分享一道【鲍鱼扇贝粥】。口感粘稠柔滑爽嫩，味道鲜美到极致。
无需厨艺，食材鲜活就已成功过半。
然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。
简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。
这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，海鲜粥的最高境界不过如此。
据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的。
【鲍鱼扇贝粥】
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半杯（电饭煲专用杯）。
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。
锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。
再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片；芹菜洗净切碎粒。
将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。
放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃驱寒又去腥。
粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。
盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。
盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。
小贴士：
1.熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。
2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里。
3.若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。
4.熬粥，米与水的黄金比例，一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米，再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如，1/2杯大米，加水到电饭煲内的刻度1/2处即可，看上边的过程图中有。
潮汕砂锅粥大家应该都知道，也是非常的出名，味道鲜美，香滑爽口，营养丰富又好喝，潮汕沙锅虾蟹粥，每个人的做法都不一样，主要就是食材的选择、处理、煲粥的火候等很重要，我最喜欢喝的就是潮汕砂锅粥。
潮汕砂锅粥是广东潮汕地区的特色传统美食，鲜香滑嫩，味道鲜美，营养丰富又好喝，深受大家的喜欢，潮汕砂锅粥的种类也是有很多种，都非常好喝，其中潮汕砂锅虾蟹粥，就非常的鲜美好喝，我也是很喜欢喝，之前在广东那边工作的时候，经常去喝，下面就来分享一下潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法。
一、潮汕砂锅虾蟹粥的做法
1、准备食材：珍珠米、瑶柱、大虾、蟹、姜、香菜、冬菜、油、盐、胡椒粉
2、选择珍珠米，熬出来的粥香味浓郁，砂锅加入水烧开，把米洗干净，放进去，米要多一点，加入一点油，这里的油就是用鸡油加入葱炸出来油，搅拌均匀，要不停地搅拌，防止米粘锅底，用中火煮制，瑶柱提前泡发备用。
3、米煮开后把瑶柱放进去煮，大虾洗干净，去头去虾线，蟹清洗干净，后盖去掉，把蟹盖拔开，里面的沙袋、鳃去掉，把蟹的小脚剁掉，用中间切开，粥煲一会后，米太多的话，就捞出来一点，不然会太稠，影响口感。
4、加入姜片搅拌均匀，把蟹放进去搅拌均匀，煲几分钟后再把虾放进去，把冬菜也放进去，虾很快就会熟的，加入一点盐、胡椒粉调味，最后放入香菜，潮汕砂锅虾蟹粥就做好了，太鲜美好喝了。
二、潮汕砂锅虾蟹粥的制作小技巧
1、制作潮汕砂锅虾蟹粥，每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好放配菜，食材的选择很重要，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，这样熬制出来的砂锅粥才会味道鲜美。
2、煮粥的时候，要不停地搅拌一下，防止糊底，制作潮汕砂锅虾蟹粥，一定要用砂锅来煲，煲出来才好喝，煮粥的时候，火候要掌握好，像虾蟹都比较好熟，煮制时间太长也会影响味道口感。
总结：潮汕砂锅虾蟹粥就做好了，鲜香滑嫩，太鲜美了，看着就有食欲，非常的好喝，做法也是很简单，每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜美好喝的潮汕砂锅虾蟹粥，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
你好，很高兴有机会回答你的提问。你做海鲜粥。我推荐你一个海鲜粥的做法。这是我在潮汕粥铺学的。
1.米洗净，加几滴油浸泡。两三个小时可以。时间久点最好。这样做是加快煮粥时米开花的时间。
2.锅里倒入泡好的米，加水。注意一次加好，尽量中途不加水。姜切丝加入。加入瑶柱（瑶柱洗净撕成条状）。开火煮。
3.大火煮开，调小火，搅拌，防止粘锅，米开花后，加入冬菜（潮汕的咸菜）。加入虾（虾要去虾针，虾线，虾脚，虾须，从背部开片虾脑不要去掉）加入蟹（有人喜欢青蟹膏蟹或者梭子蟹海蟹。这个根据个人喜好。蟹要洗净切块剔除不好实用的。注意要不停搅拌，防止粘锅。
4.虾蟹变色后，开始添加调味料。白胡椒粉（根据个人喜好添加）。浓缩鸡汁（一勺）。花生酱（一勺）。鱼露（少许！！鱼露很咸，少加。）调好味道搅拌均匀即可 。最后放入点芹菜末香菜即可出锅。
以上就是整个制作海鲜粥过程。
如果不明白。可以关注我。最近我会做一次。发视频全过程。谢谢。
