蒜香小龙虾的做法 蒜蓉小龙虾怎样做才能更美味?

admin天气2024-05-02 08:43:301460

1、蒜蓉小龙虾怎样做才能更美味?

小龙虾这一食材,最近几年越来越受欢迎,成了各地夜市档口的招牌菜:叫上一大盆小龙虾,剥一堆壳,吃个油光满面意犹未尽,成了加班人士的解压常态。不过,吃的时候倒很爽,回头一想又觉得后怕,不知道吃进了多少“作料”进去!这样一边想吃一边有负担,得不偿失。不如干脆在想吃的时候自己来做一盆,弄得干净,来源放心,吃得安心,甩开心理负担,尽情享受一次美食,不亦快哉。

我这里就有一个蒜蓉小龙虾的方子分享给大家。

首先是食材准备:小龙虾、虾酱、葱姜蒜、啤酒、盐和糖、食用油、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、肉蔻。(可以超市或菜场一次配齐,缺一两样也没关系)

小龙虾刷洗干净,虾头剪掉,脏东西就出来了,清理一下。然后捏住尾部三只尾夹中中间的那一只,稍微转一下、拉出,虾线就跟着出来了。如果自己不会处理不想处理,就在买虾的时候跟人说好帮忙处理好即可。

虾处理好之后,其他食材就好办了。姜切片,葱切段,蒜去皮之后拍扁,再细剁成蓉。

接下来就进入炒制部分:植物油入锅做底油,烧热以后,将所有香料都放进去翻炒出香味,然后再放葱姜炒匀。等前面食材都炒香以后,再放蒜蓉。转小火耐心把蒜蓉的香味炒出来,不要炒糊了,那样容易出苦味。

放入虾酱,两汤匙即可(图片中是三斤的小龙虾的量)。

将虾酱炒匀之后,转大火,倒入啤酒(我用了图中的一杯量),烧开以后,放盐和糖调味。

将小龙虾放进煮滚的料汤中,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右煮熟,开盖即成。(如果想让它更入味,就盖上锅盖再焖15分钟左右。)

一盆香而不辣的小龙虾就做好了,不爱吃辣的人的小龙虾福音,开动吧。

蒜香小龙虾的做法 蒜蓉小龙虾怎样做才能更美味?

2、小龙虾里蒜蓉、油焖、麻辣、香辣哪一个是你的口味?附加:你会做吗?

首先感谢悟空邀请!

这个问题对于喜欢吃小龙虾的朋友来说实在是太有诱惑力了,看着这几种口味都忍不住流口水了!哈哈这几种口味呢我都会做也特别爱吃,我估计楼主应该是个小白不怎么会做菜吧!

那我就给楼主推荐这款蒜蓉口味的吧,因为制作比较简单!

第一步处理龙虾:虾去头,去鳃,去虾线,剪掉多余小腿刘钳子,开背,最后用刷子刷洗干净(背后来上一刀,方便入味)龙虾清理是一个比较繁琐的工作,请耐心

第二步配菜:准备7到8头大蒜去皮,切碎末装入盘中备用(7.8头蒜适合搭配3斤左右的龙虾)

第三步制作:起锅烧油(炸龙虾)油温五成下龙虾,炸熟捞出备用!

锅中留底油,下一半切好的蒜末,小火炒干,下下入炸好的龙虾,翻炒均匀!

接下来开始调味,根据自己的口味加盐,一勺白糖提鲜,两勺生抽,加入半罐啤酒,半碗水即可!盖盖中火5分钟!时间到开盖大火收汁,然后下入另一半蒜末,翻炒均匀即可出锅!

一道美味蒜香的小龙虾就做好了,鲜香无比啊!

之所以给楼主推荐蒜蓉口味的,是因为制作简单,所需调味品少,吃起来更健康,因为只需加入盐,白糖,生抽,啤酒即可!因为这几种调料保留了食材最原始的鲜味!会更好吃!快去试试吧!

希望能帮到你,我是杜先森!

蒜香小龙虾的做法 蒜蓉小龙虾怎样做才能更美味?

3、家庭版蒜蓉小龙虾你们怎么做?

很高兴回答你的问题,我是甘来的苦尽!

学会蒜蓉小龙虾从此不想那个她,蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴,做法简单,味道鲜美,一般人都能食用,今天就来唠一唠分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友,可以试一下,喜欢的朋友别忘了点赞啦。

【蒜蓉小龙虾】

首先我们准备一下食材:

1.准备小龙虾五斤左右,放入盆中,清洗干净,用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

2.准备蒜子270克左右,葱姜洋葱芹菜各75克,郫县豆瓣酱125克剁碎,豆豉35克,蒜子先拿刀按扁,切成小块,再剁成蒜蓉,用纱布包好多冲洗几遍,去除粘液,去除蒜臭味,沥干水分装入盆中,再分成两份备用,150克小米椒切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中,三个柠檬切成片备用。

等食材都准备好以后,开始进行下一步操作。

3.炒锅烧热,添入一勺菜籽油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动,炒出蒜香味以后,加入食盐25克,鸡粉25克,白糖5克,胡椒粉5克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

4.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分,等油温至六七成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀,炸至二十秒左右,即可倒出控油(炸至是为了去除土腥味,让龙虾肉质收缩紧实口感弹牙,不宜炸至太久,炸至太久肉就不劲道了)。

5.另起锅添入半勺菜籽油一块牛油,将牛油熬化,倒入姜片,葱段,切好的洋葱芹菜炒香,小火慢慢炸让蔬菜料受热均匀,炸干炸黄后捞出料渣,关火降油温,油温太高豆瓣酱就糊了,油温降下来下入豆瓣酱开小火炒出香味炒出红油,下入豆豉,继续小火炒出豆豉的豉香味,倒入炸至过的小龙虾和炒好的蒜蓉,再加入三罐啤酒,切好的柠檬片,加入啤酒有去腥增香的作用(加入啤酒后切记不要盖锅盖要不酒精挥发不出来成菜有苦涩味)煮开以后,加入盐25克,糖5克调味,蚝油25克提鲜,味极鲜酱油25克,鸡汁15克改中小火煮五分钟大火收汁。

6.大火两分钟左右盛出,在龙虾上撒上些许葱花还有另一半的蒜蓉,起锅锅上火加入三勺菜籽油一勺红油,一勺花椒油烧至冒烟,趁热激香蒜蓉和葱花上即可。

学会了吗?不妨做一做啦!不懂得评论区随时提问,别忘了点赞啦!谢谢!