土豆里的淀粉，你没有泡出来，泡久一点，就好了
1. 将买好的土豆洗净去皮，切成长长的细条，宽度不要超过一厘米。
2. 用盐水泡十分钟，如果土豆多的话，泡就一点我一般，会泡一个小时
3. 将土豆取出，放入开水中，大火煮两分钟，切记不要煮的时间太长。
4. 取出速冻，放入冰箱，冻成硬邦邦的，建议开始的时候多切一些土豆，冻过后随吃随取。
5. 锅中放油加热，小火炸，炸熟，出锅
我女儿，总管我要薯条吃，
对于厨师最大的荣耀不是夸奖菜有多好吃，
盘子吃光才是，厨师最大的荣耀
炸薯条非常简单，重点需要的就是玉米淀粉，记住，一定需要玉米淀粉。首先土豆去皮，切成条型，大小根据自己喜欢来，你可以像麦当劳那样细，然后用清水清洗2遍，去掉薯条表面的多余的淀粉。然后将薯条倒沸水中煮1到2分钟，细的时间少点，粗的长一点，记住一定是沸水中煮，让后捞出放旁边沥水，大概10分钟左右就行了。
锅中倒入油，开始烧至160度，我用的magimix可以精确控温，而且没有油烟。
如果用普通油锅，就要观察油的状态，油要烧至7分滚，不会？有个简单的办法，把筷子插入油中，筷子有泡泡均匀的冒出了，而且不是那种很迅速的冒出来，油温也就差不多了，这个需要有经验。
在小魔厨锅里放入薯条，先不要翻动，等薯条先炸一会儿，等薯条表面变硬后，然后从160调成130度，炸5分钟左右，因为大家切的大小不一样，所以给出的时间是我切的大小。如果你是用传统锅炸，这个时候就需要转中火，时间按照我给出的参考，就是你看到薯条冒出来的泡少了，就差不多了，或者拿一根出来试一下，记着吹下，烫嘴。
炸好的薯条拿出来吸掉多余的油，配上番茄酱，番茄酱我是自己用机器做的哟
对于肯德基薯条这个，叶子曾经回复过很多朋友，公众号“叶子的小厨”里也分享过做法，同时也教会很多身边的朋友。
但想要做和肯德基一模一样的味道，那也许就只能去肯德基吃了，毕竟在家做有所区别，不管是用油还有本身的原材料都有着差别。
但想做得特别接近也不是没可能，下面来详细说。
曾经买过肯德基薯条的半成品回来仔细研究过，那种半成品拿回来一炸就可以了。买回来的半成品土豆条特别油，用手摸一下，满手的油，据说不是直接将土豆切成的条，是土豆打成泥后重新塑形成条的，所以，从这一点来说，在家没有专门的设备就无法做到。
另外，外面卖的油炸食品大多数都是用棕榈油炸的，因为棕榈油饱和脂肪酸含量高，炸出来的食物脆而且不易发软，用普通食用油炸的食物一凉就感觉软塌塌的，棕榈油炸的食物还有一个好处就是看上去颜色还好看，不足之处就是这种油脂饱和程度高，不利于心脑血管健康。
所以，想要和肯德基更接近的味道油就要选择棕榈油比较好。
在家里做如果要求不是那么太高，用普通油炸一遍后再复炸一下，也是非常不错的，味道一样超好，毕竟我们也建议热吃，并不建议凉吃，经过复炸的薯条热吃的时候很接近肯德基薯条。
具体做法：
土豆切成条，然后煮到七八成熟。煮的时候加点盐。
然后用厨房纸巾吸去水分，放入冰箱冷冻24小时
炸之前均匀裹上淀粉，下入锅里之前拍去多余淀粉。
大火炸到金黄，出锅控油，然后将油温升到7成热，再快速复炸一遍。
炸好后放到吸油纸上吸一吸油，蘸上番茄酱美美地吃吧。
油炸食品要限量哟，不要一次吃太多。
叶子的公众号“叶子的小厨”里有400道简单菜肴做法，欢迎关注，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。
