蒲公英，清明前***挖，全草包括根都很嫩，吃起来口感好。
清明后蒲公英逐渐开黄花，后又成小伞状花絮。此时食用有点老，但药用价值比以前大了。此时采挖后，可以嗮干，或制成蒲公英茶，泡水喝。
多年生的宿根呈褐色，药用价值更大。
蒲公英具有抗炎、抗病毒作用，对胃炎，乳腺增生均有效果。
蒲公英还有利湿通淋的作用。
蒲公英一年春至秋季均可***挖。
乡舍篱笆旁的蒲公英。蒲公英在缺医少药的年代，它可是宝贝。早春刚钻出地皮，便有人急匆匆挖出。在沙土地里长出的新苗嫩绿还滴着白液，抖一抖就入口啦。甜丝丝中有点苦味混合着野味的清香，很是惬意。连吃几棵，再去泉水边漱漱口，顿觉口中清爽，嗓子舒服。唱上一首(沂蒙小调)，自已觉着都圆润清扬……。
早春的田野处处有宝贝，不光蒲公英是必採的野物，还有这白蒿(茵陈)更是宝贝。按时令採集，药用价值高。蒲公英和自蒿是农民最喜欢***收的。真正放开大花的蒲公英就有点老了。要用全草，连根挖出，凉干储存以备后用。
蒲公英的药用价值，网友们知道的很多了，只简单补充几点实际应用的效果。以膳读者。
若干年前，得了胆囊炎。出门见了蒲公英就採，清洗凉拌(放点盐，酱油醋)，就这么当菜就着馒头一顿饭就介决啦。冬天的时候，将夏天储存的干货泡水，一年下来，胆囊炎居然好转，没用其他药物。
老伴前年的时候，实发痛风，双脚红肿，行走困难，医院让住院。因暂无床位，回家等待。拿点西药回家。这可咋办？走不了路，动不动还摔跤。一筹莫展之下，翻医学书吧！发现车前草洗脚可有疗效。还有每天喝蒲公英茶也可帮助治疗。那就双管齐下，又洗又喝。经过一段时间红肿渐消，能短距离走路啦。于是在外出野游之际，见到车前草，蒲公英，薄荷，艾蒿，就採回来凉干(不要晒，晒影响药效，颜色也不好看)。
就这样用了半年时间，恢复好了。一年多了，挺好。当然最重要的是不能吃海鲜，喝啤氿啦。还有牛羊肉，只吃肉不能喝汤。还有动物的内脏也不能吃的。
蒲公英，人们生活中的无言良友，它默默地带给人们绿色，小花，又是一道美味兼医病的优物。不用播种，不用管理的大自然的馈赠。你喜欢它吗？
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