1，死的螃蟹不能吃，半熟的也不能吃。
螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
螃蟹这4个部位不能吃
1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。
4、蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，一定不能吃。
螃蟹极寒，一周不宜吃超过三只，吃过量易伤脾胃。为了驱寒，可以用姜丝与醋调味，或喝点姜茶。肠胃不好、冠心病、胆固醇偏高、以及孕妇都不适宜吃螃蟹。
金九银十，现在的季节无论是吃海鲜还是大闸蟹都是当季，对吃货来说简直太幸福了！
作为一个专业的吃蟹人，吃蟹的禁忌问我就问对啦。
无论吃海蟹还是大闸蟹，一定要记住“五不吃”。
蟹心不吃；蟹肠不吃，蟹胃不吃，蟹鳃不吃，死蟹不吃。
蟹心是极寒之物，吃了腹泻事小，严重了还可能引起肠胃不适跑到医院急诊贡献GDP。
蟹肠内含排泄之物，污秽之物不可吃。
蟹胃是装载螃蟹吃下的食物的地方，同样污秽不可吃。
蟹鳃和鱼鳃一样，是螃蟹过滤河水的，吸附的杂质多，不可吃。
螃蟹死了会产生一种叫组胺的物质，人体摄入会中毒。死蟹既是煮熟了组胺也不会消失，所以死蟹一定不要吃。
说到蟹心，科普一个杀螃蟹的小技巧。把螃蟹反过来，螃蟹肚脐顶端处，下面就是蟹心。找一根牙签或者筷子一下子插进去，螃蟹就呜呼哀哉了。至于为什么要杀螃蟹，因为在蒸制螃蟹时螃蟹会使劲挣扎（废话，把你蒸了你能不反抗嘛），容易让蟹腿脱落影响出品的卖相。所以把螃蟹杀死再蒸制可以保持好的品相。
蟹膏和蟹黄可以吃。到了螃蟹肥美的季节，除了吃螃蟹肉，公蟹的蟹膏和雌蟹的蟹黄变成了人们津津乐道的桌上佳肴。而所谓蟹膏就是公螃蟹的精液，而蟹黄则是母螃蟹的卵巢。啧啧啧，有没有大跌眼镜啊？各味吃货小主们。
同时除了螃蟹自身，食用螃蟹还有很多其他禁忌。
螃蟹不可与西瓜一起食用，西瓜里的维生素C和蟹肉可以化学反应生成砒霜；
螃蟹不可与柿子一起食用，会引起呕吐、腹泻腹痛；
螃蟹不可与梨一起食用，两者都是寒性食物，会引起消化不良，损失脾胃；
螃蟹不可与冰水一起食用，会导致腹泻，肠胃不适；
螃蟹不可与羊肉一起食用，会损伤脾胃早餐脾胃功能失常，甚至损耗人体的元气；
螃蟹不可与浓茶一起食用，会引起恶心，呕吐甚至腹泻；
螃蟹含有高胆固醇，高嘌呤，患有肝炎、心血管疾病的朋友不建议食用螃蟹。
高血压、高血脂、糖尿病同属于当下最常见的三种慢性疾病，也就是我们常听说的“三高症”。近几年来，这些慢性疾病在我们的身边变得越来越常见，而且还常听说很多年轻的患者。这些疾病都属于终身性疾病，不可治愈，高危人群一定要做好预防措施。
有糖尿病、高血压、高血脂，吃“螃蟹”需要禁忌吗？
糖尿病、高血压、高血脂都是典型的生活方式疾病，与人们长期不当的饮食和生活习惯息息相关，而且这些疾病都属于终身性疾病，如果患者稍微不注意日常生活习惯，可能就会导致病情失控。因此对于该类疾病患者而言，正确的饮食和生活方式至关重要。
1、糖尿病、高血压、高血脂患者吃螃蟹的禁忌：螃蟹味美肉肥，且营养价值丰富，含有优质蛋白，颇受人们的喜爱。但是，螃蟹所含胆固醇较高，属于高胆固醇食物，而这对于一些慢性疾病的患者而言，好像是不利的。尤其是高血脂患者，其中有一点饮食禁忌就是高胆固醇食物，这是因为外源饮食摄入也是导致血脂升高的诱因之一，而高胆固醇血症的发生就与长期摄入高胆固醇食物有一定的关系。
对于糖尿病、高血压患者而言，螃蟹也属于高热量食物，其实也不建议大量食用。不过，这并不是说，高血压、高血脂、糖尿病患者一点都不能吃，螃蟹所含优质蛋白对人体健康也是有利的，只是患者在食用时需要严格控制食用量，注意等量代替原则，吃螃蟹就要相应的减少其他食物的摄入，保证每天饮食热量控制在合适的范围内。另外，螃蟹最好是选择蒸煮的方式食用，避免油炸、煎炸等，也要注意少盐、清淡。
2、糖尿病、高血压、高血脂患者的饮食注意事项：对于三高症患者而言，饮食管理是防治疾病发展的关键因素。具体来说，患者应注意高血压患者基础的饮食原则是控制食盐摄入；高血脂患者需控制高脂肪、高胆固醇食物摄入；糖尿病患者需控制高糖分、高碳水化合物以及高热量摄入。除此之外，所有的患者都需注意饮食要规律，一日三餐、定时定量，严格控制每天饮食总热量摄入的同时，还需注意少吃油炸食物、动物性食物，多吃富含膳食纤维的蔬菜、水果、粗粮等；避免暴饮暴食、饮食过饱等不良习惯，吃饭注意细嚼慢咽、七八分饱等。
