四川蒜泥白肉的做法 泸州蒜泥白肉有多好吃?

admin天气2024-03-21 03:23:301660

1、泸州蒜泥白肉有多好吃?

肥而不腻,下饭神菜

蒜泥白肉的做法步骤

1

烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒、八角适量,放入五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟。

2

关火,肉浸在原汤中至少20分钟,捞出沥干水分晾凉。

3

大蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥

4

加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用。

5

自制复制酱油(红酱油):生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉,略煮开一会,关火放凉,即成复制酱油。

6

复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁,鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。(可留一部分直接蘸肉片吃更入味)

7

放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。(肉切的越薄越入味)

8

黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里,淋上调好的料汁即可。

小窍门

1、煮肉时如果担心肉有腥味,可以加两勺料酒去腥。

2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡20分钟以上再取出,让肉更加软嫩多汁,并且更加入味。

3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。

4、要不要放醋根据自己的口味哈,可以另外调一个加醋的味碟解决放醋和不放醋的纠结。

使用的厨具:炒锅

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2、蒜泥白肉究竟是一道怎么样的美食?

蒜泥白肉,菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜泥白肉做法简单,五花肉要求选料精、刀工好,佐料香。用黄瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。

下面分享一款家常做法:

食材:五花肉

辅料:酱油、盐、葱、姜、大料、醋、蒜、香菜。

做法:

1、五花肉用凉水浸泡。

2、姜切片,葱切段。

3、将五花肉放入锅中加水。

4、加入大料、姜片、葱段。

5、加盐。

6、蒜末备用。

7、待肉煮到能用筷子插进去时,就是煮好了。

8、将煮好的肉切片,稍薄点。

9、将蒜末放入碗中,加入酱油。

10、加粗。

11、将五花肉片摆入盘中。

12、浇上调好的汁。

13、撒上香菜即可。

小贴士:五花肉买回来时一定要先用清水洗净了。煮肉大约需要40分钟左右,开过以后就可以用小火炖了。

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3、蒜泥白肉放些什么作料?

谢谢提问,蒜泥白肉是一道川菜,有健脾开胃调理补气的功效,此菜为成都名菜之一,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股红酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

而我在家一般都是做成这个样子。也是蛮有食欲的。

如果来了亲戚朋友那就要注意一下品相了,就会是这个样子。

或者是这样的。

说道蒜泥白肉的佐料我告诉小伙伴们其实就几点,掌握了就可以上手了。

1:先将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状备用。

2:加辣椒油,白糖,香油,少于花椒面和白芝麻,小香葱。

最后加红酱油,超市有售。

再切一根黄瓜打底,亲,您动手码好盘就可以上桌了!

小提示:

1:最好选用后臀尖肉,这部分瘦肉多,脂肪薄,肉煮熟后比较嫩。

2:大蒜还是要多一些的。

3:千万不要都图省事用生抽,那样味道就变了。

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