高纤维的食物和蔬菜有哪些？
高纤维的食物和蔬菜有魔芋、全谷类粮食、豆类、菌类、蔬菜和水果等。
膳食纤维是一种多糖，既不能被消化吸收，也无法产生热量，是人体必不可少的第七类营养素，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要包括果胶、藻胶、魔芋等，其热量低、吸水性强，可溶性膳食纤维可与淀粉等碳水化合物在消化道混合，并延缓的碳水化合物吸收，从而降低餐后血糖；清除血管垃圾，保护血管，降脂。
不可溶性膳食纤维主要来源于全谷类粮食、豆类、菌类、蔬菜和水果等，如麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦、金针菇、牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类、裙带菜、空心菜、茭白、韭菜、蒜苗、黄豆芽、毛豆、苦瓜、生姜、草莓、苹果、鲜枣、山药、绿豆、口蘑、银耳、木耳、海带等。不可溶性膳食纤维可以吸水，增加粪便体积，刺激胃肠道蠕动，使食物加速通过消化道，从而减少吸收，还有软化大便，预防便秘的功效。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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感谢悟空小秘书的邀请。“通便的水果和蔬菜是什么？”针对这个问题，我将从何为通便、常见的通便的水果、常见的通便的蔬菜这三部分入手给大家做一个较详细的回答。何为通便：
便秘是主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力、排便不畅和排便不净感等症状，便秘时会伴有腹痛或腹部不适，严重者还会伴有失眠、多梦、烦躁、抑郁、焦虑等精神心理障碍。
有资料介绍，便秘在人群中的患病率高达27%，便秘发病率高、病因复杂，同时便秘会影响生活质量，而治疗便秘，使大便通畅，就是我们所说的通便。
常见的通便水果：
1、苹果
苹果中的含水量为85%，且苹果富含膳食纤维，这些纤维素可调理肠胃，能促进胃肠蠕动，有助排便，同时能协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
2、香蕉
香蕉味甘性寒，有促进肠胃蠕动，润肠通便，清热解毒，助消化等作用。香蕉容易消化吸收，一般人均可安心食用，特别是燥热便秘者食用要较好的改善作用。
3、草莓
草莓营养价值丰富，其所含的膳食纤维及柠檬酸、苹果酸等营养物质有促进胃肠道蠕动，加速食物消化和润肠通便的作用。
4、猕猴桃
猕猴桃酸甜可口，营养丰富，富含可溶性膳食纤维，食用猕猴桃有帮助消化和预防便秘的作用。
5、葡萄
葡萄性平味甘酸，葡萄中的多种果酸有助于消化，吃葡萄能健睥和胃的作用。
常见的通便蔬菜：
常见的通便蔬菜有韭菜、芹菜、紫菜、红薯等，这是它们都是富含膳食纤维的蔬菜，这些蔬菜所含的膳食纤维有促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收的作用，此外不可溶性膳食纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
通便的水果和蔬菜是什么，看完上面的介绍想必大家都有答案了。当然上面举例的这些水果蔬菜只是冰山一角，还有那些可以润肠通便的果蔬希望大家留言分享哦。
正常人应该起码每天一次大便，或者至多不超过两天要有一次大便，长期形成这种规律性，是对健康比较有利的。
便秘的人一般指两三天以上的时间，才有一次大便，而且多半排便的时候比较费劲，弄得自己很痛苦。
粪便中多数都是人体不能吸收的食物残渣，进入大肠后经过腐败细菌的分解，产生大量对人体有害的物质。这些物质在肠道里停留时间过长，对肠道健康是非常有害的。
哪些食物有利于缓解便秘？
能够缓解便秘现象的食物，主要是富含膳食纤维的食物，纤维素多数不能被人体吸收，进入肠道后具有增加粪便体积，刺激肠道蠕动，预防和缓解便秘的作用。
富含纤维素的食物主要有以下这些种类：
粗杂粮：粗杂粮因为加工程度低，纤维素保留的比较多，营养素含量也高于我们常吃的精细米面类。常吃粗杂粮有利于肠道健康，对排便是比较有好处的。
比如燕麦、荞麦、薏米、糙米、麦仁、小米、高粱、红豆、黑豆、刀豆、饭豆等。
蔬菜：蔬菜中纤维素的含量是非常高的，比如芹菜、韭菜、西兰花、菜花、包心菜、***、苋菜等叶菜类蔬菜；黄瓜、茄子、番茄、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等瓜茄类蔬菜；蘑菇、木耳、银耳、海带、紫菜、发菜、裙带菜等菌藻类蔬菜；豌豆、四季豆、蚕豆、毛豆等鲜豆类蔬菜；土豆、红薯、山药、芋艿、萝卜、胡萝卜等根类蔬菜。
水果：水果不但含有丰富的水分、维生素、矿物质、多种多样的植物营养素、有机酸等，也富含多种膳食纤维，尤其水溶性纤维素含量比较高，对于预防和缓解便秘作用十分明显。
预防便秘，哪些食物要限量？
肉类食物：肉类食物不含纤维素，都属于精细食物，吃多了不但容易造成脂肪胆固醇摄入量超标，引发肥胖，也容易导致便秘的发生，对肠道健康不利。
过于精细的主食：主食吃得太多，或者经常以精细主食为主的饮食结构，也容易引发便秘，如米饭、馒头、面条等。
这些食物不是不可以吃，而是不适合吃太多，也不适合在一餐的结构中占比太高，适当的增加蔬菜和粗杂粮比例。
以精细为原料的加工食品：经常吃如蛋糕、甜食等各种方便食品，对肠道健康都是不利的。
