谢谢邀请！在我们家乡，也特别喜欢做拔丝系列的菜品。通常我们都是做拔丝地瓜，或者拔丝芋头，拔丝土豆算是做的次数比较少。
其实拔丝系列的菜品不属于我们闽菜，它属于鲁菜的一道特色菜品，如果选择做拔丝土豆，那么挑选土豆也是关键。
如果当地能买到小土豆，个人觉得口感好吃，有条件的就是能吃上自家种的土豆，新鲜收获的味道。
其实制作是挺简单，土豆去皮切块，慢火炸土豆呈金黄色即可。
后面就是制作拔丝的过程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微变色，就立马倒入炸好的土豆块。
喜欢的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的时候都会搭配一碗冷开水，用途就是沾下水，能看到拔丝的现象。
土豆这个食材，营养价值还是非常高，换着花样给孩子做，孩子也比较爱吃。因此可以动手试试给孩子弄一盘。
喜欢可以多关注@甜宝解说，谢谢！
1.准备好材料，土豆去皮。
2.把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
3.锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。
4.盘子表面刷一层熟油。
5.锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
6.把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
7.最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
小贴士1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。
您好，我是小幸运美食，很高兴能回答您的问题。拔丝土豆是一道经典鲁菜，其口味偏甜，深受小孩子喜欢。尤其是土豆，炸完后，味道有点类似薯条，软绵香甜。下面我将分享一下我在家如何做拔丝土豆，大家可以一起学习探讨。希望对您有所帮助！谢谢！
准备的食材有：1-2颗土豆，白糖300g。
配料：油，白芝麻，淀粉操作步骤：
1、土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉，装盘备用。
2、锅里放半锅油，下土豆炸熟，并且表面呈金黄色即可。
3、炸熟的土豆盛入盘中，小诀窍：盘子表面刷一层熟油。
4、锅里再留少量油，导入准备好的白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡泡即可。提示：小火并不停翻炒，糊了就不好吃。
5、把土豆放进去翻炒，让其裹上糖衣，关火后撒上白芝麻，不爱吃芝麻也可以放番茄酱啊，随自己的口味。
吃法小诀窍：最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了，超级好吃，外脆内酥。
做法简单，好吃美味，堪比薯条!大家都可以在家试试！如对你有所帮助，请关注“小幸运美食”，这里是为家人做饭的小幸运美食，定时更新菜谱。
