野生蘑菇不能和什么一起吃 生蘑菇怎么吃?

admin天气2024-05-08 08:43:301210

1、生蘑菇怎么吃?

真逗,当然是做熟了吃啊[大笑][大笑][大笑]。盘点春节期间宅家生蘑菇做熟的菜吧。

1:杏鲍菇炒腊肉。腊肉煮好,切片,杏鲍菇切片。腊肉炒出游加料头杏鲍菇,调料随自己喜欢饭,记得别放老抽就行。出锅加入蒜苗青红椒。

2:干炸蘑菇。平菇撕小条焯水,捏干水份,加入鸡蛋粉面游,抓均匀,下锅炸了,记得复炸哦,加入烧烤料或者椒盐或者麻辣鲜。

3:菌菇面。各种菌类焯水后,用牛尾汤炖入味,勾芡成卤,加入喜欢的面里。

4:菌锅。郫县豆瓣酱和火锅料打底汤煮焯水后的各种菌,搭配喜欢的蔬菜,麻辣烫菌锅哦。

菌类我一般都会先焯水在进行烹调;做带菌类调料里加入蚝油会比较香

野生蘑菇不能和什么一起吃 生蘑菇怎么吃?

2、山里挖的野生蘑菇能不能直接吃?

蘑菇是一种真菌,广泛遍布于各处,种类多样营养丰富,具有很好的食用价值。

但并不是所有的野生蘑菇都可以吃的。下面我们就来看看常见的哪些野生蘑菇可以吃。

1猴头菌

生长环境:朽木树干、树桩或树枝。形状:球形,直径常6-10厘米,菌体白色或略带***,有香味,略苦。

2.香菇

生长环境:朽木树干、树桩或树枝。形状:球形,直径常6-10厘米,菌体白色或略带***,有香味,略苦。

3.松茸

生长环境:松林下,尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下,土生。一种菌盖菌柄鸡蛋***,嫩时菌圆形下卷,成熟后伞盖上展,中间下凹,下有褶裂;一种菌体橙***,盖面略带灰蓝色,色泽不如前者鲜黄。

4.枞菌

生长环境:多生长在海拔800-1800米阴湿的朽木树干上。常较密集生长,菌体白色,鲜嫩,菌柄常偏斜。

5.鸡冠菌

生长环境:常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上。菌体肉红色,深裂呈重鸡冠状,无伞褶,老时呈木质。

其他能食用的菌类还非常多,在我国的云南就有超多可以食用的菌类。但是小编还是提醒大家,不是所有菌类都能食用的,尤其某些颜色鲜艳的菌类。并且,烹饪菌类时也要注意火候,以免烹调不当导致吃菌中毒哦。

【云种养APP—汇聚全国农技专家为你免费服务,点击“了解更多”】

野生蘑菇不能和什么一起吃 生蘑菇怎么吃?

3、到了吃蘑菇的季节了,野生蘑菇怎样判断是否有毒?

又是尝野生菌美味的季节,小心“美味”的危险

随着雨季的到来,各种各样的野生菌迫不及待地涌出地面,一时间,林地里热闹异常。 随着野生菌的大量上市,“耗子一口”们的食欲也被琳琅满目的野生菌急速挑起。

野生菌好吃味鲜,可一旦误食了毒菌、或在加工过程中未烧熟煮透,就有可能发生中毒。

“如果在路上看到云KB3305大众轿车,云KJ7306长城哈弗车,请为他们让行!车上有危重病人!”

7月2日傍晚,许多微信朋友圈都在转发这条令人揪心的消息:2岁的版纳小女孩甲刀,因为家中误食火炭菌中毒,在爱心志愿者的护送下全力往昆明赶。沿途西双版纳、玉溪、普洱、昆明等地交警开辟绿色通道,为生命护航。

就在几周前,云南德宏盈江一家人因为误食了自己***的毒菌鹅膏菌,一家四口无一幸免。 ......

据云南省加强食用野生菌中毒防控工作电视电话会议上介绍:2018年,云南省共发生食用野生菌中毒***20起,中毒人数112人,中毒后死亡人数15人。

今年刚进入6月份,已经发生多起食用野生菌中毒***,20人左右中毒,死亡数人。

友情提示,“耗子一口”们在品尝野生菌美味的同时,与要加倍小心哦!

据医生介绍,食用野生菌导致中毒比较深的菌种,最近几年最常见的就是亚稀褶黑菇和鹅膏菌。

由于亚稀褶黑菇和火炭菌外观相似,鹅膏菌和鸡枞外观相似,所以很容易误食。我们先看看这两种野生菌:

亚稀褶黑菇

其形态特征是,子实体中等大。菌盖浅灰色至煤灰黑色。菌盖直径6-11.8cm,扁半球形,中部下凹呈漏斗状,表面干燥,有微细绒毛,边缘色浅而内卷,无条棱。菌肉白色,受伤处变红色而不变黑色。

没有菌托、鳞片的亚稀褶黑菇也有毒! 夏秋季在阔叶林中及混交林地上分散或成群生长。

在我国,主要分布在湖南,贵州,云南、四川、江西、福建等省。

亚稀褶黑菇属树木的外生菌根菌,是各地毒菌中毒***中较常见的一种毒蘑菇之一,此种毒菌误食中毒发病率70%以上,半小时后发生呕吐等,死亡率达70%。属"呼吸循环害损型"。死者多因中枢性呼吸衰竭或中毒性心肌炎所致。

鹅膏菌

又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。在国外还被称为"死亡帽"。子实体一般中等大。菌盖表面光滑,菌盖初期近卵圆形至钟形,表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。菌肉白色。菌褶白色,菌柄白色,细长,圆柱形,基部膨大成球形,内部松软至空心。菌托较大而厚,呈苞状,白色。菌环白色,生菌柄之上部。

橙盖鹅膏菌

毒蝇鹅膏菌

白鹅膏菌

夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地区。此菌极毒(据记载,幼小菌体的毒性会更大)。

网孢牛肝菌

网孢牛肝菌别称网孢小牛肝、蛇麻菌等。

分布于吉林、四川、云南、江苏、广东、安徽等地,夏秋季在马尾松林、针阔混交林地上单个或成群生长。 在四川南部地区群众视为毒菌,含有神经精神毒素,能降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻,还可致瞳孔缩小。

赭红拟口蘑

赭红拟口蘑别称赭红口蘑。子实体中等或较大,菌盖有短绒毛组成的鳞片,浅砖红色或紫红色,甚至褐紫红色,往往中部浮色,菌褶带***,弯生或近直生,菌肉白色带黄,菌柄细长或者粗壮。

夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上,群生或成丛生长。有毒,误食此菌后,往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。

恕不一一介绍。中国已知食用蘑菇种类约有700多种,而毒蘑菇多达190多种。

此外,一些常见的野生菌烹饪或食用不当也可能导致中毒,包括见手青、牛肝菌等,都有中毒的风险。

再次提醒: 不认识或不常见的野生菌,一定不要随意购买和食用。

野生菌对云南人来说算是很熟悉了,即使可以称之为“骨灰级”的吃客,不少人还存在许多误区。

1、 不能简单根据颜色与形状来判断蘑菇是否有毒;

2、 “银器验毒”是***和电视里的情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物。菌类主要为生物碱,不能与银器发生化学反应,所以自然也不能产生颜色变化。

3、 有些毒菌的毒性稳定且耐热,一般烹调方式根本无法破坏,即使加入像生姜、大蒜等辅料,也不能破坏毒素。

4、 长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒、有分泌物或受伤变色的蘑菇就有毒、被虫叮咬过的蘑菇没有毒、毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的等等,这些说法也都是错误的。

一般来说,大致有4种情况,可能导致野生菌中毒,两种是菌子本身的问题,两种与烹调和食用方法有关。

第一种,就是真的吃到天然有毒的菌子;

第二种,是菌子的生长地受到有毒有害物质污染,食用后引起不适或中毒反应;

第三种,在烹饪加工上,没炒熟炒透就食用;我们在昆明许多专门吃菌子火锅的饭店,菌子上来后,服务员一再强调,要煮熟。有的店是不让食客们自己动手,有专门的服务员为你煮菌子,打菌子。

第四种,就是二次中毒,当天炒的野生菌没有吃完,存放过程中一些有毒的微生物可能会复活,第二天再次食用导致中毒。

噢噢,吃菌子还吃出这么多学问来。这是真的哦,可都是“骨灰级”吃客用生命代价换来的“学问”!“耗子一口”们一定要引起重视哦!

祝你吃出美味,吃出“学问”,吃出健康!