大闸蟹配什么酒 吃大闸蟹究竟该喝什么酒?

admin天气2024-03-23 07:23:301970

1、吃大闸蟹究竟该喝什么酒?

黄酒自古就是蟹的最佳绝配,即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒正好相抵,黄酒最能去除腥味,食之更觉香美。

以脂膏盈盈的蟹,佐一杯甜美之中蕴含风骨的庐陵王房县鲜黄酒,蟹黄本是清鲜,碰上甜美的鲜黄酒,风味愈发浓郁丰饶;而鲜黄酒,中和了蟹的寒气,美味融于养生之中。

黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有特殊作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。

从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

蟹与酒也是宴席上的好搭档,而用酒来烹蟹,也是自古有之。古代的蟹痴,莫过于李渔,据说自螃蟹上市之日起到断市之时,他家七七四十九只大缸里始终盛装螃蟹,用蛋清饲养催肥。李渔无一日不食螃蟹,又恐季节后难以为继,使黄酒腌制醉蟹,留待过季后享用。

上海名菜里的醉蟹,大概就是出于这种食法。用黄酒、盐、砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮做成醉卤,腌制蟹,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。

这里所用的黄酒,若讲究些,可选用庐陵王房县鲜黄酒,其至真至纯的香气与味道,让卤汁更加细腻醇和,制作出来的醉蟹,巧夺天工,堪称一绝。

2、中秋吃螃蟹适合搭配什么酒?有什么注意事项?

中秋了,正是吃螃蟹的季节,鲜嫩多汁,营养美味的蟹肉赢得了很多爱酒人士的喜欢,今天作者就跟大家分享一下吃螃蟹的一些禁忌,让大家享受美味的同时,也能吃的健康和营养!

1, 出螃蟹的时候不要喝啤酒

螃蟹性凉,而啤酒含有大量的维生素b1,如果这样搭配的话,很容易引起尿结石或者痛风。

2, 螃蟹不适宜和茄子/柿子/花生/梨子等食品同食。

很多喜欢蟹肉的朋友都知道,螃蟹是凉性的,而梨子也是凉的,这两样东西一起食用的话会伤肠胃;

花生含有的脂肪较多,属于油腻类型的食物,和螃蟹一起食用的话,会引起腹泻和身体不适。

那么,正确的吃蟹方式是什么呢?什么才是搭配螃蟹的拍档呢?

1, 黄酒

吃螃蟹的最佳搭档非黄酒莫属了,因为黄酒具体活血暖胃的功效,螃蟹性寒,黄酒正是中合了这一点,所以,吃螃蟹的时候,适当的喝一点黄酒可以去除体内的寒气,也很适合一些爱美的女士享用。再加上黄酒的甘醇可以中合掉螃蟹的一部分腥味,在口感上和螃蟹的鲜美相得益彰。

2, 白葡萄酒

如果没有黄酒的话,那么就搭配白葡萄酒吧,因为白葡萄酒中具有一定的杀菌作用,吃螃蟹不容易发生过敏的反应,喝点葡萄酒,还可以中合螃蟹的腥味,不失原本鲜美的味道,清新爽口。

3, 白酒

有很多的酒友喜欢白酒,白酒和啤酒不同,除了含有少量的钠/锌/铜之外,几乎不含有维生素和钙/磷/铁等物质,利用它仅有的水和酒精含量,增强食欲,还有活血化瘀和消除疲劳的功能呢!

搭配表:

螃蟹——白葡萄酒√相得益彰

螃蟹——黄酒√最佳搭档

螃蟹——白酒√相得益彰

螃蟹——荷叶√可清热祛燥

螃蟹——鸽肉√可补肾益气、降血压

螃蟹——冬瓜√清热益气

螃蟹——鸡蛋√滋阴益气

螃蟹——芦笋√提高免疫力

螃蟹——糯米√滋阴益气

螃蟹——啤酒×结石

螃蟹——柿子×身体不适

螃蟹——梨子×腹泻/损伤肠胃

螃蟹——泥鳅×身体不适

螃蟹——花生×腹泻

螃蟹——南瓜×食物中毒

螃蟹——西红柿×腹痛

螃蟹——土豆×刺激肠胃

螃蟹——香菇× 引起腹痛

“我从茅台镇来,装在耀州窑里,只为等你开启……”

搭配天人十二载,雅舍谈吃,一起品螃蟹的甘甜,也是一件美事!

3、吃大闸蟹的季节,我们喝什么酒更养身呢?

那当然是黄酒啦!醇厚柔和的黄酒,自古以来都是大闸蟹的“好搭档”。

大闸蟹在我国有悠久的历史,深受古代文人的喜爱。“诗仙”李白就是大闸蟹爱好者之一,他曾赋诗:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。

在元代以前,中国是没有白酒的,全国各地喝的都是黄酒。也就是说,在李白眼里,黄酒与蟹的搭配,简直让人如登仙境。

黄酒的确很适合与大闸蟹搭配。大闸蟹味道虽好,但它是非常寒凉的,黄酒性温热,有通经经络、行血脉、温脾胃的作用,与性寒的大闸蟹能够相互调和。

而且,黄酒适合热饮。把装着黄酒的器皿放在热水里加热,能让其中的脂类芳香物随着温度升高而沸腾,散发出一种浓郁甘醇的柔和香气。

一杯热热的黄酒下肚,既能驱寒暖胃,又能促进血液循环,有助于人体加速吸收大闸蟹丰富的营养物质。

黄酒大多度数不高,口味醇厚柔和,大多数成年人都是可以接受的。

如果你喜欢搭配别的酒,当然也没问题,但有一种酒是不适合搭配大闸蟹的,那就是啤酒。

我们都听过,啤酒不适合配海鲜,会引发痛风。这是因为海鲜里往往含有比较高的嘌呤,会与啤酒里的维生素B1产生化学反应,导致人体尿酸含量飞速增长,增加结石或痛风的风险。

大闸蟹虽然不是海鲜,但其嘌呤含量也是比较高的,特别是蟹黄部分。因此,在吃大闸蟹的时候,不要搭配啤酒。

最后,别忘了来一杯热腾腾的红糖姜茶,可以驱寒暖胃。要提醒大家的是,姜茶可以喝,但茶叶是不合适与大闸蟹共食的,茶叶里的鞣酸会与大闸蟹里的蛋白质产生化学反应,可能会导致结石的产生,大家一定要注意!