感谢邀请，你放的盐太少了，腌鱼盐的用量很关键，放多了会咸放少了鱼会腐烂，根据经验每斤鱼大概需要10-15克盐左右，鱼去鳞片去内脏，不能用水洗，用高度白酒擦一下鱼身，食盐涂抹鱼身，鱼头里面和鱼肚里面也要涂抹到，不能留死角，没有抹上盐的地方就会坏掉，花椒粉和八角粉撒一点，生姜丝放一点，放盆子里腌制两天。 每天把鱼翻动一下，然后把鱼悬挂在通风阴凉处风干，晒的时候把鱼鳃和肚子撑开，冬天一周左右都可以风干了
风干以后就可以保存起来，吃的时候用温水先泡一下。
保存咸鱼也是有技巧的，如果室内温度不高可以悬挂在室内，放冰箱冷藏也可以，但需要密封，不能进水，进水以后会腐烂的。
用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前也用盐腌制过，建议先浸泡两到三分钟，依据个人喜好，将鱼竿七块和薄片，青椒红椒，切丝姜切丝，蒜切末，洋葱切细段，小伙烧骨油放入葱蒜，随后放入辣椒粉，再放入藕香豆腐，小伙伴出香味后，倒入鱼竿继续翻炒，加入蚝油，翻拌均匀，不能过大加入生抽拌匀装盘大火蒸十分钟即可，另外，起锅中火弱，香油加入洋葱，青椒，红椒翻炒香味后加少许高汤，蚝油，待收汁， 趁热浇在刚出笼的鱼竿上，撒上点葱花，可回笼再蒸一到两分钟，直接开始撒上点葱花，可回笼再蒸一到两分钟，直接开吃
风干鱼可以烤着吃，也可以炒或蒸着吃啊！
每个人的口味不一样，我个人喜欢焖炒的吃。
1、先将风干鱼用淘米水浸泡一个小时左右。
2、把泡好的风干鱼切成小块。
3、锅内倒油，油热后放入鱼块翻炒片刻，再加入小米椒，生姜，葱段一起爆炒，再放入生葱，料酒，少许的鸡精翻炒均匀。
4、加入适量的水，加盖焖十来分钟，最后撒上葱花即可。
