火腿。除了大家熟知的金华火腿，云南的火腿也很有名，常常被称为“云腿”。云南火腿出名的有三种，一种是宣威火腿，早在清朝就十分著名。宣威火腿的的特点是肉质厚、精肉多，蛋白丰富，鲜嫩可口，咸淡相宜。宣威火腿的品质与当地独特的水土和气候条件以及传统的生产工艺紧密联系。
第二种是鹤庆火腿，又称“圆腿”或“盘腿”，其特点是“肉质丰满，四边膘肥，三针清香，味鲜色美，食而不腻。”第三种则是《舌尖上的中国》捧红的诺邓火腿啦。
火腿的食用方法很多，蒸、炒、煎、炖都可，如果想体验火腿的原汁原味，不妨尝尝生吃火腿。
米线。米线是云南人的乡愁，云南米线分为干浆米线与酸浆米线。二者区别在于，干浆的较细，口感干涩，酸浆的较粗，口感筋道。除了著名的过桥米线，云南美味的米线还有焖肉米线、杂酱米线、脆哨米线、鳝鱼米线、豆花米线等等。
菌子。云南人吃菌子，可以按照季节吃一年不重样。青头菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、鸡枞菌……不同的菌子有不同的特点和香气，采用不同的烹调方式，能够品尝到各类菌子的独特味道。
茶叶。去云南哪能少了茶叶，推荐两种茶叶，一是普洱，二是滇红。云南自古是茶叶的原产地之一，盛产普洱和红茶，吃腻了火腿和菌子，一定要喝杯普洱来解解腻。
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云南省各地方的土特产都有哪些，云南素有植物王国，动物王国，矿产宝库的美称，云南土特产盘点：
1，下图，滇西山茶花：一千年栽培历史，八大名花之一山茶花。2，下图，宣威火腿：皮薄肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳。3，下图，大理雪梨：海东乡一项重要经济支柱产业。4，下图，清溪倒映山红杜鹃花：一路山花怒放灿烂，娇美秀丽。5，下图，无眼菠萝：产于西双版纳，河口，元阳等县，其汁丰富，果味芳香，清甜可口。6，下图玉溪地区种烟主产：重要产区之一，素有(云烟之乡)美称。7，下图，文山县三七中药材：消肿止痛，跌打刀伤，止血定痛。8，下图，昭通县天麻品：中药用于高空飞行员，作健脑保健产品。9，下图，宣威黄姜：用于食品，饮料及化妆品香料。10，下图，蒙自县，石榴：全国优质石榴产品，评选获金奖。11，下图，鸡枞菌，白葱菌：产于保山，楚雄，大理，思茅等15个县，菌种共10种，全国都享有极高美称。云南省得天独厚的自然气候条件，有雄厚的土特产品，如香茹，茶叶，咖啡，砂仁，竹笋等待续，更是原于大自然产品，营养丰富，口味独特，有着广阔的土特产前景。
客家中医吴氏回答。谢！谢！
特产是指每个地方独有的特别的产品，其他地方没有或者少见的东西。说到云南的特产，那就太多了！但是这个季节，云南的特产，都被野生菌占领了。我们就说说云南特有的野生菌吧！
首先说的是最美味的菌子:见手青，用手稍微触碰到菌子，就会出现青紫的颜色而得名。见手青是牛肝菌的一种，有微毒，烹饪不得法是会中毒的，轻者呢见一见到处飞舞的小人人，重者有生命危险。这也是它的独特之处，尽管有毒，但喜欢吃见手青的人一样趋之若鹜。
然后是松茸和干巴菌。云南山高林密，有些高海拔地区出产的松茸菌堪称极品，因有较高的药用价值和养生保健效果，远销日本韩国等其他国家。干巴菌因为菌体呈紧密丝状，类似肉类干巴的组织，又有特殊牛干巴的香味得名！云南宜良独特的气候盛产的干巴菌个大味醇，深得爱菌人士的青睐。
还有鸡枞和松露。鸡枞要有白蚁出没的地方才会长出鸡枞，和白蚁是共生的。鸡枞每年都会在固定的窝里生长，只要不破坏菌窝，每年都可以享用鲜甜的鸡枞。松露在国外是奢侈品，但在云南就很常见，平常人家的餐桌上也经常看到它的身影。
其实真正喜欢吃菌的人，爱吃的是各种小众杂菌，各种菌子一锅或炒或煮，各种味道都能吃到，那才是吃菌的最好境界。
野生菌虽然不是只有云南才有，但云南绝对是品种最多，品质最好的野生菌。不懂烹饪和不认识菌子的朋友建议不要尝试，最好到餐馆或到云南来品尝。
菌子虽好吃，美味有风险！
