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家里做饭不比饭店，饭店食材充足又有固定菜谱，而在家做饭难免会食材短缺，所以在我看来家里做饭是一种民间艺术，它更考验厨师对待食材时思维的灵活性和创造性。
如果家里只剩面粉、土豆、鸡蛋和豆皮，怎么能美美的吃一顿呢？想有更创意的吃法，那么不妨做卷饼，卷饼是包容性特别强的一种吃法，百无禁忌，菜往饼里一放一卷，就可以开吃。所以当家里食材不多，不知道该怎么做饭时，或者想换个创意吃法的话，可以吃卷饼哦！
主要食材:面粉、土豆、豆皮、鸡蛋
配料:黄豆酱、辣椒酱、辣椒油、香油、盐、食用油、鸡精、蚝油
1、制作薄饼
（1）面粉里加少许盐，搅拌均匀，烧一壶开水，将开水缓慢的加到面粉里，一边加开水一边搅拌，搅拌成面絮状，晾凉后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
（2）醒发好的面团放在面板上，揉成长条，切成均匀的小剂子，将每个小剂子放在手里团圆，按扁。取一个剂子上面刷一层食用油，另一个小剂子盖在抹油的剂子上，边缘捏紧，用擀面杖擀成薄饼。
（3）电饼铛刷油，将面饼放在电饼铛里，盖上盖子，烙至两面出花即可出锅，趁热揭开，成为两张薄饼，剩下的面剂如法炮制！这样薄饼就做好了！
2、准备配菜
（1）土豆清洗干净，去皮，切成细丝，放在盆里，用清水清洗两遍，将淀粉清洗干净；
（2）豆皮放在清水里充分泡发，泡好后切成长条；
（3）锅内放清水，烧开，分别将土豆丝和泡好的豆皮焯熟，控干水分捞出放盆里，加盐、鸡精、辣椒油、蚝油和香油拌匀备用。
（4）碗里打一个鸡蛋，加少许盐，搅拌成鸡蛋液，平底锅烧热，加油，待油热后，倒入鸡蛋液，慢慢的来回晃动平底锅，摊成一张鸡蛋饼，盛出切成条状备用。
3、制作卷饼
取一张薄饼，分别将黄豆酱和辣椒酱涂抹在上面，在饼的一端放上调好的土豆和豆皮，放上鸡蛋条（如果有生菜可以再放一片生菜），从放菜的一端开始卷起，美味的卷饼就制作完成了。
一张卷饼，有主食有蔬菜，味道还很棒，百吃不厌哦！
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土豆作为一种主食型蔬菜，是我们家每天都要吃的食材，吃法一般有3种：●整颗土豆直接蒸熟，扒皮就吃；●土豆丝饼；●土豆泥饼(有三种口味哦）。不管哪一种吃法，我家都是把土豆作为主食的一部分(不是把它当菜吃哦)。
一.土豆泥饼
是我家宝宝的最爱，这道主食刚被我开发出来的时候，孩子把它作为早餐连着吃了半个月，甚至要求一天三餐都得有，考虑到要均衡营养的问题，我不得不严词拒绝呀。
做法非常简单：土豆蒸熟，扒皮，用勺子压成泥，加入一丢丢面粉(不加都可以)，拌匀(此时这个土豆泥是非常稀的，很粘手，所以最好用勺子操作）。接下来有三种口味的搭配方法供您选择。
①“面包糠土豆泥饼”：把面包糠、椒盐一起倒入碗中拌匀，用勺子挖一坨土豆泥，放入碗中滚一下，使这颗土豆球浑身都裹满面包糠后，用勺子运到刷了油的电饼档上，再用勺子把它轻轻压扁成饼，煎至两面金黄。
②“黑/白芝麻土豆泥饼”：就是把黑芝麻或白芝麻，与面包糠、椒盐一起混合均匀后，后续的做法与上面的做法一样，让土豆泥来打个滚，再放入电饼档压扁，煎熟。
③“香肠土豆泥”：这个土豆泥里要多加一点面粉，在土豆泥中，夹一片香肠，团成椭圆形，裹上芝麻，上锅蒸熟(也可以用电饼档煎熟，但考虑到香肠的热量很高了，所以煎的时候最好别放油)。
不管哪一种做法，加了椒盐，又用电饼档刷油煎熟的土豆泥饼，吃起来有种薯条的风味哦。
二、土豆丝饼
土豆用刨丝刀刨成丝，加入面粉、葱花、盐、水，还可以根据自己的喜好加入火腿肠丝、胡萝卜丝等，调成稀稀的面糊，倒入电饼铛，摊成薄薄的饼，煎熟，出锅切成小份，配上番茄酱或甜酱(宝宝喜欢番茄酱，我喜欢甜酱)，人间美味呀。
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土豆鸡蛋饼的做法，我来回答这个问题。土豆鸡蛋饼是非常好吃又营养的快手早餐。可以做到稍微丰富一点，就更加的美味赏心悦目。首先准备食材。
主料土豆两个，鸡蛋两个。
配料培根两片。胡萝卜1/5根。卷心菜6克。
调料橄榄油7克。黑胡椒3克。盐适量。
步骤一准备好所有的调料可根据个人口味进行调整。
步骤二将土豆放锅里蒸，可浇土豆切成小块儿。更容易蒸的熟。可选用小火慢慢的蒸。
步骤三将胡萝卜切成细丝。
步骤四培根切成小细丁。越薄越好。
步骤五将卷心菜同样切成小细丝，叫颜色整体搭配起来非常好看。
步骤六将蒸好的土豆取出压成泥。一定要全部压死压碎。越细腻越好。
步骤七把鸡蛋打入土豆泥中搅拌均匀。
步骤八。把所有的食材放入搅拌好的土豆泥中。
步骤九 把食材搅拌均匀以后放入盐和胡椒粉。
步骤十取出一个模具。把调好的土豆泥倒入模具中。固定。
将一面儿煎制金黄在翻另一面。两面同时煎至金黄。就可以出锅了。非常好吃又好看的营养早餐就做好了。大家可以根据自己的口味进行调整。
