杏鲍菇极具营养价值，含多种人体必需的氨基酸，富含蛋白质，矿物质及碳水化合物，具润肠胃，助消化及美容等保健功能。
芹菜具降血压的功效，不但能和杏鲍菇一起搭配，而且可以说是绝配。
我们先来做一道凉拌杏鲍菇，主料当然是杏鲍菇，辅料有芹菜，海带，葱，香菜，调味品看看家里有啥就用啥，例如芝麻油，生油有吧，至于盐，生抽（酱油）更是每家必备。
开始动手啦，先洗干净杏鲍菇，顺手撕成一条条。再洗芹菜，切去根须，撕去边上的老丝，带叶清洗干净，很多人不喜欢芹菜叶，但我建议你保留，营养价值高着呢，芹菜平放菜板，用刀拍裂再切成三厘米长的段。
轮到香菜，带根须洗干净，同样切段，这个香菜根可是个好东西，不要扔掉，葱呢，就不留根了，同样洗干净切段。
海带放盆里洗刷去表层白盐，切成长条。然后烧水焯熟杏鲍菇，海带，看看时间，三十秒肯定是熟了，捞到凉开水里浸泡至冻，捞出沥水。
食材全部准备好啦，把它们集合至盆中拌匀，让它们的香味互相混合，至此，我们转战灶台。烧热锅，倒入一勺油（凉拌菜，放多点别省哈)，烧热后放凉，倒入菜中，接着放盐，生抽，少量香油，拌匀，基础版本完成。
各地域，各人的口味不同，我们可以进行不同版本的升级，比如加入辣椒，炒熟的芝麻，炸香的碎花生，叉烧，卤猪头肉，甚至陈醋都可以的，灵活掌握，不必拘泥。
下一个菜：杏鲍菇牛肉芹菜
牛肉100克切片，放入姜汁酒，顺便同大家讲讲姜汁酒怎么制作：洗干净姜，不用去皮，姜皮可抗衰老哈，先切片，再切丝，转切成粒，剁蓉盛至碗里，倒入酒浸泡两分钟，过滤装瓶即可，是不是很简单呢？
继续腌肉，放入盐，十几粒白糖（提鲜），生粉，少量啤酒腌制，放啤酒的目的是使牛肉更疏松，炒时间长点也不老韧。杏鲍菇洗干净斜刀切片，什么叫斜刀，你拿一个量角器看看角度就知道了。切时，视杏鲍菇的粗细，角度从十度至六十度不等。
芹菜同样带叶洗干净切三厘米长的段，这次要用到蒜苗，同样洗干净切段，长度参考芹菜。
还有木耳呢，浸泡发好的木耳切片。准备好了，开始炒。
开火烧热锅，一定要烧够热，否则肉会粘锅，你想想，锅壁沾满肉碎，这道菜还能做好吗？
锅热后，这个时候再放油，热锅冷油就是这个意思，倒入牛肉迅速抖散，如果技术好，可以抛锅，没把握就快速翻炒至牛肉中间凹，两头挺起，盛出待用。
接着炒杏鲍菇，蒜苗，芹菜至半熟，加入木耳炒，放盐炒熟，放入牛肉，蚝油拌匀出锅。
这个又是基础版，可以根据自己的口味，添加麻辣，其他配菜都可以的。
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大家好！我是红厨美食，很高兴回答这个问题，分享美味的时间又到了！
杏鲍菇以前是进口食材，这些年随着我国人工栽培技术的发展，现在很多地方巳经大量栽培杏鲍菇，成为我们餐桌上常见的美食。其实杏鲍菇营养也非常丰富，可以做出许多不同的风味，深受大家的喜爱。
~~[杏鲍菇的做法有哪些]~~
杏鲍菇可以单独做菜，也可以搭配其它食材一起炒，都很好吃。烹调做法有:凉拌、爆炒、烧烤、油炸等，做法也很简单，很适合家庭做，酒店的做法多样，单独做的是椒盐杏鲍菇，也可以搭配牛肉、猪肉，做出来的菜肴非常美味 。
今天介绍一下杏鲍菇的二种做法，非常简单，但很美味！~~[杏鲍菇炒牛肉]~~
制作原料:杏鲍菇、牛肉、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、蚝油、美味鲜生抽、老抽、味精、糖、生粉、料酒、鸡蛋;
开始制作:
第一步:首先把牛肉切片，用少许老抽、蚝油、鸡蛋液、生粉上浆备用;
第二步:把杏鲍菇洗净，切成条状，青尖椒、红尖椒切圈，拍姜、拍蒜准备好;
第三步:起锅烧油，把牛肉片拉油，捞出沥油;然后再多放些油，烧至六、七成油温时下入杏鲍菇条，炸至金黄色时捞出;
第四步:锅留少许油，下入拍姜、拍蒜、青尖椒圈、红尖椒圈煸香，放入炸好的杏鲍菇、再放入牛肉片，加些料酒、蚝油、美味鲜生抽煸炒，用少许老抽、味精、糖调味，湿淀粉勾芡出锅。
<烹饪小贴士>:
1:切杏鲍菇条时，应该切得形状、大小一样，炸的时候才更有型;牛肉切片不要太厚，上浆后口感才会更好。
2:炸杏鲍菇时油温要高一些，这样杏鲍菇才不吸油，如果油多，可以焯水后再炒。喜欢吃辣的也可以多加些辣椒一起炒，更美味！
~~[凉拌手撕杏鲍菇]~~
制作原料:杏鲍菇、红尖椒、葱、蒜头、美味鲜生抽、老抽、味精、糖、麻油、辣椒酱;
开始制作:
第一步:首先把杏鲍菇洗净，然后用手撕成长条状;把红尖椒切条、葱花、蒜泥切好备用;
第二步:起锅放少许油，下入红尖椒条、蒜泥、辣椒酱煸香，放入美味鲜生抽、少许老抽、麻油、味精、糖调汁;
第三步:起锅烧水，水里放些盐，烧开时放入杏鲍菇条，熟时捞出，放入凉开水中，冷却后倒出沥水;
第四步:把杏鲍菇放入盘中，倒上调好的酱汁拌匀，然后洒上葱花就可以了。
<烹饪小贴士>:
做手撕杏鲍菇时，撕的条应该粗细均匀，这样凉拌时更入味;调酱油汁时，喜欢吃辣的可以多加些辣椒，也可以加些花椒油，拌成麻辣味，味道也不错。
总之，杏鲍菇现在是我们经常吃的食材，做法也非常多，可以做许多精致的菜肴，如果你也喜欢吃杏鲍菇，在家里也可以做哦！买些食材回来，做一盘美味的杏鲍菇，跟家人和朋友们一起分享吧！
红厨美食倾情呈现，个人观点，欢迎建议、讨论美食制作，每天更新精致美食，谢谢阅读！
杏鲍菇和其他蘑菇同样营养价值丰富，其蛋白质、矿物质、膳食纤维含量都比较丰富，由于蘑菇在消化过程中分解的嘌呤较高，所以痛风病人要尽量避免食用。杏鲍菇比起其他蘑菇还有一个典型的特点就是其水分含量相比较低，膳食纤维重，所以拿其来制作菜肴完全可以达到以***乱真的口感，比如拿来模范鸡肉丝、牛肉丝来制作麻辣鸡肉、麻辣牛肉，大的、整的杏鲍菇拿来卤制，也是非常不错的菜肴。
一、麻辣杏鲍菇
杏鲍菇切丝，用干淀粉拍粉，下油锅炸至干香，锅中炒姜蒜米、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，下炸好的杏鲍菇，炒匀，撒葱花即成。
二、杏鲍菇红烧肉
杏鲍菇切丁，高油温过油，加入红烧肉中，小火烧入味即可，这样做出来的红烧肉不仅味道更佳鲜美，而且更加入味。
三、卤杏鲍菇
将杏鲍菇清洗干净后，放入卤水锅中，卤制成熟、入味后捞出，切片，即可做配菜，也可单独成菜，效果都非常不错。注意卤杏鲍菇的卤水要单独存放，不适宜卤制其他食材。由于其水分较重，比较容易坏卤水。
