辣炒蛤蜊 青岛的辣炒蛤蜊,排骨米饭,哪个更能代表青岛特色?

admin天气2024-05-06 20:23:30400

1、青岛的辣炒蛤蜊,排骨米饭,哪个更能代表青岛特色?

我个人认为“辣炒蛤蜊”更能代表青岛的美食特色,为什么呢?听我慢慢道来。

五一快到了,青岛作为旅游热点城市,每年从春天开始,一直到秋末,都是青岛的旅游旺季。

到一个城市,品味这个城市的特色美食,是最重要的一个项目,把肚子填饱了,吃好了,才能更好的游玩。

今天我们来说说青岛的特色美食。

青岛的特色美食不少,为什么辣炒蛤蜊最能代表青岛的特色呢?

辣炒蛤蜊能代表青岛特色,第一点原因就是名气大:

提到青岛,最先想到青岛啤酒,和啤酒最好的搭配就是辣炒蛤蜊。

“哈啤酒,吃蛤蜊,洗海澡”已经成了青岛生活不可缺少的一部分了。

很多外地的游客,来了青岛,最想体验的就是这种感觉了。

夏天的傍晚,下班后,坐在海鲜大排档或者找个特色啤酒屋,吹着海风,打上一杯新鲜扎啤,来上一盘辣炒蛤蜊。一口清凉的啤酒下肚,白天的忙碌与嘈杂一扫而光,用手直接抓起蛤蜊吃,惬意而美好的生活开始了。

第二是,价格便宜,制作方便,各种场所全都有这道菜。

首先是价格便宜,一份辣炒蛤蜊从十几元到二三十元,不同档次的饭店价格不一样,但是蛤蜊原材料便宜,各种菜市场,街边随处都可以买到。

其次是制作方便,辣炒蛤蜊制作非常简单,即便没有厨艺的人也可以炒制,首先是蛤蜊清洗干净(这点非常重要,要不吃起来牙碜,有沙子),炒制的时候,少放油,干辣椒和葱姜爆锅,放入蛤蜊,翻炒几下,焖上锅盖,三两分钟,蛤蜊开口就可以出锅了,任何佐料都不用放,盐都不需要。而且制作出来的味道稳定,怎么炒都不会难吃。

各种场合都可以有,不管是在家里,还是大饭店,还是苍蝇小馆,或者大排档,街头烧烤摊,甚至只能提供几种菜的啤酒屋,都可以制作。

第三是,青岛当地的红岛蛤蜊,红岛所处的胶州湾是个优良海湾,水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长,红岛的蛤蜊最为鲜美,肥大。

渔民们普遍***取了三分放养、三分空滩、三分其它贝类的轮养模式,特殊的泥质滩涂,且微生物丰富,因此比较适合蛤蜊生长。红岛蛤蜊因生长周期较短(通常在一年半左右),因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。

第四是,青岛人民热爱吃蛤蜊,基本是每家餐桌上必须出现的一道菜了。

综上所述,就不难明白为什么辣炒蛤蜊可以代表青岛美食特色了。

排骨米饭为什么不能代表青岛的特色?

有人说青岛的排骨米饭也大街小巷到处都是,青岛人民也非常爱吃,为什么不能代表青岛美食特色呢?

首先,排骨米饭家常在家做得比较少,都得去专门的排骨米饭店里去吃。

其次,青岛是海滨城市,当然要选一种海鲜来代表青岛美食啦,所以排骨米饭被我pass掉了。

但是呢,青岛的特色排骨米饭也是非常的好吃,排骨米饭的特点是排骨味美肉嫩,不柴不腻,汤汁清澈,咸淡适中,与米搭配很可口,排骨能够彻底地吸收配料的精华,烂而不酥,香而不腻,味道十足。

标配排骨米饭

标配排骨米饭

加大***的排骨米饭

除了辣炒嘎啦和排骨米饭,青岛的特色美食还有哪些呢?

海菜凉粉,酸辣鱼丸,青岛大包,流亭猪蹄,野馄饨,海鲜水饺,青岛三鲜锅贴,青岛脂渣,熏鲅鱼,咸鱼饼子,还有各种小海鲜(海螺,八带,比管,海肠,蛎虾)。

这些特色美食虽然也各有特点,但是都没有辣炒蛤蜊优势那么多,那么广泛。

海菜凉粉

酸辣鱼丸

青岛大包

流亭猪蹄,鑫复盛出品的最为正宗,有皮冻的。

野馄饨和烧烤更配哦

海鲜水饺

青岛三鲜锅贴

青岛脂渣

熏鲅鱼

咸鱼饼子

葱拌八带

比管炖豆腐

海螺肉,沾点姜醋汁

韭菜炒海肠

蛎虾,一般都是野生的,个头比较小,清蒸一下,味道鲜美

图片来源网络。

辣炒蛤蜊 青岛的辣炒蛤蜊,排骨米饭,哪个更能代表青岛特色?

2、辣炒花蛤是怎么做的?

用心烹饪每一道菜的关键是,用心。

选择花蛤,我一般都会下午去菜市场的海鲜摊位去购买,这也是因为摊主曾经说过的一句话,我曾经买的时候问摊主花蛤的泥沙吐净了没有,摊主回到,都吐了大半天了,早就干净了,于是每次买花蛤或者其他贝壳类我都选择下午去购买。

再有一点就是海鲜类要买活的,花蛤吐着水的,一碰外壳就闭上的。千万别买死的,滋生细菌后的花蛤对身体健康不利。

辣炒花蛤

主料:花蛤

辅料:植物油 郫县豆瓣酱 辣椒粉 白糖 白醋 盐 料酒 生抽 葱末 姜末 蒜末 胡椒粒 麻椒粒

制作过程:

①清水冲洗花蛤,捞出沥干水分。(有人说,我买的有泥沙怎么办?可以热水煮开花蛤即刻捞出,再用清水冲洗干净)

②锅中加植物油,五成热放入花椒粒,麻椒粒煸炒,炒出香味捞出,微火油锅放入辣椒粉,郫县豆瓣酱,放入葱姜蒜末煸香,放入沥干水分的花蛤,改大火烹料酒,白醋,加入白糖,生抽,沸腾的汤汁使花蛤壳张开,加少许盐(郫县豆瓣酱就有咸度,所以根据自己的口味加减盐的量),翻炒片刻即可。

③出锅后撒葱末点缀即可。

(个人建议,辣炒花蛤有一些辣汤会比较好吃,蛤肉蘸着汤汁更加美味)

辣炒蛤蜊 青岛的辣炒蛤蜊,排骨米饭,哪个更能代表青岛特色?

3、炒了一份白蛤蜊,不知道为什么吃起来有苦味,请大家帮忙解释下?

你好我叫光头鹏做家常菜,很高兴为你回答这个问题。

我做这么多年菜,炒白蛤蜊也没有出现过你说的这个现象,有几种可能,1你买的白蛤蜊不新鲜死了一段时间。2就是调料使用的不当。火候没掌握好。促使调料之间起了反应,而又苦味。你既然说是炒的,那我就介绍一种炒蛤蜊的方法,按我说的来,做出来绝对没有苦味。

首先就是选主料白蛤蜊的挑选上,一定要挑新鲜的,贝类的无非就那几点,一看颜色选有光泽的,二就是看买那种不开口的,三就是那种不开口空的轻的的用手敲空的轻的的的不要。4就是吐舌头的,一碰收回去的,那是新鲜活的。

辣炒白蛤蜊

准备食材:白蛤蜊,蒜蓉辣酱,葱,姜,蒜,料酒,干红辣椒

处理食材:白蛤蜊用淡盐水泡1到2个小时,让它吐尽沙,要不影响口感,在用刷子刷外壳

c葱姜蒜全部切成碎备有,干红辣椒切碎备用

加工食材:起锅烧油,油热下入葱姜蒜沫,炒香,在下入蒜蓉辣酱炒香,小火炒,倒入白蛤蜊,倒入料酒,开大火炒,白蛤蜊开口了,在炒两分钟,就关火装盘了。

不要放盐,因为有蒜蓉辣酱,这才是比较原味的炒蛤蜊。咸鲜味美。

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