我个人认为“辣炒蛤蜊”更能代表青岛的美食特色，为什么呢？听我慢慢道来。
五一快到了，青岛作为旅游热点城市，每年从春天开始，一直到秋末，都是青岛的旅游旺季。
到一个城市，品味这个城市的特色美食，是最重要的一个项目，把肚子填饱了，吃好了，才能更好的游玩。
今天我们来说说青岛的特色美食。
青岛的特色美食不少，为什么辣炒蛤蜊最能代表青岛的特色呢？
辣炒蛤蜊能代表青岛特色，第一点原因就是名气大：
提到青岛，最先想到青岛啤酒，和啤酒最好的搭配就是辣炒蛤蜊。
“哈啤酒，吃蛤蜊，洗海澡”已经成了青岛生活不可缺少的一部分了。
很多外地的游客，来了青岛，最想体验的就是这种感觉了。
夏天的傍晚，下班后，坐在海鲜大排档或者找个特色啤酒屋，吹着海风，打上一杯新鲜扎啤，来上一盘辣炒蛤蜊。一口清凉的啤酒下肚，白天的忙碌与嘈杂一扫而光，用手直接抓起蛤蜊吃，惬意而美好的生活开始了。
第二是，价格便宜，制作方便，各种场所全都有这道菜。
首先是价格便宜，一份辣炒蛤蜊从十几元到二三十元，不同档次的饭店价格不一样，但是蛤蜊原材料便宜，各种菜市场，街边随处都可以买到。
其次是制作方便，辣炒蛤蜊制作非常简单，即便没有厨艺的人也可以炒制，首先是蛤蜊清洗干净（这点非常重要，要不吃起来牙碜，有沙子），炒制的时候，少放油，干辣椒和葱姜爆锅，放入蛤蜊，翻炒几下，焖上锅盖，三两分钟，蛤蜊开口就可以出锅了，任何佐料都不用放，盐都不需要。而且制作出来的味道稳定，怎么炒都不会难吃。
各种场合都可以有，不管是在家里，还是大饭店，还是苍蝇小馆，或者大排档，街头烧烤摊，甚至只能提供几种菜的啤酒屋，都可以制作。
第三是，青岛当地的红岛蛤蜊，红岛所处的胶州湾是个优良海湾，水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长，红岛的蛤蜊最为鲜美，肥大。
渔民们普遍***取了三分放养、三分空滩、三分其它贝类的轮养模式，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。红岛蛤蜊因生长周期较短（通常在一年半左右），因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。
第四是，青岛人民热爱吃蛤蜊，基本是每家餐桌上必须出现的一道菜了。
综上所述，就不难明白为什么辣炒蛤蜊可以代表青岛美食特色了。
排骨米饭为什么不能代表青岛的特色？
有人说青岛的排骨米饭也大街小巷到处都是，青岛人民也非常爱吃，为什么不能代表青岛美食特色呢？
首先，排骨米饭家常在家做得比较少，都得去专门的排骨米饭店里去吃。
其次，青岛是海滨城市，当然要选一种海鲜来代表青岛美食啦，所以排骨米饭被我pass掉了。
但是呢，青岛的特色排骨米饭也是非常的好吃，排骨米饭的特点是排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁清澈，咸淡适中，与米搭配很可口，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
标配排骨米饭
标配排骨米饭
加大***的排骨米饭
除了辣炒嘎啦和排骨米饭，青岛的特色美食还有哪些呢？
海菜凉粉，酸辣鱼丸，青岛大包，流亭猪蹄，野馄饨，海鲜水饺，青岛三鲜锅贴，青岛脂渣，熏鲅鱼，咸鱼饼子，还有各种小海鲜（海螺，八带，比管，海肠，蛎虾）。
这些特色美食虽然也各有特点，但是都没有辣炒蛤蜊优势那么多，那么广泛。
海菜凉粉
酸辣鱼丸
青岛大包
流亭猪蹄，鑫复盛出品的最为正宗，有皮冻的。
野馄饨和烧烤更配哦
海鲜水饺
青岛三鲜锅贴
青岛脂渣
熏鲅鱼
咸鱼饼子
葱拌八带
比管炖豆腐
海螺肉，沾点姜醋汁
韭菜炒海肠
蛎虾，一般都是野生的，个头比较小，清蒸一下，味道鲜美
图片来源网络。
用心烹饪每一道菜的关键是，用心。
选择花蛤，我一般都会下午去菜市场的海鲜摊位去购买，这也是因为摊主曾经说过的一句话，我曾经买的时候问摊主花蛤的泥沙吐净了没有，摊主回到，都吐了大半天了，早就干净了，于是每次买花蛤或者其他贝壳类我都选择下午去购买。
再有一点就是海鲜类要买活的，花蛤吐着水的，一碰外壳就闭上的。千万别买死的，滋生细菌后的花蛤对身体健康不利。
辣炒花蛤
主料:花蛤
辅料:植物油 郫县豆瓣酱 辣椒粉 白糖 白醋 盐 料酒 生抽 葱末 姜末 蒜末 胡椒粒 麻椒粒
制作过程:
①清水冲洗花蛤，捞出沥干水分。（有人说，我买的有泥沙怎么办？可以热水煮开花蛤即刻捞出，再用清水冲洗干净）
②锅中加植物油，五成热放入花椒粒，麻椒粒煸炒，炒出香味捞出，微火油锅放入辣椒粉，郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜末煸香，放入沥干水分的花蛤，改大火烹料酒，白醋，加入白糖，生抽，沸腾的汤汁使花蛤壳张开，加少许盐（郫县豆瓣酱就有咸度，所以根据自己的口味加减盐的量），翻炒片刻即可。
③出锅后撒葱末点缀即可。
（个人建议，辣炒花蛤有一些辣汤会比较好吃，蛤肉蘸着汤汁更加美味）
你好我叫光头鹏做家常菜，很高兴为你回答这个问题。
我做这么多年菜，炒白蛤蜊也没有出现过你说的这个现象，有几种可能，1你买的白蛤蜊不新鲜死了一段时间。2就是调料使用的不当。火候没掌握好。促使调料之间起了反应，而又苦味。你既然说是炒的，那我就介绍一种炒蛤蜊的方法，按我说的来，做出来绝对没有苦味。
首先就是选主料白蛤蜊的挑选上，一定要挑新鲜的，贝类的无非就那几点，一看颜色选有光泽的，二就是看买那种不开口的，三就是那种不开口空的轻的的用手敲空的轻的的的不要。4就是吐舌头的，一碰收回去的，那是新鲜活的。
辣炒白蛤蜊
准备食材：白蛤蜊，蒜蓉辣酱，葱，姜，蒜，料酒，干红辣椒
处理食材：白蛤蜊用淡盐水泡1到2个小时，让它吐尽沙，要不影响口感，在用刷子刷外壳
c葱姜蒜全部切成碎备有，干红辣椒切碎备用
加工食材：起锅烧油，油热下入葱姜蒜沫，炒香，在下入蒜蓉辣酱炒香，小火炒，倒入白蛤蜊，倒入料酒，开大火炒，白蛤蜊开口了，在炒两分钟，就关火装盘了。
不要放盐，因为有蒜蓉辣酱，这才是比较原味的炒蛤蜊。咸鲜味美。
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