43:301720

1、鸡爪怎样做才好吃?

你好,很高兴回答你的问题。

大家肯定都很喜欢吃鸡爪,而鸡爪的做法又有很多种,我个人比较喜欢吃卤的,下面我来介绍一下卤鸡爪的做法,(家庭版的[可爱])。

1,先介绍一下配料,鸡爪,蜂蜜,葱姜,花椒,八角,小茴香粒,桂皮,香叶,毕拨,白芷,豆蔻,肉蔻,草果,良姜,丁香。

2,先把鸡爪清洗干净,把水分晾干,蜂蜜用水调和一下,然后均匀的涂抹到鸡爪上。

3,起锅烧油,油热下入鸡爪,炸至鸡爪发红,捞出放入凉水中备用。

4,锅中留底油,把配料炒香,然后加入清水大火烧开,把鸡爪放入锅中,关小火(锅里起小泡就行)再放入食盐,小火煮2个小时即可。

这样卤出来的鸡爪骨香肉烂,口感软糯,骨头都是酥软的,配上小酒,简直美极了[呲牙]

提示:我上面没有提放老抽是因为鸡爪炸的时候已经是红色的了,而且这是我的个人爱好,朋友们可以按自己的喜好来决定。

酱鸡爪 鸡爪怎样做才好吃?

2、鸡脚怎么做才好?

九种鸡爪凉拌菜做法,好多大饭店都这样做,看看有没有你喜欢的。

泡椒鸡爪

鸡爪洗净剁去指甲,慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。开水中加入泡椒,盐,味精,白糖,醋,葱姜,花椒。放入鸡爪煮入味,凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。

五香酱鸡爪

鸡爪汆水待用。鸡汤加入八角,花椒,草果,小茴香,砂仁,香叶,丁香,白芷,调入盐,味精,酱油制成酱汤。慢火煮二十分钟,将鸡爪放入小火煮透捞出,装盘即可。

蒜末凤爪

鸡爪处理干净,放入沸水焯水捞出冲凉沥干。锅中放入清水,鸡爪,姜葱,料酒,烧沸转小火,煮熟撒盐,再煮一下捞出,乘热脱骨。锅热下香油,加入葱姜蒜末,略炒,倒入适量原汤,味精,胡椒粉烧沸,即为卤汁。将鸡爪放入,浸泡片刻关火,冷后沥干即可出锅上盘。

蚝油凤爪

鸡爪处理干净焯水沥干,放入料酒,酱油拌匀腌制片刻。炒锅油八成热,放鸡爪炸金黄捞出,迅速放凉水浸泡表皮起软捞出沥干改刀切块。干净的锅倒入清汤,酱油,料酒,蚝油,放入鸡爪,葱姜,白糖,盐,味精,烧开大火收汁装盘即可。

五香卤凤爪

鸡爪处理干净,焯水,捞出。锅倒入适量高汤,加大料,桂皮,小茴香,丁香,草果,豆蔻,干辣椒,酱油,料酒,高汤,白糖,柠檬片,鸡爪,小火炖熟,大火收汁,捞出放冷装盘。

白云凤爪

鸡爪处理干净。砂锅中倒入高汤,放入葱姜蒜,盐,大料,白糖,醋烧开盛出,放冷冷藏片刻成调味汁。砂锅倒入清水烧开,下入鸡爪,醋,煮12分钟左右,捞出,用冷水浸泡2小时,捞起沥水放入调味汁中,浸泡约十小时捞出装盘即可。

糟浸凤爪

鸡爪处理干净,最好把鸡爪黄皮去掉。取一大碗或者盆,放入糟卤,味精,凉白开,搅匀成香糟卤汁。锅中倒入适量冷水,放入鸡爪,料酒,葱姜,大火烧沸,改小火煮至软熟,捞出,放入香香糟卤汁中泡1小时,取出切块,装盘即可。

泡菜凤爪

***洗净切块,蒜苗洗净切段。鸡爪处理干净,放入开水锅中煮熟捞出沥干。盆中加入白醋,蒜苗,泡椒,盐,白糖,白酒,姜片,凉开水搅匀腌制一小时。鸡爪放入盆中,密封浸泡2即可食用。

翡翠凤爪

青红椒去籽切块,焯熟,过凉。拆骨凤爪洗净,沿着脚趾切开,锅上火,下入鸡爪,清汤,卤汁,绍酒,旺火烧开,小火煮熟烂,蒜泥下锅,再下盐,味精调味。捞出凤爪冷凉后装盘,边上可以围上青红辣椒块即成。

看完了吗?看完了别忘了点击收藏转发评论分享加关注吧。

酱鸡爪 鸡爪怎样做才好吃?

3、酱鸡爪子的家庭做法?

1. 鸡爪12-15个,洗净沥干水分(最好用厨房纸吸干防止下锅时热油烹溅);

2. 姜切片,葱切段,备少许大料,桂皮,干辣椒,茴香;

3. 锅中下少许油,油热后下葱姜大料干辣椒茴香,炒香;

4. 加入鸡爪炒匀,加水没过食材;

5. 锅中加入生抽5勺,老抽一勺,黄豆酱1勺,蚝油一勺,冰糖少许;

6.大火烧开转小火炖45分钟;

7. 试味道,依咸淡调整盐分,大火收汁装盘。