怎么做芋圆 做芋圆用什么淀粉好?

admin天气2024-03-31 14:23:301090

1、做芋圆用什么淀粉好?

做芋圆用什么淀粉好?

首先,做芋圆肯定是要有木薯淀粉。然而为什么要用木薯淀粉呢?

木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。这种淀粉在加水预热煮熟了之后就会呈现透明状,吃起来口感带有弹性。而芋圆的主要口感就是Q弹但不失软糯,用木薯淀粉刚好可以制作出这一口味。

芋圆一般就是用芋头或红薯加入木薯淀粉一起搓的,做出来的样子十分诱人,口感爽滑,而又弹性十足。

下面顺便附上芋圆的做法:

1.主要原料有芋头(红薯、紫薯)和木薯淀粉;一般搭配有:椰汁、西米、莲子、绿豆、红豆和花生等

2.食材洗干净,削皮切块后上过蒸熟后,趁热碾成泥,根据喜好加白砂糖,牛奶;将芋泥跟木薯粉一起揉成团(视面团干湿程度选择适量加水或加粉)

3.揉搓成条状后,刀切小块,撒粉防粘;(如果做多了,可直接将生的芋圆冷冻起来,等要使用的时候再拿出来煮,不需要解冻)

4.下锅煮芋圆,煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水(尽量用烧开过的水,水中可以放些白糖,这样口感更好。)

吃时加入椰汁,冷藏过后味道更好,很多人习惯加椰浆,但我觉得加椰汁更好,淡淡的椰奶味,清甜又不腻喉。或加上自己喜欢的水果,好吃又实惠,比在外面买的强多了。

自制的芋圆确实有点繁琐,但是坚持做一次可以吃好几次了;个人觉得还是挺划算的,比起外面十几块一份,这点繁琐算不上什么。木薯淀粉还可以制作成珍珠,有兴趣的可以试试。

还有要注意的是木薯粉不能单独使用,只能混到食物材料里面一起使用,因为木薯粉和水混合之后质地透明,搓不成粉团。之前我有试过直接用蔬果汁加粉,最后得到的是一盘流动式的粉团,根本做不成芋圆,所以如果你要做成其他颜色的,可以取芋头那一份加上调色就可以了。

怎么做芋圆 做芋圆用什么淀粉好?

2、芋圆怎么做才能又白又滑?

芋圆滑嫩爽口,Q弹有嚼劲,用来做甜品非常的好吃,想要做出来的芋圆又白又滑,可以用山药、芋头来做芋圆,最好用木薯粉来做芋圆,这样做出来的芋圆也会又白又滑,Q弹有嚼劲,非常的爱好吃。

芋圆滑嫩爽口,Q弹爽滑有嚼劲,喜欢吃甜品的朋友应该都知道,很多甜品店里都有卖芋圆的,我也是很很喜欢吃芋圆,芋圆可以用紫薯、山药、南瓜、芋头、土豆等做成各种颜色的,紫色的、白色的、***的看着就非常的诱人,其实自己也可以在家做芋圆,制作简单,吃着也放心,下面就来分享一下芋圆怎么做又白又滑。

一、芋圆制作步骤

1、食材:紫薯300克、木薯淀粉160克、山药300克、木薯淀粉180克、南瓜300克、木薯淀粉180克、开水适量、面粉适量

2、大家可以根据自己的喜好来选择食材做芋圆,我今天做的是紫色、***、白色芋圆,把紫薯洗干净,去皮切块放盘子里,山药洗干净去皮,切片放盘里,南瓜洗干净去皮,切小块放盆里。

3、把紫薯、山药、南瓜放进蒸锅里蒸熟,用筷子扎一下,里面完全熟透,就可以拿出来了,山药和南瓜蒸熟后会有很多水分,把多余的水分倒掉。

4、先把紫薯趁热捣成泥,加入木薯淀粉,搅拌均匀,紫薯会很干,加入一点开水,水的量可以根据实际情况来加,静置1分钟,使面团糊化,然后揉成光滑面团。

5、把山药、地瓜也趁热捣碎,加入红薯淀粉,这两种水分不较大,所以加的淀粉要多一点,搅拌均匀,加入一点开水,静置使面粉糊化,揉成光滑面团。

6、把面团放在案板上,搓成小条,制作的时候,没搓的面团要用保鲜膜盖好,防止表面风干,搓成小条后,再切成大小均匀的小粒。

7、全部做好后,撒上一点面粉防粘,锅里加水,水开把做好的芋圆放进去煮,煮至芋圆都飘起来就是熟了,捞出来过下凉水,沥干水分放碗里。

8、根据自己的喜好加入酸奶、椰汁、牛奶、水果丁、蜜豆、糖等搅拌均匀就可以吃了,芋圆滑嫩爽口,Q弹劲道,芋圆做的太多的话,可以放进冰箱里冷冻,吃的时候拿出来煮熟就可以了。

二、芋圆又白又滑小技巧

1、想要芋圆做出来又白又滑,可以用芋头、山药来做芋圆,做出来的芋圆洁白滑嫩,芋圆想要滑嫩Q弹,一定要用木薯淀粉来做,虽然红薯淀粉和土豆淀粉也可以做芋圆,但是做出来的芋圆没有木薯淀粉做出来的芋圆滑嫩Q弹。

2、每种食材的含水量不同,加入木薯淀粉和水的量也不一样,有些食材水分大,可以多加入一点木薯淀粉,和面的时候,一定要加开水,要慢慢的加,揉成光滑面团,多揉一会,这样做出来的芋圆又滑又嫩。

3、煮芋圆的时候,要先煮白色的芋圆,再煮带颜色的芋圆,这样可以防止芋圆串色,煮好的芋圆过一下凉水,这样芋圆吃起来来更滑嫩Q弹。

总结:好看又好吃的芋圆就做好了,做成甜品非常的好吃,小孩子们都很喜欢吃,自己在家做,制作简单,孩子吃着也放心,做芋圆最好用木薯淀粉来做,做出来的芋圆滑嫩Q弹,做芋圆木薯淀粉加的越多,芋圆也会越Q弹,但是食材的香味就会很淡,做法很简单喜欢吃的就试试吧!

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怎么做芋圆 做芋圆用什么淀粉好?

3、鲜芋仙配方是什么?芋圆怎么做才能Q弹软糯?

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

鲜芋仙的招牌烧仙草,相信很多爱甜品的小伙伴都喜欢,特别是夏天的时候,来一口顺滑的烧仙草,搭配Q弹有嚼劲的芋圆,搭配蜜红豆、椰奶等调味,味道不要太美味哟!

芋圆要做的Q弹,材料上必须使用木薯淀粉,木薯淀粉遇热呈现透明质感,而且口感特别q弹,非常适合做芋圆。搭配各种粗粮比如南瓜、紫薯、红薯、芋头等可以呈现不同的口感和天然色泽,健康又美味哟!

其实外面的芋圆很多都是冷冻芋圆直接煮的,对于商家来说省时省力。

但是美食之于每个吃货来说,是可以更精致健康的,今天就把这款鲜芋仙的招牌烧仙草做法分享给大家,希望大家喜欢!在家做,一个更健康放心,二是成本降低,三本身这道美食也很简单,喜欢的小伙伴一起做起来吧!

招牌烧仙草

芋圆材料:(四人份)

南瓜、红薯、紫薯(净重):各100克。

木薯淀粉:150g(三份,每份50g)

烧仙草材料(两人份):黑凉粉 10g,凉开水:30g,开水:220g

调味材料:蜜红豆、椰奶适量。

制作步骤:

【芋圆制作】

1、南瓜、红薯、紫薯去皮切块蒸熟,压成泥分别与50g木薯淀粉混合成不同口味的芋圆面团。

2、盖保鲜膜醒15分钟,搓成长条切成小粒,搓圆备用。

3、碗里里撒一些木薯粉,摇一摇芋圆,使均匀裹上木薯淀粉,防粘。

4、烧开一锅开水,放入芋圆,煮至飘起再煮2分钟。

5、放入提前准备好的冷饮用水里,冷却备用,也可以防沾。

【烧仙草】

6、黑凉粉用冷开水搅拌均匀。

7、开水倒入奶锅,保持沸腾状态,加入黑凉粉溶液,不断搅拌至水滚开,两分钟后关火。

8、将黑凉粉液倒入耐热容器内,冷却后就凝固了,切块。

【组合】

9、甜品盅内放入一层烧仙草,一层芋圆。

10、重复上面步骤,加入蜜红豆、椰奶、蜂蜜等调味即可。

这款美味的“招牌芋圆烧仙草”就做好了,芋圆Q弹有韧性,烧仙草顺滑入口即化,味道棒极了,自己做简单又经济实惠,这些材料也是随手可得,最重要的是健康无添加哟,喜欢的伙伴不要错过哟!

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