分享一道【鲍鱼扇贝粥】。口感粘稠柔滑爽嫩，味道鲜美到极致。
无需厨艺，食材鲜活就已成功过半。
然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。
简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。
这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，海鲜粥的最高境界不过如此。
据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的。
【鲍鱼扇贝粥】
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半杯（电饭煲专用杯）。
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。
锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。
再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片；芹菜洗净切碎粒。
将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。
放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃驱寒又去腥。
粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。
盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。
盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。
小贴士：
1.熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。
2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里。
3.若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。
4.熬粥，米与水的黄金比例，一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米，再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如，1/2杯大米，加水到电饭煲内的刻度1/2处即可，看上边的过程图中有。
厨房小白也能煮出好喝的海鲜粥
喜欢吃是一种快乐， 不仅要做一个快乐的吃货，还要做一个会吃的吃货！不是有这么一句话么，"爱深夜的酒，更爱清晨的粥 "。不管什么季节喝上一碗热粥，胃里就会充满暖暖的满足感。
粥的种类多种多样，我最爱的是海鲜粥。而且制作方法非常简单，无需烹饪技巧，只要食材鲜活就已成功过半，接下来就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里就OK啦！咸鲜绵柔的海鲜粥，既可以当早餐，也可以是夜宵，养胃舒坦，还不长胖。
【鲍鱼扇贝粥】
食材：鲜活鲍鱼4个、鲜活扇贝20个、大米半杯量（电饭煲专用杯）姜、料酒、盐少许，芹菜茎3根
做法：1.将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净；鲍鱼处理好，并洗干净。
2.锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟后捞出；然后再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口捞出。
3.将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东西，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。
4.将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫倒入电饭煲中，然后放入洗净的大米，预约煮粥程序。粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。
5.最后加一点点盐，切记不可放多，这样会让粥更鲜甜。盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀，即好看又提味。
新鲜鲍鱼扇贝熬煮而成的大米粥，口感粘稠柔滑爽嫩，浓郁绵柔又鲜香四溢，味道鲜美到了极致。早上，热乎乎地喝一碗，满足感爆棚！一天美好的心情，从一碗海鲜粥开始！
友情提示：海鲜食材一定得用鲜活的，不能用冰冻的，否则腥味就会坏了粥的味道；煮粥的水要用煮鲍鱼和扇贝的汤来煮粥，这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，不要用清水代替，味道差之千里。
在众多的海鲜粥中，大家最常用的便是用鲜虾来做食材了，我也喜欢做鲜虾粥。不仅因它是高蛋白低脂肪，天然的补锌、钙的食物，最主要的是它的鲜味十足，无需任何的调味料，最自然的海之味，适合老人小孩喝。
【鲜虾粥】
食材：鲜虾1斤，大米半杯量、姜、葱、料酒、盐
做法：1.鲜虾洗净放入锅中，加入葱、姜跟足够多的清水，大火煮，开锅后再续煮五分钟即可关火。
2.将虾捞出，虾仁剥出待用；煮虾的汤到入砂锅中，用此汤来熬粥，鲜美的不行。
3.将浸泡好的米放入盛有虾汤的砂锅中，大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花。然后放入虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮十分钟即可关火。
4.熬好的粥盛入碗中，加点芹菜碎。芹菜清新的质感和脆脆的口感给鲜虾粥提味增鲜，清爽的感觉更仙儿了。
煮虾的汤不仅可以用来煮粥，煮面也是一样的，就是煮包方便面也会鲜上好多倍的，普通的方便面秒变海鲜面！看完了是不是觉得超简单？只要食材新鲜，小白的你也可以煮出美味不可低的海鲜粥来！
友情提示：虾必须是新鲜的，不可以用冻虾；要提前将大米洗净，然后浸泡一小时，这样熬的粥更粘稠；粥快熬好时隔几分钟掀锅盖一次，放放热气免得粘稠的粥外扑。
海鲜粥
“粥”一直是广东人的最爱，而粥怎样做好吃？在粤菜系中顺德的生滚粥在行业内算是最出名了的，顺德人善于制作用各种禽类、鱼类制作粥品。而说到海鲜粥那顺德就不擅长了，想吃到美味的海鲜粥？潮汕的砂锅粥最为美味。
潮汕海鲜砂锅粥
说到海鲜粥，潮汕砂锅做的海鲜粥最为出名，新鲜的海鲜现杀现做，做出来的粥不仅鲜，而且粥香味浓。砂锅粥讲究火候的控制，熬粥一定要用大火，这样米与水才会充分融合为一体成为“粥”，这样煮出来的粥才是香浓、顺滑的。此篇文章介绍的砂锅粥制作方法既适合商用也适合家庭制作，详细请往下看。
【大米的选择和准备工序】—— 制作砂锅粥都不会使用普通的大米去制作，选用春季的香米，然后再搭配东北大米这样混合煮出来的粥才更易起胶质，米香味更浓。而在煲粥前清洗好的米要提前用油腌制，这样的目的是缩短煮粥的时间，同时加入油腌制可以使煲出来的粥更顺滑，口感更好。
【配料的选择】—— 潮汕的海鲜粥除了加入海鲜，配料还会加入冬菜，这也是潮汕砂锅粥的秘诀之一，冬菜有独特的香味，是任何的调料都无法代替的，而且加入冬菜还可以减少腥味的作用，这样搭配做出来的海鲜粥才更美味。
潮汕海鲜砂锅粥制作方法
【所需材料】：香米200g、东北大米100g、基围虾200g、蟹一个、瘦肉粒100g、地都冬菜约25g、生姜、香葱、香菜、盐、胡椒粉、花生油。
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步： 大米清洗干净，然后放入少许的花生油腌制半个小时备用。
第二步： 基围虾处理干净去掉虾线，如果想让虾更入味可以在虾背割一刀。蟹去掉内脏处理干净，备用。
第三步： 砂锅中加入清水，水煮开后倒入腌制好的大米，加入姜片、蟹壳（没肉的那块壳）一起煮，粥要呈翻滚状，这样粥更意起胶质，此过程约需要20分钟，在煮的过程中要用勺子搅拌防止粘底，煮至米粒“开花”，然后倒入虾蟹和瘦肉粒、冬菜，大火煮约10分钟即可熄火，最后加入少许盐、胡椒粉调味，加入少许花生油、香葱、香菜增香，制作完成。
潮汕海鲜粥之内容总结
1. 煮海鲜粥的时候所加入的清水一定要一次性加够，米与清水的比例为：1:18，而在煮的过程中如果粥太稠可以把里面的米捞出一部分，以减少粥的稠度。
2. 潮汕砂锅粥讲究火候，煮粥一定要让粥呈翻滚的状态，米粒与水充分混合，煮出来的粥才更香，更柔绵，口感更好，如果小火煮粥，粥和水是分离的，达不到浓香的效果。
3. 做海鲜粥加入少许的瘦肉粒可以使粥的味道更好，煮粥的时候提前放入蟹壳可以使粥更有底味。
4. 商用制作砂锅粥最好选用香米和东北大米混合制作，如果是家庭制作没有两种米的的话建议选用东北大米就可以。
结语
粥是一日三餐最中最常食用的粥品，一碗美味的海鲜粥可以让你感受得到不一样的口感，海鲜粥想要做的味道好，火候和制作工序都是非常重要的工序，学会上面的烹饪技巧赶快尝试做起来吧。
我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！
想了解更多【餐饮、美食干货】可以点右上角【关注】，每期分享更多内容。
