您好，我总结了一下，有以下一些吃法（凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英粥、蒲公英莼菜鸡丝汤、酥炸蒲公英、汤牛肉蒲公英、蒲公英猪肉饺子）等等，总之各种做法，举一反三！！
下面为大家带来介绍蒲公英食谱的做法，希望对大家有帮助。
一.凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗。
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺。
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出放冷水里泡一会儿。
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
二.蒜蓉蒲公英粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎，油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，待用。锅内加水适量，放入米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
三、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
四.酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
五、上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油各适量。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。
六.蒲公英猪肉饺子
主料：蒲公英，猪肉馅，韭菜，面粉。
调料：鸡蛋，葱花，十三香，玉米油，食盐，白糖，鸡精，老抽。
做法：
1、面揉好后醒一会，刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下
2、蒲公英凉凉后切碎，韭菜洗干净后切碎备用
3、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀
4、把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入适量的玉米油调匀即可
5、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮，放入适量的馅包成饺子
6、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮，煮好后装盘
以上是我介绍所有的做法，谢谢！大家喜欢美食的，可以关注我一下，每天为大家分享美食。
我来回答这个话题，因为有了一次教训.
最近这两年蒲公英当作野菜吃都特别火，老家的一个朋友去年给重庆市场发了好多鲜的蒲公英，卖野菜，好像是3元左右，他告诉我赚了，刚好我在重庆有个人的保鲜库，一个大的，一个小的，我要拆除小库房，他告诉我不要拆，到了今年放几次货就可以挣回来，多亏没有听他的，原因是他也在卖晒干的蒲公英，我把他推荐给门口的重庆朋友，人家每人要了十斤晒干的蒲公英，当然都是泡水喝，当养生茶，最后人家告诉我，不行，味道和他老母亲***得野生的味道差一点，冲泡一遍就没味道了。这一点让我明白了，这个肯定是***摘的太嫩了，夏天采的，从外观看不错，味道还是不行，蒲公英在老家，夏天果园里就像是铺了毯子一样，很多，急着卖钱，生长期太短了。
如果是当野菜吃，我感觉任何时间都可以***摘，如果是泡水喝，或者是当药材，最好是秋季合适不过了。
如果泡水喝，等到秋季，新鲜的***摘回来自己炮制，我记得他好像说轻轻烘干了一下，商业机密不完全告诉我.但我认为去掉黄叶，清洗干净，太阳下晒去大水分，然后自然阴干，放在通风的地方就可以了。
还有一个，有一部分人并不适合喝蒲公英泡的水，它的功效是清热解毒、消肿散结、利尿通淋.适宜人群：目赤、咽痛者.脾胃虚寒过敏体质最好不要喝蒲公英泡的茶.
上图就是自家做的手工蒲公英茶。纯天然制作，营养不损失，不仅味道香醇，还避免了体寒的人群不能适应蒲公英的利用。香气四溢的醇厚手工蒲公英茶。
我的回答对你有用嘛？
（亲请点击右上方关注我，谢谢！）
蒲公英是可以炒的！
一、蒲公英炒的目的是什么？
蒲公英是一种著名的中药材，在我国记载历史悠久，并且是一种药食兼用的佳品，有妇女之友，对于很多炎症有比较好的疗效，对于三高有比较好的预防和治疗作用，但是蒲公英尽管是一种佳品，但是蒲公英的药性属于：甘、苦、寒等等。对于身体体质虚寒者、腹泻、糖稀者都是不可长期饮用。所以炒制的目的是去寒性。
二、炒作方法
蒲公英***摘后，去除杂质，用清水清洗干净，沥干水分，在阴凉通风处，晾晒7--8成干，然后炒制，注意锅要干净，不要沾油的锅。 炒制的程度，应该是微黄即可，不可炒过。
三、推荐其他中和寒性的方法
其实生活中中和蒲公英寒性的方法比较多，例如浸泡过程可以加入红枣、枸杞、玫瑰、蜂蜜等等都是不错，这种方式没有必要再炒制。
