自己炸薯条怎么做 自己做的薯条,怎么会粘在一起的?

admin天气2024-04-28 23:03:301890

1、自己做的薯条,怎么会粘在一起的?

土豆里的淀粉,你没有泡出来,泡久一点,就好了

1. 将买好的土豆洗净去皮,切成长长的细条,宽度不要超过一厘米。

2. 用盐水泡十分钟,如果土豆多的话,泡就一点我一般,会泡一个小时

3. 将土豆取出,放入开水中,大火煮两分钟,切记不要煮的时间太长。

4. 取出速冻,放入冰箱,冻成硬邦邦的,建议开始的时候多切一些土豆,冻过后随吃随取。

5. 锅中放油加热,小火炸,炸熟,出锅

我女儿,总管我要薯条吃,

对于厨师最大的荣耀不是夸奖菜有多好吃,

盘子吃光才是,厨师最大的荣耀

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2、炸薯条的做法是怎样的?

炸薯条非常简单,重点需要的就是玉米淀粉,记住,一定需要玉米淀粉。首先土豆去皮,切成条型,大小根据自己喜欢来,你可以像麦当劳那样细,然后用清水清洗2遍,去掉薯条表面的多余的淀粉。然后将薯条倒沸水中煮1到2分钟,细的时间少点,粗的长一点,记住一定是沸水中煮,让后捞出放旁边沥水,大概10分钟左右就行了。

锅中倒入油,开始烧至160度,我用的magimix可以精确控温,而且没有油烟。

如果用普通油锅,就要观察油的状态,油要烧至7分滚,不会?有个简单的办法,把筷子插入油中,筷子有泡泡均匀的冒出了,而且不是那种很迅速的冒出来,油温也就差不多了,这个需要有经验。

在小魔厨锅里放入薯条,先不要翻动,等薯条先炸一会儿,等薯条表面变硬后,然后从160调成130度,炸5分钟左右,因为大家切的大小不一样,所以给出的时间是我切的大小。如果你是用传统锅炸,这个时候就需要转中火,时间按照我给出的参考,就是你看到薯条冒出来的泡少了,就差不多了,或者拿一根出来试一下,记着吹下,烫嘴。

炸好的薯条拿出来吸掉多余的油,配上番茄酱,番茄酱我是自己用机器做的哟

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3、想吃肯德基的炸薯条,自己怎么弄好吃?

对于肯德基薯条这个,叶子曾经回复过很多朋友,公众号“叶子的小厨”里也分享过做法,同时也教会很多身边的朋友。

但想要做和肯德基一模一样的味道,那也许就只能去肯德基吃了,毕竟在家做有所区别,不管是用油还有本身的原材料都有着差别。

但想做得特别接近也不是没可能,下面来详细说。

曾经买过肯德基薯条的半成品回来仔细研究过,那种半成品拿回来一炸就可以了。买回来的半成品土豆条特别油,用手摸一下,满手的油,据说不是直接将土豆切成的条,是土豆打成泥后重新塑形成条的,所以,从这一点来说,在家没有专门的设备就无法做到。

另外,外面卖的油炸食品大多数都是用棕榈油炸的,因为棕榈油饱和脂肪酸含量高,炸出来的食物脆而且不易发软,用普通食用油炸的食物一凉就感觉软塌塌的,棕榈油炸的食物还有一个好处就是看上去颜色还好看,不足之处就是这种油脂饱和程度高,不利于心脑血管健康。

所以,想要和肯德基更接近的味道油就要选择棕榈油比较好。

在家里做如果要求不是那么太高,用普通油炸一遍后再复炸一下,也是非常不错的,味道一样超好,毕竟我们也建议热吃,并不建议凉吃,经过复炸的薯条热吃的时候很接近肯德基薯条。

具体做法:

土豆切成条,然后煮到七八成熟。煮的时候加点盐。

然后用厨房纸巾吸去水分,放入冰箱冷冻24小时

炸之前均匀裹上淀粉,下入锅里之前拍去多余淀粉。

大火炸到金黄,出锅控油,然后将油温升到7成热,再快速复炸一遍。

炸好后放到吸油纸上吸一吸油,蘸上番茄酱美美地吃吧。

油炸食品要限量哟,不要一次吃太多。

叶子的公众号“叶子的小厨”里有400道简单菜肴做法,欢迎关注,爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。