做芋圆用什么淀粉好？
首先，做芋圆肯定是要有木薯淀粉。然而为什么要用木薯淀粉呢？
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。这种淀粉在加水预热煮熟了之后就会呈现透明状，吃起来口感带有弹性。而芋圆的主要口感就是Q弹但不失软糯，用木薯淀粉刚好可以制作出这一口味。
芋圆一般就是用芋头或红薯加入木薯淀粉一起搓的，做出来的样子十分诱人，口感爽滑，而又弹性十足。
下面顺便附上芋圆的做法：
1.主要原料有芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉；一般搭配有：椰汁、西米、莲子、绿豆、红豆和花生等
2.食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
3.揉搓成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要使用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
4.下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（尽量用烧开过的水，水中可以放些白糖，这样口感更好。）
吃时加入椰汁，冷藏过后味道更好，很多人习惯加椰浆，但我觉得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜又不腻喉。或加上自己喜欢的水果，好吃又实惠，比在外面买的强多了。
自制的芋圆确实有点繁琐，但是坚持做一次可以吃好几次了；个人觉得还是挺划算的，比起外面十几块一份，这点繁琐算不上什么。木薯淀粉还可以制作成珍珠，有兴趣的可以试试。
还有要注意的是木薯粉不能单独使用，只能混到食物材料里面一起使用，因为木薯粉和水混合之后质地透明，搓不成粉团。之前我有试过直接用蔬果汁加粉，最后得到的是一盘流动式的粉团，根本做不成芋圆，所以如果你要做成其他颜色的，可以取芋头那一份加上调色就可以了。
芋圆滑嫩爽口，Q弹有嚼劲，用来做甜品非常的好吃，想要做出来的芋圆又白又滑，可以用山药、芋头来做芋圆，最好用木薯粉来做芋圆，这样做出来的芋圆也会又白又滑，Q弹有嚼劲，非常的爱好吃。
芋圆滑嫩爽口，Q弹爽滑有嚼劲，喜欢吃甜品的朋友应该都知道，很多甜品店里都有卖芋圆的，我也是很很喜欢吃芋圆，芋圆可以用紫薯、山药、南瓜、芋头、土豆等做成各种颜色的，紫色的、白色的、***的看着就非常的诱人，其实自己也可以在家做芋圆，制作简单，吃着也放心，下面就来分享一下芋圆怎么做又白又滑。
一、芋圆制作步骤
1、食材：紫薯300克、木薯淀粉160克、山药300克、木薯淀粉180克、南瓜300克、木薯淀粉180克、开水适量、面粉适量
2、大家可以根据自己的喜好来选择食材做芋圆，我今天做的是紫色、***、白色芋圆，把紫薯洗干净，去皮切块放盘子里，山药洗干净去皮，切片放盘里，南瓜洗干净去皮，切小块放盆里。
3、把紫薯、山药、南瓜放进蒸锅里蒸熟，用筷子扎一下，里面完全熟透，就可以拿出来了，山药和南瓜蒸熟后会有很多水分，把多余的水分倒掉。
4、先把紫薯趁热捣成泥，加入木薯淀粉，搅拌均匀，紫薯会很干，加入一点开水，水的量可以根据实际情况来加，静置1分钟，使面团糊化，然后揉成光滑面团。
5、把山药、地瓜也趁热捣碎，加入红薯淀粉，这两种水分不较大，所以加的淀粉要多一点，搅拌均匀，加入一点开水，静置使面粉糊化，揉成光滑面团。
6、把面团放在案板上，搓成小条，制作的时候，没搓的面团要用保鲜膜盖好，防止表面风干，搓成小条后，再切成大小均匀的小粒。
7、全部做好后，撒上一点面粉防粘，锅里加水，水开把做好的芋圆放进去煮，煮至芋圆都飘起来就是熟了，捞出来过下凉水，沥干水分放碗里。
8、根据自己的喜好加入酸奶、椰汁、牛奶、水果丁、蜜豆、糖等搅拌均匀就可以吃了，芋圆滑嫩爽口，Q弹劲道，芋圆做的太多的话，可以放进冰箱里冷冻，吃的时候拿出来煮熟就可以了。
二、芋圆又白又滑小技巧
1、想要芋圆做出来又白又滑，可以用芋头、山药来做芋圆，做出来的芋圆洁白滑嫩，芋圆想要滑嫩Q弹，一定要用木薯淀粉来做，虽然红薯淀粉和土豆淀粉也可以做芋圆，但是做出来的芋圆没有木薯淀粉做出来的芋圆滑嫩Q弹。
2、每种食材的含水量不同，加入木薯淀粉和水的量也不一样，有些食材水分大，可以多加入一点木薯淀粉，和面的时候，一定要加开水，要慢慢的加，揉成光滑面团，多揉一会，这样做出来的芋圆又滑又嫩。
3、煮芋圆的时候，要先煮白色的芋圆，再煮带颜色的芋圆，这样可以防止芋圆串色，煮好的芋圆过一下凉水，这样芋圆吃起来来更滑嫩Q弹。
总结：好看又好吃的芋圆就做好了，做成甜品非常的好吃，小孩子们都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，做芋圆最好用木薯淀粉来做，做出来的芋圆滑嫩Q弹，做芋圆木薯淀粉加的越多，芋圆也会越Q弹，但是食材的香味就会很淡，做法很简单喜欢吃的就试试吧！
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
鲜芋仙的招牌烧仙草，相信很多爱甜品的小伙伴都喜欢，特别是夏天的时候，来一口顺滑的烧仙草，搭配Q弹有嚼劲的芋圆，搭配蜜红豆、椰奶等调味，味道不要太美味哟！
芋圆要做的Q弹，材料上必须使用木薯淀粉，木薯淀粉遇热呈现透明质感，而且口感特别q弹，非常适合做芋圆。搭配各种粗粮比如南瓜、紫薯、红薯、芋头等可以呈现不同的口感和天然色泽，健康又美味哟！
其实外面的芋圆很多都是冷冻芋圆直接煮的，对于商家来说省时省力。
但是美食之于每个吃货来说，是可以更精致健康的，今天就把这款鲜芋仙的招牌烧仙草做法分享给大家，希望大家喜欢！在家做，一个更健康放心，二是成本降低，三本身这道美食也很简单，喜欢的小伙伴一起做起来吧！
招牌烧仙草
芋圆材料：（四人份）
南瓜、红薯、紫薯（净重）：各100克。
木薯淀粉：150g（三份，每份50g）
烧仙草材料（两人份）：黑凉粉 10g，凉开水：30g，开水：220g
调味材料：蜜红豆、椰奶适量。
制作步骤：
【芋圆制作】
1、南瓜、红薯、紫薯去皮切块蒸熟，压成泥分别与50g木薯淀粉混合成不同口味的芋圆面团。
2、盖保鲜膜醒15分钟，搓成长条切成小粒，搓圆备用。
3、碗里里撒一些木薯粉，摇一摇芋圆，使均匀裹上木薯淀粉，防粘。
4、烧开一锅开水，放入芋圆，煮至飘起再煮2分钟。
5、放入提前准备好的冷饮用水里，冷却备用，也可以防沾。
【烧仙草】
6、黑凉粉用冷开水搅拌均匀。
7、开水倒入奶锅，保持沸腾状态，加入黑凉粉溶液，不断搅拌至水滚开，两分钟后关火。
8、将黑凉粉液倒入耐热容器内，冷却后就凝固了，切块。
【组合】
9、甜品盅内放入一层烧仙草，一层芋圆。
10、重复上面步骤，加入蜜红豆、椰奶、蜂蜜等调味即可。
这款美味的“招牌芋圆烧仙草”就做好了，芋圆Q弹有韧性，烧仙草顺滑入口即化，味道棒极了，自己做简单又经济实惠，这些材料也是随手可得，最重要的是健康无添加哟，喜欢的伙伴不要错过哟！
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