手工芋圆的配方 芋圆是怎么做的?

admin天气2024-04-02 06:43:301560

1、芋圆是怎么做的?

小甜点是夏天必不可少的,芋圆做起来很简单,下面配图,手机党自重。

你需要准备的主要材料:

1. 木薯粉(淘宝9.9元/袋,包邮,根据我的经验,一包500克可以做3-5次)

2、紫薯3个、圆南瓜(小个那种)一半

3、牛奶或椰奶要看自己的口味一瓶

4、碎冰若干

5、一袋红豆(250克),葡萄干若干,和你最喜欢的水果

6、一个蒸笼(电饭煲也可以),一个锅,一个冰箱

7. 水若干

8. 若干一次性塑料手套

9、一双勤劳的手

Step1:将紫薯和南瓜去皮,切块,蒸20-30分钟,直到蒸熟

step2:蒸熟的紫红薯和南瓜捣成糊状(戴上一次性手套直接揉也可以,我喜欢享受那种虐待的乐趣!!你们随意感受哈)分别放在两个碗里

Step3:把木薯粉倒进两个碗里,搅拌成一个:团。【注意:紫薯比较干,要加些水,南瓜是湿的,要多加些木薯粉】

Step4:揉它,捏它,甩它,拍它,让它哭,让它叫爸爸,大力出奇迹!

Step5:烧一壶开水放凉,放入冰箱冷藏15-20分钟

Step6:将揉好的面团分成小团,然后揉成圆柱形(擅长手工,喜欢玩橡皮泥的同学可以捏成任何形状)

Step7:红豆洗净,煮熟,备用

Step8:把锅里的水烧开,加入捏好的紫薯球和南瓜球,煮4-5分钟,直到完全煮熟。

step9:拿出冰好的水,将煮好的丸子已经舀出过冰水,两次!(2次过冰水,先过冰水一次,待水温了1min后,再过一次冰水,静置1min后取出。这一步是为了确保Q***。)

step10:把碎冰放在碗里,冰水过后把球捞出来,放入碗里,倒入牛奶/椰奶,红豆,撒上葡萄干,把切好的水果铺碗上。完成! ! ! !

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手工芋圆的配方 芋圆是怎么做的?

2、台湾芋圆烧仙草配方?

最好吃的芋圆当属台湾地区了,今天我来回答一下正宗台湾芋圆的做法。

芋圆材料:紫薯200克,红薯200克,木薯粉300克

仙草材料: 仙草冻粉35克,凉水100克,沸水1000克,白糖15克

蜜豆材料:红豆100克,冰糖或白糖50克,水适量

汤底材料:椰汁,牛奶,炼乳都适量

先把35克仙草冻粉用100克冷水化开,搅拌至无颗粒,

1000克水烧沸腾,加15克白糖进来,再加入上面准备好的仙草浆,边烧边搅拌,浆会变浓稠,这样就做成的熟浆

把仙草浆 倒在盒子里冷透

红豆用水泡10小时,再用水煮熟,加入白糖拌匀

准备红薯,紫薯蒸熟捣烂

分别装两个盆子里,加入木薯粉揉成两个面团,木薯粉和红薯的比例是2:1.5,紫薯偏干可以加少量水进来。

把揉好的面团切成小颗粒

把芋圆分开煮熟,这样是为了防止串色,

汤底用纯奶,炼乳,椰汁放一起,喜欢甜的还可以加点糖进来。加入冰沙味道更好。

要点:芋圆材料可用红薯,紫薯,芋头,南瓜,喜欢Q一点的可以增加木薯粉用量,喜欢糯一点的减少木薯粉用量,

木薯粉不能用别的粉代替,

汤底可以用别的东西代替,绿豆汤,奶茶,西米露,酸奶都可以。

手工芋圆的配方 芋圆是怎么做的?

3、做芋圆用什么淀粉好?

做芋圆用什么淀粉好?

首先,做芋圆肯定是要有木薯淀粉。然而为什么要用木薯淀粉呢?

木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。这种淀粉在加水预热煮熟了之后就会呈现透明状,吃起来口感带有弹性。而芋圆的主要口感就是Q弹但不失软糯,用木薯淀粉刚好可以制作出这一口味。

芋圆一般就是用芋头或红薯加入木薯淀粉一起搓的,做出来的样子十分诱人,口感爽滑,而又弹性十足。

下面顺便附上芋圆的做法:

1.主要原料有芋头(红薯、紫薯)和木薯淀粉;一般搭配有:椰汁、西米、莲子、绿豆、红豆和花生等

2.食材洗干净,削皮切块后上过蒸熟后,趁热碾成泥,根据喜好加白砂糖,牛奶;将芋泥跟木薯粉一起揉成团(视面团干湿程度选择适量加水或加粉)

3.揉搓成条状后,刀切小块,撒粉防粘;(如果做多了,可直接将生的芋圆冷冻起来,等要使用的时候再拿出来煮,不需要解冻)

4.下锅煮芋圆,煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水(尽量用烧开过的水,水中可以放些白糖,这样口感更好。)

吃时加入椰汁,冷藏过后味道更好,很多人习惯加椰浆,但我觉得加椰汁更好,淡淡的椰奶味,清甜又不腻喉。或加上自己喜欢的水果,好吃又实惠,比在外面买的强多了。

自制的芋圆确实有点繁琐,但是坚持做一次可以吃好几次了;个人觉得还是挺划算的,比起外面十几块一份,这点繁琐算不上什么。木薯淀粉还可以制作成珍珠,有兴趣的可以试试。

还有要注意的是木薯粉不能单独使用,只能混到食物材料里面一起使用,因为木薯粉和水混合之后质地透明,搓不成粉团。之前我有试过直接用蔬果汁加粉,最后得到的是一盘流动式的粉团,根本做不成芋圆,所以如果你要做成其他颜色的,可以取芋头那一份加上调色就可以了。