小龙虾怎么做都好吃[呲牙]
小龙虾这一食材，最近几年越来越受欢迎，成了各地夜市档口的招牌菜：叫上一大盆小龙虾，剥一堆壳，吃个油光满面意犹未尽，成了加班人士的解压常态。不过，吃的时候倒很爽，回头一想又觉得后怕，不知道吃进了多少“作料”进去！这样一边想吃一边有负担，得不偿失。不如干脆在想吃的时候自己来做一盆，弄得干净，来源放心，吃得安心，甩开心理负担，尽情享受一次美食，不亦快哉。
我这里就有一个蒜蓉小龙虾的方子分享给大家。
首先是食材准备：小龙虾、虾酱、葱姜蒜、啤酒、盐和糖、食用油、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、肉蔻。（可以超市或菜场一次配齐，缺一两样也没关系）
小龙虾刷洗干净，虾头剪掉，脏东西就出来了，清理一下。然后捏住尾部三只尾夹中中间的那一只，稍微转一下、拉出，虾线就跟着出来了。如果自己不会处理不想处理，就在买虾的时候跟人说好帮忙处理好即可。
虾处理好之后，其他食材就好办了。姜切片，葱切段，蒜去皮之后拍扁，再细剁成蓉。
接下来就进入炒制部分：植物油入锅做底油，烧热以后，将所有香料都放进去翻炒出香味，然后再放葱姜炒匀。等前面食材都炒香以后，再放蒜蓉。转小火耐心把蒜蓉的香味炒出来，不要炒糊了，那样容易出苦味。
放入虾酱，两汤匙即可（图片中是三斤的小龙虾的量）。
将虾酱炒匀之后，转大火，倒入啤酒（我用了图中的一杯量），烧开以后，放盐和糖调味。
将小龙虾放进煮滚的料汤中，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右煮熟，开盖即成。（如果想让它更入味，就盖上锅盖再焖15分钟左右。）
一盆香而不辣的小龙虾就做好了，不爱吃辣的人的小龙虾福音，开动吧。
健康功效
小龙虾：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
材料：小龙虾700g、色拉油10g、耗油5g、盐2g、白酒3g、白醋3g、白糖3g、鸡精2g、蒜瓣22粒、姜5g、白芝麻3g、香油3g、
蒜泥龙虾的做法：
1、准备鲜活小龙虾700g
2、然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，反复几遍。
3、再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，这样做的目的，是让虾子更好的入味。
4、把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用。
5、我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净。
6、把姜.蒜剁成越碎越好的细末。
7、锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热。
8、把姜末全部下锅，蒜末留一半备用。
9、小火把姜.蒜末炒出香味。
10、把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟。
11、转微火，往锅内加两克的盐。
12、白酒3g，（酒精度40度左右）、白醋3g、白糖3g，然后翻炒均匀。
13、接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟。
14、揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内。
15、加耗油5g、香油3g、鸡精2g，然后调中火，炒制一分钟。
16、待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了。
17、装盘后撒上芝麻做点缀。
小贴士
制作蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香，比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些
