黄酒自古就是蟹的最佳绝配,即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒正好相抵，黄酒最能去除腥味,食之更觉香美。
以脂膏盈盈的蟹，佐一杯甜美之中蕴含风骨的庐陵王房县鲜黄酒，蟹黄本是清鲜，碰上甜美的鲜黄酒，风味愈发浓郁丰饶；而鲜黄酒，中和了蟹的寒气，美味融于养生之中。
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有特殊作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。
从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
蟹与酒也是宴席上的好搭档，而用酒来烹蟹，也是自古有之。古代的蟹痴，莫过于李渔，据说自螃蟹上市之日起到断市之时，他家七七四十九只大缸里始终盛装螃蟹，用蛋清饲养催肥。李渔无一日不食螃蟹，又恐季节后难以为继，使黄酒腌制醉蟹，留待过季后享用。
上海名菜里的醉蟹，大概就是出于这种食法。用黄酒、盐、砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮做成醉卤，腌制蟹，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。
这里所用的黄酒，若讲究些，可选用庐陵王房县鲜黄酒，其至真至纯的香气与味道，让卤汁更加细腻醇和，制作出来的醉蟹，巧夺天工，堪称一绝。
中秋了，正是吃螃蟹的季节，鲜嫩多汁，营养美味的蟹肉赢得了很多爱酒人士的喜欢，今天作者就跟大家分享一下吃螃蟹的一些禁忌，让大家享受美味的同时，也能吃的健康和营养！
1， 出螃蟹的时候不要喝啤酒
螃蟹性凉，而啤酒含有大量的维生素b1，如果这样搭配的话，很容易引起尿结石或者痛风。
2， 螃蟹不适宜和茄子/柿子/花生/梨子等食品同食。
很多喜欢蟹肉的朋友都知道，螃蟹是凉性的，而梨子也是凉的，这两样东西一起食用的话会伤肠胃；
花生含有的脂肪较多，属于油腻类型的食物，和螃蟹一起食用的话，会引起腹泻和身体不适。
那么，正确的吃蟹方式是什么呢？什么才是搭配螃蟹的拍档呢？
1， 黄酒
吃螃蟹的最佳搭档非黄酒莫属了，因为黄酒具体活血暖胃的功效，螃蟹性寒，黄酒正是中合了这一点，所以，吃螃蟹的时候，适当的喝一点黄酒可以去除体内的寒气，也很适合一些爱美的女士享用。再加上黄酒的甘醇可以中合掉螃蟹的一部分腥味，在口感上和螃蟹的鲜美相得益彰。
2， 白葡萄酒
如果没有黄酒的话，那么就搭配白葡萄酒吧，因为白葡萄酒中具有一定的杀菌作用，吃螃蟹不容易发生过敏的反应，喝点葡萄酒，还可以中合螃蟹的腥味，不失原本鲜美的味道，清新爽口。
3， 白酒
有很多的酒友喜欢白酒，白酒和啤酒不同，除了含有少量的钠/锌/铜之外，几乎不含有维生素和钙/磷/铁等物质，利用它仅有的水和酒精含量，增强食欲，还有活血化瘀和消除疲劳的功能呢！
搭配表：
螃蟹——白葡萄酒√相得益彰
螃蟹——黄酒√最佳搭档
螃蟹——白酒√相得益彰
螃蟹——荷叶√可清热祛燥
螃蟹——鸽肉√可补肾益气、降血压
螃蟹——冬瓜√清热益气
螃蟹——鸡蛋√滋阴益气
螃蟹——芦笋√提高免疫力
螃蟹——糯米√滋阴益气
螃蟹——啤酒×结石
螃蟹——柿子×身体不适
螃蟹——梨子×腹泻/损伤肠胃
螃蟹——泥鳅×身体不适
螃蟹——花生×腹泻
螃蟹——南瓜×食物中毒
螃蟹——西红柿×腹痛
螃蟹——土豆×刺激肠胃
螃蟹——香菇× 引起腹痛
“我从茅台镇来，装在耀州窑里，只为等你开启……”
搭配天人十二载，雅舍谈吃，一起品螃蟹的甘甜，也是一件美事！
那当然是黄酒啦！醇厚柔和的黄酒，自古以来都是大闸蟹的“好搭档”。
大闸蟹在我国有悠久的历史，深受古代文人的喜爱。“诗仙”李白就是大闸蟹爱好者之一，他曾赋诗：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。
在元代以前，中国是没有白酒的，全国各地喝的都是黄酒。也就是说，在李白眼里，黄酒与蟹的搭配，简直让人如登仙境。
黄酒的确很适合与大闸蟹搭配。大闸蟹味道虽好，但它是非常寒凉的，黄酒性温热，有通经经络、行血脉、温脾胃的作用，与性寒的大闸蟹能够相互调和。
而且，黄酒适合热饮。把装着黄酒的器皿放在热水里加热，能让其中的脂类芳香物随着温度升高而沸腾，散发出一种浓郁甘醇的柔和香气。
一杯热热的黄酒下肚，既能驱寒暖胃，又能促进血液循环，有助于人体加速吸收大闸蟹丰富的营养物质。
黄酒大多度数不高，口味醇厚柔和，大多数成年人都是可以接受的。
如果你喜欢搭配别的酒，当然也没问题，但有一种酒是不适合搭配大闸蟹的，那就是啤酒。
我们都听过，啤酒不适合配海鲜，会引发痛风。这是因为海鲜里往往含有比较高的嘌呤，会与啤酒里的维生素B1产生化学反应，导致人体尿酸含量飞速增长，增加结石或痛风的风险。
大闸蟹虽然不是海鲜，但其嘌呤含量也是比较高的，特别是蟹黄部分。因此，在吃大闸蟹的时候，不要搭配啤酒。
最后，别忘了来一杯热腾腾的红糖姜茶，可以驱寒暖胃。要提醒大家的是，姜茶可以喝，但茶叶是不合适与大闸蟹共食的，茶叶里的鞣酸会与大闸蟹里的蛋白质产生化学反应，可能会导致结石的产生，大家一定要注意！
