很高兴回答这个问题：德州扒鸡作为我国传统特色美食，在华大地广为传播、形成了众多的知品牌。
德州扒鸡很有名气，是当地一种美食特产，德州扒鸡在选料上非常严格。
1.选料：选择鲜活的鸡为主料，以当年鸡为佳。
2.配卤水：清水60千克、花椒、桂皮、大料草果各300克、陈皮、甘草各350克、丁香30克、白糖1.2千克、生抽2.2千克、食盐105千克将以上的调料用沙布包好，放清水锅内煮1.20小时即为卤水。
3.窣鸡：将活鸡宰杀、放净血入热水內侵烫煺净毛。开膛取出内脏冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
4.卤制将卤水烧至微沸，白条鸡放入卤水内浸烫。每隔15分钟、倒出鸡腹内的卤水，再入卤浸烫直至鸡熟为止，这样卤制出来的扒鸡营养丰富，香鲜味美。
童子鸡：是指正生长刚成熟的小公鸡大概一斤半左右，一般是一二天宰杀出来的鸡，也有冰冻的。
制作方法：
原料：鸡1只，食盐2匙、料酒3匙、生姜汁l匙八角l粒、陈皮半个、桂皮、生姜各1片、草果l个、密糖一匙、白醋3匙、花椒半匙、五香粉适量。
做法：
1.鸡清洗干净，以配料擦匀鸡腔。
2.浸鸡料以沙布袋包好，加入清水十杯慢火包20分钟，取出沙布袋、加入食盐料酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3.拌匀糖醋料、隔水炖至溶、盛起、涂于鸡身、调味料涂匀鸡腔。将鸡挂在通风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复4-5次最后将鸡吹至干透。
4.烧热锅中油温、将鸡放入锅中炸至金黄见鸡腿肉收缩即可。斩件上碟即成、如此香脆的美味童子鸡就算制作完成。
不论是德州扒鸡的鲜香。还是香酥童子鸡的香脆。都是中华民间美食的精华。
谢谢邀请。我们河北省正定有一种马家老鸡，我记得中央电视台著名节目主持人崔永元曾在《实话》一书中说，河北正定有一个作坊生产马家鸡，我差不多全国各地的烧鸡都吃过，但是这个马家鸡，虽然没有名气，如果以我的口味为准的话，它是中国最好的。
那么道口烧鸡和德州扒鸡哪个好吃？还是崔永元那句话，“如果以我的口味为准的话”，就是说每个人有每个人的口味，无法去做这样的比较。
不过我可以在这里普及一下道口烧鸡与德州扒鸡。我曾在悟空问答中回答过关于德州扒鸡。多年前坐绿皮火车路过德州站买过德州扒鸡，火车车厢里，喝小酒吃扒鸡记忆犹新。
德州扒鸡其实很早就有了名气。有一段传说，讲的是德州扒鸡的来历：康熙年间，德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气,一天，贾掌柜有急事外出，便嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下，贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖，没想却是鸡香诱人。事后出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，扒鸡从此名声大振。
而道口烧鸡是产于河南省滑县道口镇“义兴张”，同样是我国著名的特产。道口烧鸡用多种名贵中药加陈年老汤，成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝。至今有三百多年的历史，道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。
相传乾隆五十二年（公元1787年）烧鸡大师张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天遇到御厨来访，告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”道口烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。
很高兴能回答这个问题，烧鸡和扒鸡我喜欢吃烧鸡，最好吃的烧鸡要数高密烧鸡，红红的看着好有食欲，恨不得能吃上一大只，再配上烧酒，绝了[舔屏][舔屏][舔屏]
烤鸭和烧鸭，应该是烤鸭。北京烤鸭全国出名，只要是去北京，就非要吃上半只，说到这里我就馋的不行了[舔屏][舔屏][舔屏]
这个问题因人而异，口味不一样，喜欢吃的也就不一样，地区不一样，也是有不同的[比心][比心][比心]
