鸭肉的功效 鸭子有什么营养价值?鸭子可以做出什么花样?

admin天气2024-05-13 18:43:30210

1、鸭子有什么营养价值?鸭子可以做出什么花样?

谢谢邀答。

在很多夏秋季养生的文章中,都会强调,两季吃肉食,建议多食用鸭肉。为什么这样说呢?因为鸭肉味甘微咸,性偏凉,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等作用,有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。

在夏秋季里食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

爱吃辣的的朋友,肯定喜欢香辣卤鸭脖,此外鸭脖子还能做出诱人的红烧味道,更可以是家庭烧烤席上最诱人的美食。

鸭肉最过瘾的吃法,莫过于腌制入味后再烘烤。在外面的烧烤店,是吃不到烤鸭腿的,因为吃起来过瘾,东西又实惠,鸭肉又相对很便宜。所以这是最适合在家制作的美食之一。

一、秘制烤鸭腿

需要准备:

鸭腿2个

葱段姜片适量

孜然粒1小把

蚝油3大勺

白糖1勺

花椒粉、孜然粉少许

做法:

1、两个鸭腿洗净后用牙签扎出一些孔,便于入味。

2、夏季里我们烧烤,少不了的要放入孜然,浓郁的香味,去腥又解腻,吃起来特别香。所以在调味汁里除了放入蚝油、白糖外,再加入孜然粉和花椒粉和适量清水搅拌均匀。

3、当然,孜然粉是代替不了孜然粒的,所以为了香味浓郁,一定少不了加入一把孜然粒。

4、腌制肉食的技巧,不仅是放入食材就可以了,而是带上一次性手套,充分的正反面***,不断把汤汁涂抹在鸭肉上,再***揉搓,大概5分钟左右。这样再覆盖保鲜膜,隔夜冷藏。

5、烘烤鸭腿的时候,在烤盘上铺上锡纸。烘烤分为两次,首次要用锡纸把鸭腿包裹严实,这样不仅保证锡纸内高温汇集,鸭腿迅速熟透,而且能很好的锁住调味料的香味。

6、烤箱预热200度,放在中层烤20分钟。

7、不过这样的烘烤并不能让表皮上色,所以20分钟后,取出鸭腿,打开锡纸。高温烘烤会使得鸭腿里的油和汁水都渗透出来,这时候把汤汁倒掉。

8、在之前腌制鸭腿的调味料中加入一大勺的蜂蜜,搅拌均匀后用刷子在鸭腿上均匀涂抹。

9、依然200度,继续烤15分钟,这次就可以敞开烘烤鸭腿了。

10、如此烤出来的鸭腿,表皮金黄酥脆,内里香嫩入味,吃起来特别过瘾。

二、丁香红枣烧鸭脖

鸭脖在口感上嫩滑有嚼劲,是相当不错的下酒菜,然而说到做法,很多朋友就只知道卤鸭脖,其实除了这种太普通的家常做法,还有一种比这香百倍,色泽也更诱人的烹制法,大家看了图就会被吸引住。

这种做法,一定要用到一味香料,它和鸭肉是绝佳的搭配,这就是丁香。

说起来,丁香不仅是气味芳香浓郁的香料,也是一味中药。在疗效上,它属于芳香健胃剂,可缓解腹部气胀,增加胃液分泌,增强消化能力,减轻恶心呕吐,水煎剂对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

虽然鸭肉在营养价值上和鸡肉相仿,但因为鸭子吃的多为水生物,所以鸭肉性甘、寒,口感上缺少鸡肉的嫩滑,略柴。因此放入丁香,不仅给整道菜增香不少,而且其开胃助消化的疗效,搭配鸭肉更是相得益彰。所以无论是烧鸭脖还是炖鸭肉,下次您记得放入几颗丁香,味道一下就不一样了。

需要准备:

鸭脖子3根

白酒1大勺

葱段姜片适量

红枣5个

干辣椒:5个

香料:花椒、香叶、花椒、草果、丁香

生抽1勺

蚝油1勺

糖、盐:适量

香油:少许

做法:

1、3根鸭脖子洗净,斩成小段。

2、准备好需要的香料;切适量的葱段姜片;加入红枣后,从肉到汤汁都透着香甜。

给鸭肉爆香的时候,用度数高的白酒,味道更香,若家里没有,用料酒也行。

3、坐热油锅,放入少许食用油,先爆香香料,葱段姜片,炒出香味后放入鸭脖,加入1大勺的白酒,炒至鸭脖变色。

4、放入1大勺生抽、1大勺蚝油,这道菜不要用老抽,容易过咸,颜色深了也不好看。

5、放入红枣,加入没过食材的沸水,大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。

6、快收汁的时候根据口味,可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。

7、看着这色泽,是不是特别有食欲?口感咸香可口,又有浓郁的丁香入味、枣香更是渗透其中。

三、麻辣卤鸭脖

卤鸭脖这种来自武汉的百吃不厌的小零嘴,在北京的连锁店,遍地开花。伴着各种麻辣小菜,经常要排队购买。而鸭脖本身,有滋阴补虚、补血益气的功效,经常食用鸭脖子,还有活血化瘀和明目安神的作用,当然,啃2个鸭脖子的热量,也要比吃起来相当过瘾的红烧肉,热量要低的多,也算是瘦身的美食呢。

需要准备:

鸭脖:6根

葱段姜片:适量

香料:八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒

老抽2大勺,生抽3大勺,料酒1大勺,1勺白糖,半勺盐

食用油:1小勺

沸水:适量

做法:

1、准备好需要的食材。做卤面的食材,重在香料,不少秘制的卤味小吃,都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料,少不了这6种,也都是很好买到的。

2、鸭脖洗净后冷水下锅,水开后再煮3分钟,目的是去掉血沫。

3、食用油,不用多放,油锅烧热后放入一小勺,接着下香料炒香。

4、放入鸭脖,加入1大勺的料酒。

5、少不了用到老抽和生抽,不想卤出来的鸭脖颜色太深,就少放老抽,老抽和生抽的比例是1:2比较合适。

这时候盐就要少放了,或者可以先不放,加入一小勺的糖,翻炒均匀。

6、加入没过鸭脖的沸水,大火煮沸后就转中火,盖盖子焖煮到收汁。

7、卤菜最妙的地方,就是可以放置时间长,食材入味,凉透后食用更醇香。凉透后的鸭脖斩成小段,不仅是外出郊游,便于携带的佐餐小食,更是下酒菜的首选。

鸭肉的功效 鸭子有什么营养价值?鸭子可以做出什么花样?

2、鸭肉炖萝卜的功效作用?

鸭肉炖萝卜,是一道经典养生菜,为大众菜,具有很好的补养肺肾的作用。

鸭肉的营养价值和保健功能:

鸭肉,由于肉色浅,所以属白肉,也是肉类中推荐适量食用的,富含优质蛋白质,蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似,与人体需要的氨基酸组成接近,利用率高,鸭肉与猪肉相比,脂肪含量低,但是与鸡肉、牛羊肉来比,脂肪要高于,鸭肉的脂肪和鹅肉相仿。但是脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。而且以单不饱和脂肪酸为主,能起到降低坏的胆固醇,升高好的胆固醇的作用。

鸭肉,中医认为:性寒味甘,入肺、胃肾经,在滋补、养胃、补肾,除痨热、消水肿、止热痢,止咳化痰方面有很好的作用。特别适合于体内有内热,但体质还比较虚弱,食欲不振,大便干燥之人食用。

白萝卜的营养价值和保健功能:

白萝卜,根茎类蔬菜,富含水分,能量低、几乎不含脂肪,富含维生素C、钙、钾、钠等。由于白萝卜中含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快肠蠕动和止咳化痰的作用。适合于四季吃的蔬菜,

白萝卜,中医认为:入肺,性甘平辛,归肺、脾经,具有下气、消食。润肺生津、利尿通便的作用,适合于肺热、便秘、胀气、时滞、消化不良等。

鸭肉炖白萝卜的功效:

鸭肉和白萝卜搭配,具有非常好的补益作用,特别是滋阴清热、养胃生津、顺气化痰止咳方面有很好的作用。鸭肉炖白萝卜不骄不躁,补虚劳,是非常适合一身体虚弱,病后体虚以及糖尿病人食用。

【营养师提醒】糖尿病人及心血管疾病患者食用,可去鸭皮(鸭皮脂肪含量较高)

鸭肉的功效 鸭子有什么营养价值?鸭子可以做出什么花样?

3、常吃鸭肉有什么好处,怎么吃比较营养?

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虽然我是养鸡的,但是鸭子也是有养几只的,前段时间有网友告诉我可以养几只大白鸭来防老鹰,我就买了几只回来,后来发现那几只鸭子太凶了,把我养的鸡都给叼秃毛,还抢食,没防到老鹰还伤了我的鸡!没办法只能宰了吃。然后我发现鸭肉还挺好吃的,尤其是老鸭汤更是美味又营养。

常吃鸭肉的好处

1、鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火,适于滋补。

2、鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿的功效,所以秋天和夏天都很适合吃鸭肉哦!

3、鸭肉中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分有滋补、养胃等功效,有很强的补益作用,适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。

怎么吃比较营养

鸭肉有很多做法,但是我觉得最滋补营养的就属炖老鸭汤。把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水,水里放几片姜。山药去皮切段。炒锅里放少许油,再放几片姜炒出香味,放入焯好水的鸭肉翻炒,放料酒去腥。

把鸭肉转入砂锅,加水然后放入山药一起开大火烧开,再转小火慢炖,炖至鸭肉熟烂,加盐即可。这样炖出来的鸭肉好吃不油腻,汤水也很是滋补,很适合秋后进补,我老婆尤其爱喝。

多吃鸭肉是对身体有好处的,但是一些伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用老鸭汤了,以免虚不受补。

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