说起红烧肉，红烧排骨，那是我们家的家常菜耶！我们家里人普遍爱吃那种红烧的，油炸的东西，因为我爱吃，我是做菜的人，所以就把家里人“培养”成一个个吃货了！红烧肉首先要注意2点，第一点就是要熬糖浆做糖色，第二点就是要放香料。五花肉买过来洗干净切块。焯水沥干水之后备用。锅里放油放白糖放香料熬出香味，然后把五花肉放下去翻炒。放料酒，放盐，放生抽。放水淹没肉块炖煮，熟后再大火收汁，这时候糖色就起到作用了，让红烧肉变得红光闪闪的，非常好看。入口即化，非常好吃。看看这些都是我不同时间段做的红烧肉，红烧排骨，红烧猪蹄，拔丝地瓜，虎皮凤爪……这些所谓的颜色鲜艳都是用到糖色做的。看完的亲请点个赞呗！谢谢！
大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！【红烧肉怎么需要哪些材料？不放糖可以吗？】通过以下内容回复您。
红烧肉是否放糖？我个人观点，仅供参考！肯定是需要放糖的，不仅提鲜增味，炒糖色后颜色也好看！然后用黄豆烧红烧肉非常好吃！也是川菜中的一道名菜！一/菜名【黄豆红烧肉】二/食材
精选黄豆
精选五花肉
三/注意事项
1/黄豆提前泡水（建议泡8个小时左右）
2/所需作料
适量：红辣椒，花椒，大葱，冰糖，香叶，八角，姜，蒜，料酒，耗油，生抽，老抽，葱花，味精，胡椒粉，十三香等
四/制作步骤：
1/猪皮用锅烙一下（去除皮毛和腥味）
2/洗净猪肉后，切大小合适的块状
3/放入锅中去腥味和血水（放入姜片和料酒去腥味）8分钟过后，捞出备用
4/放入冰糖炒热
加入适量水炒至红糖水成褐色
5/放入五花肉炒香（爆出多余肥油）加入姜片，蒜末，辣椒，八角，香叶，花椒，炒香
6/料酒，生抽，老抽，等炒香
7/加入适量水和黄豆然后烧半个小时左右（根据个人口味吃软糯程度选择时间为宜）
8/烧熟后，加入耗油，胡椒粉，十三香，味精，即可起锅装盘
9/装盘适量葱花点缀一下即可食用
注：这道黄豆红烧肉就做好了，希望我的回答能帮助你，作为一个参考。
感谢大家的观看，如有不足之处，望您多多提出宝贵意见，谢谢！再见！
感谢邀请，红烧肉到底放不放糖呢，肯定是要放糖的，因为红烧肉主要是靠糖来上色的，使红烧肉的颜色由黄至红逐渐加深，是酱油无法比拟的，另外放糖可以去除猪肉的腥味，去油腻，甜味又可增加食欲，常见的红烧肉有白糖，红糖和冰糖，推荐用冰糖来做红烧肉，冰糖质地纯正，甜度更高，烹饪红烧肉不会夹杂丝丝苦味.
红烧肉
主料：五花肉，葱姜蒜，冰糖，花椒，小茴香，辣椒，八角，香叶，老抽，生抽
1：五花肉洗净切块，（可稍微大点，2厘米左右）
2：锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入花椒，小茴香，八角，香叶，少许水，煮开放入五花肉，煸炒至边色捞出
3：锅中热油放入冰糖，炒糖色1一边搅动，一边观察火候（中小火），锅中泛起小泡沫，变成微褐色时，加入红烧肉，一碗水，水开加入少许老抽，少许生抽，改小火慢炖至变软（炖煮时间较长，期间可搅拌防止粘锅）
4：改大火，加入调味料，收汁即可
小贴士：
煮红烧肉的时候水不宜多，需慢火烹饪，好吃的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁才是最好吃的，软嫩光滑，肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘才是最正宗的红烧肉
感谢您的耐心阅读，我是潮人美食，喜欢的朋友欢迎分享您的意见，共同享受美好生活，谢谢
