.这个应当说吃法上手抓羊肉和手把肉区别不大，只不过使用调料有点区别，手抓羊肉是把肉分解成容易用手拿着吃的连骨长条块，放清水中炖，也放些切成宽片状的胡萝卜炖熟后用几个大盘子盛上炕桌，桌面上铺上一张具民族特色的大桌布，上面放着.大碗冰糖茶水。一般以砖茶为上品，“新疆人吃肉最喜欢砖茶”，还有大碗盐水以及用盘子盛着的馕饼，皮牙子丝和孜然粉，客人可以根据自己的口味蘸点盐水来吃了，记着吃手抓手可要使点力哦，要把香噴喷的羊娃子肉从骨头上撕咬下来，文质彬彬的那你就亏喽，哈哈
手把肉（附羊汤） 用料
羊4到6斤
香菜3根
盐4小勺
大葱两段
大料5瓣
小葱半根
大蒜1头
手把肉（附羊汤）的做法
将小羊的羊排羊骨彻底解冻，可提前一夜从冰箱中拿出来。
切两段大葱，四五瓣大料
羊骨头冷水下锅，加入葱段大料，4小勺盐，小半勺味精，开大火，中间翻动一下，防止糊锅。
烧开后，撇去血沫，盖锅转中小火，继续煮一个半小时左右，中间最好翻动几下，防止糊锅。
等肉熟的时候，可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。
准备好蘸料：蒜泥（加盐和味精和水），韭花酱，蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法，可以按个人喜好准备。
煮一个半小时左右就能吃了，具体时间根据羊肉老嫩程度决定，咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下，肉能轻松切开就可以了。
锅里盛一碗汤，飘着一层油花，不喜欢的撇一下，撒上葱花香菜，原汁原味的羊汤就成了。
拿出切肉刀，开吃。（羊腿还在煮，等不急了先吃点•̀.̫•́✧）
不喜勿喷，望***纳，谢谢！
在我***《高原牧歌》中有这样一段描述：
乌查是羊胸叉，牧民们认为这是烤制最香的肉，只割下一块敬长辈，就恭恭敬敬放在奶奶面前了。再从羊头上割几块下来放盘子里给主客，主客这时千万不能吃，要起身双手端盘放于供奉佛像的小桌子上。其后主妇会端来一个大点儿的空盘，主人割下羊头和尾巴放两端，再从羊胸叉两边往下割肉，放在盘中间，羊头向着主客方向放好，客人们就可以吃了。岗的爸爸经常来就不会讲究太多，可吃一块肉喝一口酒那是一定要走的程序。另外客人不能从羊身上往下撕肉，只能吃刀割下来的，不能用刀尖扎上肉块往嘴里放。不能用筷子在盘里挑来挑去，这些规矩，岗的爸爸来之前就安顿好队员们了。
在大蒙古包对面的另外两个小蒙古包里，牧民们同样食用着羊肉，只是不是珠玛，而是另外宰杀的一只羯羊。
最适用最简单的莫过于手把肉了。把头蹄内脏取掉后，按骨骼结构解成八九块，不放任何佐料，在大锅里煮半个多小时，捞在大木盘里，用刀割成拳头大小，看到肉内带血丝，每个人一把蒙古刀，拿起带骨的肉块削刮着沾着盐吃，后来有酱油了，调着沙葱吃，手把肉是不能用嘴啃的。
