香辣土豆片夹馍也叫洋芋片夹馍，是西安近年来比较流行的一种小吃。
香辣土豆片夹馍
拿到手里，热乎乎的烧饼，夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片、花干，有的店家还给配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，土豆片跟馍一起直达胃中，汁儿都融进了厚厚的面饼里，馍因汁而酥香，土豆片因馍而醇滑。
土豆片豆腐皮
嗯，知道它为什么红了。又好吃，又不贵，当正餐也行，当零食也说得过去。
生菜
香辣土豆片夹馍对于当今西安的年轻人可以说是众所周知。倘若你在大专院校向别人问起这个小吃的话，他们的脸上一定会流露出馋涎欲滴的神情。甚至让不少年轻女孩流连忘返。
肉汤卤出来的花干
花干是一种豆制品。它是用优质薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的长方形，在长方形的正面和反面，切入一半深的条形口反正面不能重合，然后放入低温油锅里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。
秘制辣酱
秘制酱料分为五香味和香辣味，只把芝麻酱、辣椒酱等特色酱料熬制出来的。
所有食材
花干、豆腐皮、生菜、土豆片、秘制酱料加上刚出锅的烧饼就是香辣土豆片夹馍的所有了。
准备操作了
操作以前肯定要讲解要领，怎么夹馍呢。
饼也是特色
在西安，当你经过骡马市东边的时候，你一定会看见一个很长的队伍。没错，他们就是再买土豆片夹馍！这是一个多么贴近我们生活的小吃。无论是高富帅、白富美、还是穷屌丝都曾败倒过它的美味之下。 它的名气已经遍布了整个西安，你可以在百度上搜搜，香辣土豆片夹馍可以说已经是陕西特色香辣小吃的代表之一。
马上就能吃了
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其实土豆片夹馍和西安肉夹馍有点类似，只是饼子里夹的内容不同，肉夹馍里面夹的是腊汁肉，这个里面是土豆片和生菜，豆腐皮。说起来简单，但是从饼子的制作，到秘制香辣油的制作，都是非常关键的。这不我们大品小吃培训的姜师傅，就在给讲解打饼的时候有哪些注意事项。饼子的要求必须要鼓起来，两层皮，方便夹土豆片
最核心的秘制香辣油里面，是有很多味香料的，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香，特别的好吃 把涮好的土豆片放进去，香辣浓郁，简直了。秘制的核心酱料，保证让你吃了还想吃的。吃完酣畅淋漓，还想再吃一个啊
热乎乎的饼，夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片，再来一口爽口的生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；最早是起源于西安的高陵县，香辣土豆片夹馍技术学习到西安大品，当时高陵的学生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别出心裁，将土豆片、生菜，豆腐皮，火腿用竹签串好，用水烫熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。 操作十分简单，不需要什么设备，一个普通的炉子就能满足，口味又特别适合年轻人，投资门槛也比较低，口味鲜香麻辣，在商业街，步行街或者是学校附近，都是十分不错的创业地点。
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你好朋友我是夏小鱼美食制作者，从厨十余载对各类的美食有丰富的经验和简介，很高兴能为你回答问题，希望能对你有所帮助。
大家说的菜夹馍，在古代叫做菜夹于馍，老百姓为了方便叫法，叫起来顺口、便把于字去掉，就有了现在的菜夹馍，还有肉夹馍等一些。
下面为你介绍一下制作方法
原料：白吉馍2个
土豆2个
红椒1个
青椒4个
橄榄油30克
大葱适量
大蒜适量
盐7克
鸡精5克
制作过程：
1、白吉馍平切一刀，不要切断备用。
2、土豆两个洗净切成丝用水泡入盆中备用。
3、青红椒切丝，葱切丝，大蒜切米备用。
4、锅中入油，下入葱，辣椒，炒香。
5、下入土豆丝炒制2分钟左右，加入一点水防止糊锅。
6、加入蒜米出锅放入盘中。
7、将炒好的土豆丝夹到馍里即可食用。
可以用同样的方法炒至别的菜。
技术要点：土豆丝一定要把淀粉洗净否则容易糊锅。
