咸鸭蛋怎么做好吃 怎么做咸蛋?

admin天气2024-03-19 21:03:302060

1、怎么做咸蛋?

咸蛋是我们的传统美食,给大家介绍的是我们布衣人家咸蛋做法。最重要的是,用的蛋不是鸭蛋,而是鸡蛋,用鸡蛋做的咸蛋口感细腻,味道好。

需要的材料:1、红泥;2、水;3、食用盐;4、高度酒(53度及以上);5、草木灰。6、密封桶及各种餐具。

第一步:将准备好的鸡蛋用水清洗干净,然后再用食盐水消毒处理。

第二步:按红泥:食盐=2:1比例混合,加开水搅拌均匀,待温度降低后加入适量的高度酒,和均匀待用。

第三步:滚蛋。将准备好的鸡蛋在和好的泥中滚,使鸡蛋均匀的涂上泥

第四步:按照第四步方法在草木灰中滚蛋,将滚好的蛋放入密封桶中密封保存起来,40左右就可以吃了。

咸鸭蛋怎么做好吃 怎么做咸蛋?

2、生咸鸭蛋做什么菜好吃?求教?

用鸭蛋黄可以做咸蛋黄焗南瓜,还可以做蟹黄豆腐。

咸蛋黄焗南瓜用料简单:老南瓜500克,咸鸭蛋3个,玉米淀粉两大勺。1.生咸鸭蛋煮熟取出蛋黄,压碎备用(如果蛋黄出油了就不要压,炒的时候在锅里压,免得浪费了那最香的油)。2.南瓜去皮去籽切成薯条粗细的条。3.南瓜条里放入淀粉拌匀,一定要让每根南瓜都包裹上淀粉,几乎看不到南瓜的本色。4.热锅放油,油大概五成热改小火,放入南瓜条,炸至金黄色捞出。5.锅中留少量油,同样是小火炒蛋黄,炒蛋黄时要不停翻炒,炒到蛋黄冒很多泡泡时倒入南瓜条,翻炒或颠锅,让蛋黄都包裹在南瓜条上,装盘出锅。这道咸蛋黄焗南瓜非常好做,外脆里绵的南瓜,加上咸蛋黄特有的香味,不需要额外的调味品,就能吸引住所有年龄段人的味蕾。

蟹黄豆腐的用料同样非常简单:内酯豆腐一盒,生咸鸭蛋两个,淀粉一勺,盐根据蛋黄的咸度自己酌情加,小葱花一点儿。1.咸鸭蛋煮熟取出蛋黄备用。2.内酯豆腐取出切成1.5厘米见方的丁。3.热锅放少量油,油热放入蛋黄小火翻炒,并把蛋黄压碎,炒至蛋黄冒很多泡泡倒入清水,水不用太多,够炖豆腐就可以。4.倒入豆腐和盐,大火炖,大概两分钟。5.淀粉兑水做成水淀粉,倒入锅中,用铲子滑几下勾好芡出锅。6.装盘后撒上小葱花点缀。全程没有蟹黄,但咸蛋黄这东西真的很神奇,做出来吃的时候真能吃出淡淡的蟹黄味儿。

希望我的回答对你有帮助,好好利用你的咸鸭蛋,让它充分发挥出它特有的味道,让你的家人对你刮目相看吧。

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3、咸鸭蛋能做什么好吃的?

咸鸭蛋能做的好吃的太多了,起码有上百种,按做法来分类,除了单独煮熟拿来吃以外,咸鸭蛋还可以用来炒菜、蒸菜、焗菜、煮粥、混进炒饭、做汤、包粽子等等,看你比较喜欢哪些做法,下面推荐一些咸鸭蛋的好吃的菜。

咸鸭蛋焗南瓜

做法:将南瓜切块煮熟,咸鸭蛋黄也煮熟捞出碾碎,锅中放油,将碾碎的咸鸭蛋下锅翻炒一下,马上加入少量水,继续翻炒放入煮好的南瓜块,再翻炒一下即可出锅,最后撒上葱花。

甜肠蒸咸蛋

做法:将香肠切薄片摆入盘中,接着打入三个咸蛋黄,上锅蒸熟即可出锅。

赛螃蟹

做法:将鲳鱼上锅蒸熟,出锅挑出两面的肉,不要带刺,再将咸鸭蛋黄煮熟,捞出蛋黄碾碎,起锅烧油,小火炒蛋黄碎至有泡沫,然后放入鲳鱼肉,裹匀再放点姜末即可出锅。

寿司便当

做法:将火腿切条、南瓜去籽切条、红萝卜切丝,然后再将米饭中倒入寿司醋、盐后拌匀,接着将米饭、肉松、咸蛋黄碎、火腿条、黄瓜条、红萝卜丝铺在紫菜上,挤一条沙拉,再将紫菜卷好就可以了。

鲜菇西兰花滚咸蛋汤

做法:将西兰花头和径分开,头部撕小朵浸泡在盐水中,径部切片,杏鲍菇切片,起锅烧油爆香姜末蒜末,然后加入水和西兰花径片,烧开后加入杏鲍菇,煮两分钟后打入咸鸭蛋,再煮开后倒入西兰花,煮一分钟加入少量盐和鸡精即可出锅。

糯米蛋

做法:准备好玉米粒、豌豆粒、火腿粒、红萝卜粒,将以上食材拌入糯米中,放入老抽白糖抓匀腌制半小时,腌制同时把咸鸭蛋尖部挖个一元硬币大小的洞,掏出蛋白,塞入腌好的糯米混合物,留点空隙用锡纸包裹起来,再放入锅中煮熟即可。

上面几种咸鸭蛋的做法都是非常好吃的,而且做法也都不复杂,家常工具都能轻松做出这些美味的咸鸭蛋菜。

还有很多很多种咸鸭蛋的做法,没办法列举出来,这么多的菜里面,或者说这么多种做法里面,肯定有你喜欢的吃法。