马齿苋食用方法 乡村野菜马齿苋怎么吃更有味?

admin天气2024-05-12 03:23:30900

1、乡村野菜马齿苋怎么吃更有味?

在农村生活过的人一定对马齿苋比较熟悉了,每到夏天的时候,农村的道边,田地里到处都是这种植物,这种植物的叶子外形长的非常象马的牙齿,所以有了这个称呼,也有人称它是瓜子菜。

马齿苋最大的特点是能在恶劣的环境下生长,耐旱能力特别强,小时候常常把它当做杂草拔除,但是缺总不断又长出新的茎叶。

小时候总是***一些新鲜的马齿苋用水焯一下,然后直接拌上蒜末、酱油、辣椒、食盐食用。吃起来口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的。野外的马齿苋有两个品种,一种是开黄花植物茎杆上带紫红色的,炒食带酸味,口感不佳;还有一种是开白花茎叶都呈绿色的,吃起来口感非常好。

马齿苋不仅是一种美食,更是一种中药,性味酸、寒,入大肠、肝经。从唐朝开始人们就开始用这种植物来预防和治疗痢疾、肠炎等疾病,马齿苋可以抑制肠道内的病菌,所以常用来治疗拉肚子,有很好的止腹泻效果。

马齿苋的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维C,并且富含钾、锰等微量元素,经常食用有降压和防治心脏病的作用。

马齿苋的吃法很多,生吃和烹饪都很美味,要想最大化发挥它的营养价值和药用价值可以直接凉拌生吃。如果为了美容养颜可以用马齿苋熬粥,对人体有很好的滋补作用。也可以用土豆和萝卜一起捣碎做成蔬菜泥。

新鲜的马齿苋可以进行晒干处理,制作成马齿苋干菜,这样可以保存很久,吃的时候提前泡软后沥水再用来做包子,用来做蒸菜,用来烧肉,都别有一番风味。吃起来有梅干菜的感觉。但是要注意多放一些油,只有吸收了油的干菜吃起来口感才好。大家喜欢吃这种营养美味的野菜么?你们都喜欢怎么吃?欢迎大家留言,更多农村精彩,欢迎关注。

马齿苋食用方法 乡村野菜马齿苋怎么吃更有味?

2、鲜马齿苋怎么吃好?

鲜马齿苋怎么吃好?

鲜马齿苋全草均可食用,吃法包括生吃、煮粥或榨汁等。它既是野菜又是中药,有清热利湿、消炎止渴、利尿的作用,对不同的人来说,最好的吃法是不同的。

1.体质虚寒、脾胃虚弱的人推荐用鲜马齿苋煮粥或汤食用,鲜马齿苋可以和粳米煮成粥,还可以和绿豆一同煮熟成马齿苋绿豆汤,能在发挥马齿苋功效的同时,又减少其对脾胃的刺激。

2.对于热性体质,或患有有湿热痢疾、痈肿疮疡、丹毒肿痛、崩漏、便血等病症的人群,建议可以生吃鲜马齿苋,或将鲜马齿苋榨成汁饮用,可以最大限度地保留马齿苋的营养价值及药用功效。

需要注意,鲜马齿苋性味寒酸,不宜长期大量食用,以免引起胃肠不适。马齿苋对妇女的子宫平滑肌具有兴奋作用,易引起滑胎,故孕妇也不宜吃马齿苋。

本内容由山西省中医院 心病科 副主任医师 王建萍审核

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马齿苋食用方法 乡村野菜马齿苋怎么吃更有味?

3、晒干的马齿苋怎么吃,有什么功效?

马齿苋和荠菜一样,也是田间常见的野菜,马齿苋看起来其貌不扬,但是却是一款“药食同源”的食材,内服外敷有清热解毒、散血消肿的作用。马齿苋富含维生素和多种矿物质,其中富含的甲肾上腺素和钾盐有调节血糖、血压,保护心脏的作用。

晒干的马齿苋可以经过清洗、浸泡以后,可以做菜、做馅、做饼吃。状态类似于梅干菜。

马齿苋在我们这里一般有这些吃法,希望对大家有帮助!

1、马齿苋鸡蛋饼

食材:马齿苋干、鸡蛋、面粉、小葱、盐 适量

制作步骤:

(1)马齿苋干洗净、提前泡开,挤干水分切成小段。(有老梗就去掉一些,以免影响口感)

(2)小葱切成小段备用。

(3)马齿苋、小葱、盐打入1个鸡蛋,慢慢加入面粉,混合成略浓稠的面糊。

(4)平底锅刷油,舀一勺面糊,转动锅子摊开,煎至两面金黄。

(5)做出来的马齿苋鸡蛋饼香喷喷,好吃看得见!

2、马齿苋炒鸡蛋

制作步骤:

(1)马齿苋干洗净、提前泡开,挤干水分切成小段。

(2)马齿苋炒鸡蛋即可。

3、马齿苋蒸肉

制作步骤:

(1)马齿苋干洗净、提前泡开,挤干水分切成小段。

(2)五花肉整块煮熟,然后切成薄片,转入碗中。

(3)油锅热以后,放入大蒜爆香,然后放入马齿苋炒至断生,用生抽、盐等调味。

(4)马齿苋连汤汁一起浇在五花肉片上,蒸锅蒸半小时至入味。

(5)表面撒上葱花即可食用。

用作包子、饺子馅

制作步骤:

(1)干马齿苋泡软洗净,挤干水分切碎。

(2)肉切丁煸炒,加葱姜蒜炒到焦黄。

(3)加入马齿苋和料酒翻炒拌匀,馅就做好了。

(4)用于包子、饺子馅都可以。

马齿苋干泡茶

取干马齿苋15-20克,用沸水冲泡或闷泡,待水温合适时饮用。

马齿苋这道菜在你的家乡有什么独特吃法呢,欢迎分享哟,期待更多美食创意哟!

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