做铁板虾需要多大的铁板烧？怎么做好吃？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：做铁板虾时需要的铁板烧的大小，主要取决于制作食材的量；铁板烧并不是我们家庭中常用的厨房用品，按照形状一般分为园形，椭圆形两种，在盛装菜品的时候，一般都要装满，不像我们平时使用的普通盘子可以留边；家庭使用八寸的铁板烧就可以了。
下面先跟大家分享一下铁板烧的来历，
铁板烧的来历！
铁板烧不是我们中国的饮食习惯，我们平时接触的铁板菜品基本都是日本料理或韩国料理；
传说铁板烧起源于15-16世纪航运发达的西班牙，其船队经常遨游在世界各地，船员为了消除在海上枯燥乏味的生活，常常用钓鱼来自娱自乐，还把钓上来的鱼用铁板烤熟后来食用......后来这种烹调法由西班牙人的船队，传到了美洲大陆的墨西哥及美国加州等地......直到二十世纪初传入日本，经改良成为名噪一时的日式料理中的日式铁板烧。
如何制作出美味的铁板烧！
要做出美味的铁板烧，最重要的是把握好制作时间，要预先将铁板烧热到250°度以上，然后加油，再加上材料放上，由于各种材料所需时间不同，在时间上配好一定要恰到好处。
铁板烧的调味多以牛油为主、将铁板上抹上牛油，带出香味、再加上切好的洋葱和少许的盐、胡椒、这样味道会更加浓郁。同时铁板烧还要配上不同的酱汁，在铁板烧中酱汁是非常重要的。
【铁板大虾】的制作方法------特点：脆嫩香郁、美味可口！
【材料】
虾500克、姜丝5克、葱丝15克、蒜泥15克、
【调料】
料酒15克、胡椒粉1克、生抽15克、白糖5克、醋5克、水淀粉10克
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将虾去除头部沙囊、剪去虾嘴、虾须、虾脚，划开背部取出虾线，清洗干净，加料酒、胡椒粉、盐腌制入味；将铁板在烤箱中烤热；
第二步：大虾炸制：锅内倒油，旺火烧至六成热（油温约180°度左右），将大虾下锅炸10秒钟后捞出，再将油温升至七成热（油温约210°度左右）将大虾入锅复炸5-6分钟后捞出；
第三步：浇汁制作：锅内倒油，加蒜末炒香，加料酒、生抽、白糖、醋和少许的水，烧开后淋入水淀粉勾芡后盛出；
第四步：铁板装盘：取出铁板、浇上少许的油，铺垫上葱姜丝，放上炸好的虾，将汁浇到大虾上。
脆嫩香郁、美味可口的铁板大虾制作完成！
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铁板牛肉，也可以叫做铁板牛柳现在说说我的家常版做法
材料 牛肉 4两 洋葱 半个 尖椒 半根 红椒 半根 盐 适量 蚝油 适量 红酒 少许 玉米油 适量 糖 少许
做法步骤:
1 拿洋葱切一半丝，一半块，洋葱丝垫底，块炒牛肉。尖椒切块，红椒切块。牛肉切条，逆纹理切。
2 用盐和淀粉，耗油，嫩肉粉，红酒腌制15分钟。
3 起锅热锅凉油，油多放点，油温5成热，下入牛肉划散，变色后，捞出控油备用。
4 锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒
5待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火
6 铁板刷油，刚在火上加热。
7 放入洋葱丝垫底，倒上炒好的牛肉。
8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可
●千岛酱
原调料 熟鸡蛋1个，洋葱60克，酸黄瓜50克，法国香菜叶（法香）10克，辣椒仔20克，番茄沙司30克，芝麻酱12克，沙拉酱35克。
制作 1.将熟鸡蛋、洋葱、酸黄瓜切成均匀的小丁，法香切成碎末状。2.将芝麻酱、辣椒仔、番茄沙司加入到沙拉酱中，混合均匀。3.把各种原料和调料混合在一起，轻轻地搅拌均匀即成千岛酱。
关键 原料加入到调料中，搅拌的方向一定要一致，力道一定要均匀。
●芝麻酱
原调料 番茄辣椒酱34克，黑醋10克，橄榄油20克，酱油、香油各5克，糖、盐各2克，芝麻20克。
制作 1.净锅上火，下入芝麻，用小火烤至干香，取一半打成粉状。2.取干净容器，将各种材料（除整芝麻外），依次加入，慢慢搅拌，拌至溶化，最后加入整芝麻调味即成。
关键 芝麻一定要用火均匀烤香。
●油醋汁
原调料 洋葱、橄榄、培根各10克，酸黄瓜5克，蒜6克，白糖12克，黑醋17克，白醋、红醋各35克，橄榄油100克，盐、胡椒粉各4克。
制作 1.将各种原料洗净，有皮、核的均去掉，切成统一大小的丁。2.取干净容器，把各种调料混合在一起调匀，加入各原料丁拌匀即成。
关键 这是一款醋口的调味汁，用了三种不同的醋，也可选择加入不同味的果醋。
●牛尾汤
原料 牛大骨3根，牛尾1根，土豆150克，胡萝卜、香芹、白萝卜、洋葱各50克。
调料 番茄膏20克，番茄沙司、糖各30克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，奶油50克，盐4克。
制作 1.将牛尾洗净，切成1.5厘米长的小段，下入开水锅中煮熟至脱骨，将牛尾捞出，汤内加入牛大骨继续熬至汤汁浓白成牛骨汤。2.将土豆、胡萝卜、香芹、白萝卜、洋葱洗净，切成大小均匀的小块。3.净锅加入奶油，下入上述各原料，用小火炒至出香、成熟。4.取净锅上火，先加入炒好的蔬菜料，再加入煮熟的牛尾段，加入熬好的牛尾汤，下入剩余的调料（盐除外），大火烧开，下入盐调味，改文火慢慢熬出自然的稠度即可。
注 铁板烧的菜品以突出原料本身自有的鲜香味为特点，不需加任何味精等调味增香剂，汤类菜品也不用勾芡的方法，完全熬制出原料自身产生的粘稠质感。
●洋葱汤
原料 洋葱100克。
调料 美极鲜味汁、黑胡椒碎各5克，牛大骨汤1500克，奶油10克，盐2克，色拉油100克。
制作 1.将洋葱去皮，洗净后切成细丝。净锅下入奶油，化开后加入一半洋葱丝，小火炒成褐色。另取净锅下入色拉油，烧至五成热时，下入洋葱丝，炸成金黄色，捞出备用。2.将牛骨汤加入炸好的洋葱丝，小火煮制30分钟，再加入另外一半炒好的洋葱丝，煮30分钟。3.在煮好的汤中加入黑胡椒碎拌匀，煮10分钟，最后加入美极鲜和盐调味即可。上桌时可放两块烤面包丁。
关键 切洋葱时要顺纹理切，炸洋葱时颜色不要过重，金黄色即可，千万不要炸成黄褐色。因为洋葱丝非常细，为防止炸过，应在洋葱刚显出金***时马上捞出，避免后面的自熟过程会使其颜色变深。
