吃蒜苗有什么好处 吃生大蒜有什么好处?

admin天气2024-03-19 01:23:301280

1、吃生大蒜有什么好处?

大家好,我是林医生,虽然我是南方人,但是我也很喜欢吃大蒜,特别是夏天即将到来,我们又要去菜市场解救小龙虾啦,而“蒜蓉小龙虾”是我的最爱,龙虾配蒜真的绝了。除了它的独特香味以外,它的药用价值非常大,我们古代就有用它进行“隔蒜灸”的艾灸治法,对腹泻、腹痛有很好的疗效,那么常吃生大蒜又有什么好处呢?下面听听我的看法。

我们先来了解大蒜功效的相关研究:

古代典籍记载:

《本草拾遗》 载:大蒜“去水恶瘴气,除风湿,破冷气,烂痃癖,伏邪恶;宣通温补, 无以加之;疗疮癣”。

清代王士雄撰写的《随息居饮食谱》也记载大蒜生用、熟用的不同功效:“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷积。治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄。”

从记载中得知大蒜功效非常之多,所以我们现在都称它为“植物青霉素”,它有很强大的解毒杀菌作用,还有暖脾胃、驱虫、消症积等功效。并且捣烂外敷,还可以可消肿毒。

而用大蒜治病,这里可是有一个关于药王孙思邈的美丽传说:

一年夏天,一位二十多岁的青年得了痢疾,找了很多郎中都治不好,身体逐渐虚弱,家人非常着 急。听人说药王孙思邈医术高明, 治愈不少疑难杂症。于是家人抱着试试的心态找到了孙思邈。

孙思邈仔细诊脉后,又详细 询问患者的治疗和用药情况。听完家人讲述后,孙思邈想,他们用涩肠之药合乎道理,沉思一会儿, 他觉得痢疾毒素还在体内,久痢应补前先泻。于是孙思邈就开了一副泻药让患者喝下,等到患者泻过三次,孙思邈让患者吃了碗热面条,患者吃得头上直出汗,面条里三分之一是蒜汁。

孙思邈又开了两副补药以扶正气,患者服用两天就好了。此病治愈,孙思邈的名声大振。

后来,孙思邈加以总结, 用大蒜治泄泻暴痢,非常奏效。孙思邈还将大蒜外用治病。将大蒜捣碎贴于患者的脐中(神阙穴)或敷两足心(涌泉穴),来治痢泻,效果显著。

现代药理研究:

其实大蒜有这么多功效,除了含有200多种有益于身体健康的物质,主要还是得益于它的“大蒜素”。

1 抗肿瘤作用

研究发现大蒜素有遏制宫颈癌、胃癌等肿瘤细胞生长的作用。大蒜素具有抗炎、抗氧化 作用,通过提高机体免疫力,抑制细胞周期,影响端粒酶活性,调节 癌基因及抑癌基因的表达,诱导癌细胞衰亡,起到抗肿瘤作用。

需要注意的是,抗肿瘤只是实验的数据表示有相关功效,但是它还没有严格的数据说明多少剂量的大蒜素能杀死癌细胞,而且使用大蒜获得的大蒜素比较少,基本没有抗肿瘤作用,但是临床上我们有使用“大蒜素胶囊”,这种提取物治疗头颈部、咽喉部肿瘤化疗后出现的口腔真菌感染,并且疗效不错。

2. 对动脉粥样硬化形成的影响

大蒜在很早就被被科学家称为“血管清道夫”。研究发现大蒜素能遏制动脉粥样硬化的形成。 大蒜素能遏制动脉粥样硬化过程中血脂的上升,缩小板块面积。抑制JNK 和 P38激酶活化,减少清道夫受体SR-A的表达。

所以能耐受大蒜的气味,中老年人还是可以适当吃一些大蒜,我们中医讲究未病先治,长期吃大蒜不仅有助于缓解动脉粥样硬化,还可以杀菌。但是不要妄图靠它代替降血脂药物。

3.对大脑神经元的保护作用

研究发现大蒜素有保护海马神经元的作用。阿尔茨海默病(AD)的发生主要是因为氧化应激和海马神经元的损伤引起的。大蒜素对炎症和氧化及衰老具有对抗作用,同时能够改善学习能力和记忆功能,表明大蒜素可以降低脑内的炎症反应,起到保护大脑神经元的作用。

所以我们建议老年人预防痴呆多做一些脑力活动,比如打打牌、搓搓***,跳跳广场舞也是可以,除此之外还可以适量多吃点大蒜,好好保护我们的大脑神经元。

4.对睾丸组织起维护作用

研究发现大蒜素具有维护睾丸组织的作用。经大蒜素治疗睾丸组织出现曲细精管衰退,生精细胞脱落减少,管腔内精子减少得到遏制,显著降低血糖水平,提高睾丸指数及睾酮水平,睾丸组织病变得到改善,睾丸细胞衰亡得到遏制。

从这项研究报告我们可以发现,这无疑是我们男性朋友的福音,吃烧烤之前我们可以先点一盘烤大蒜然后再点羊腰子。

5.对溃疡性直肠炎的治疗作用

研究发现大蒜素调整内皮细胞一氧化氮含量及免疫功能,清除自由基,遏制超氧化阴离子的生成,从而起到抗炎症作用,再加上柳氮磺吡啶的抗炎作用,溃疡性直肠炎的治愈率显著提高。

我们都知道大蒜是细菌真菌都消灭的,从传说的药王用大蒜治腹泻就看出,它对于消化道炎症有非常好的疗效,因为大蒜素是在消化道被吸收,也更利于肠炎的治疗。并且临床中我们还有常用大蒜灸治疗肠炎,有缓解腹痛腹泻的奇效。

看了这么对大蒜的介绍,我们知道了它也是“药食同源”的一种,并且因为功效强大,后世还给它编了一个药王治腹泻的美丽传说,并且在现代研究发现,长期食用大蒜有抑制肿瘤、缓解血管硬化、保护睾丸、治疗肠炎等功效。

那么到底该如何食用它才能发挥最大疗效?

其实按照研究来说,生吃大蒜是保留最大药效的方式。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质,二者平时相安无事,一旦把大蒜捣碎,它们就会互相接触,从而生成一种无色的油滑液体,那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜虽好,可并不是吃得越多越好:

《本草从新》记载: “蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇。

1.大蒜性温,所以阴虚火旺、目疾、口齿、喉、舌诸疾患者以及病后不可食用。

2.大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收,大量食用还会对眼睛有刺激作用,严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。

3.大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。建议每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。

4.生食大蒜后,口里会有特殊的臭味,这是因为蒜瓣被嚼碎以后,蒜细胞***定酶的活化作用,将蒜碱分解为具有特殊臭味的 蒜素。要去掉大蒜的味道, 可以在吃完大蒜后再嚼些茶叶,或吃点山楂或花生米。最有效的是喝一杯牛奶,牛奶与大蒜发生反应, 可以彻底去除蒜味。

最后还有一个大家容易犯的错误:

发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。

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2、吃蒜苔有哪些好处?

蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。下面顺便给大家分享一道蒜薹好吃的做法。

食材准备:蒜薹、土豆、干辣椒、干花椒;

1、蒜薹用剪刀剪掉尖部,切成4厘米长段,冲洗干净沥干水分备用;

2、土豆去皮洗净切条,然后冲洗掉淀粉沥干水分备用;

3、热锅烧油至7成热放入土豆条炸至金黄色捞出备用;

4、接着放入蒜薹炸至蒜薹变软即可捞出备用;

5、锅里留少许油,放入干辣椒、干花椒爆香;

6、然后加入土豆条翻炒均匀;

7、接着加入蒜薹炒匀,放入适量盐、五香粉、鸡精翻炒均匀即可;

8、出锅装盘,蒜薹炒土豆条就做好了,鲜香可口特别好吃,用它配着吃米饭超级棒,做了一大盘上桌分分钟就被吃光光了,大人孩子都爱吃。

9、喜欢这道蒜薹炒土豆条的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

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3、蒜苗有哪些药用价值?

谢谢。

蒜苗在我们那里也叫蒜苔,每年的上市季节里,几乎是我天天吃的一道美味,我喜欢吃清炒蒜苗,够味。

蒜苗的口感比较柔嫩,很多人都喜欢食用。

蒜苗性温,味辛。入脾、胃、肺经,蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗较大蒜来说,药性较轻,具有醒脾气、消谷食、行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效。

蒜苗的药用价值如下所示。

1、首先看消食

蒜苗能够起到促进胃酸分泌的功效,它含有的辣素具有消积食的作用,所以蒜苗对于积食症非常适合。

2、预防流感

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病,蒜苗驱虫的效果也蛮好。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力;还可提高免疫力。流感越来越疯狂的骚扰人类,大家要多吃些蒜苗哦。

3、解气消胀

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4、有润肠通便的效果

蒜苗中含有膳食纤维,以及丰富的维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。

5、有降血压、降血脂的功效

蒜苗可以使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善,抑制血液中胆固醇的沉积,能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食有降血压、降血脂的作用。

6、可预防血栓,保护心血管

蒜苗因含有丰富的维生素C,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成,从而保护心血管,对预防癌症也有一定的作用。

7、可保护肝脏

蒜苗中有一种物质能够激活肝细胞脱毒酶的活性,而抗毒蛋白能够抑制肝脏中的毒性物质,从而可以抑制亚硝胺致癌物质的合成,保护人体的肝脏。

8、蒜苗还具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。

另外,蒜苗里面含有大量的铜元素,而铜对于人体来说是必不可少的微量元素,我们知道我们身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素,此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与,它对于脑子和肝脏的发育具有重要的作用。

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温馨提示

1、蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

2、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重,每天应在60克左右。

3、蒜苗不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,眼病患者应少食或不食。

4、贫血患者和血虚患者不宜多吃。

5、蒜苗不宜与蜂蜜一起食用。