排骨汤做法大全 排骨的做法有哪些?内江有好吃的排骨吗?

admin天气2024-04-03 17:43:301230

1、排骨的做法有哪些?内江有好吃的排骨吗?

请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送***哦。排骨的做法有哪些?内江有好吃的排骨吗?我来回答一下这个问题吧。

做法和吃法非常的多,几乎每个地方都会做炖排骨,在炖排骨的基础上还有更多不同的特色,我来给大家列举几钟做法。

糖醋排骨,把猪排斩成段,先用热油炸,在用陈醋和白糖炖煮,最后大火收汁,排骨吃起来有点嚼劲,但是肉质是酥烂的,糖醋味浓郁。

蒜香排骨,排骨用大量蒜蓉和食盐腌制,然后裹着淀粉在热油中炸熟,肉质多汁软嫩,蒜香浓郁。

椒盐排骨,排骨切小块,腌制之后裹着淀粉炸,炸熟之后用调好的椒盐料炒入味,椒盐香味浓郁的排骨,喝啤酒特别棒。

秘制烤排骨,把猪排腌制好用烤箱烤熟,制作中途需要刷几次蜂蜜,让蜂蜜的味道吃入到排骨之中,这种吃法油脂最少,在烤制的过程中把排骨的油脂都烤出去。

香辣排骨,排骨卤熟,然后炸一下用香辣料炒,辣的过瘾。

红烧排骨,这个不多解释,几乎家家都会做。

豉汁蒸小排,广东早茶几乎***都会吃一笼,豆豉的香,排骨的滑嫩,美味。

豆角土豆炖排骨,下饭的话这个才简直没有对手。

最后来一个清口的菜肴,萝卜玉米排骨汤,营养与美貌并存的汤菜。

好吃的排骨千千万,评论区再相见。

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2、排骨怎么炖才能更好吃?

你好,我是爱做减脂餐的南小西,以下是我的回答。排骨怎么炖才能更好吃,关于这个问题,我最最最推荐的是排骨玉米莲藕胡萝卜汤,这是一道非常适合滋补的汤品,清淡,营养,美味,而且一家人在饭桌上喝着一锅热乎乎的排骨汤,真的是暖心暖胃哦,有了这碗汤,主食都不用吃了,人体所需的营养已经远远足够从这款排骨汤中获取。

我再来细说一下我强推排骨玉米莲藕胡萝卜汤的原因如下:

1:首先排骨中除了蛋白质和脂肪维生素之外,还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,食用排骨具有滋阴润燥,益精补血,强健筋骨的功效,还非常的补钙哦,而且排骨熬汤可以喝,还可以吃肉,关键票排骨是不需要花太多时间炖汤的食物。

2:玉米富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素、及多糖等等,食用可以补充人体所需的维生素等等,还能降低血液胆固醇,有一定的保健作用。口感也是普罗大众都接受的口感。

3:莲藕富含膳食纤维、维生素K等等,热量又不高,食用有助于降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,益胃健脾的功效等等。

4:胡萝卜丰富的叶酸和维生素A等,有补肝明目,缓解视力疲劳的作用等等。

以上的每个食材的优点如此之多,快来一起把他们下锅炖成汤吧。

接下来我说下我炖这款排骨汤的完整方法。第一步:我们需要准备制作排骨汤的的食材如下:

1.新鲜排骨:500g。

2.玉米:1个。

3.莲藕:1节。

4.胡萝卜:1根。

5.姜:3片。

6.食用盐:5g。

7.料酒:10g。

第二步:制作排骨汤的步骤如下:

1.先将排骨清水洗净(记得在购买排骨的时候,记得让卖家给你砍下,家里砍太费力了),然后把排骨放入清水中浸泡起来,在水里面加上3g食用盐和10g料酒,浸泡半个小时,这样做的目的是为了把排骨的腥味和杂质完全排出来。

2.浸泡在水中的排骨轻轻的搓洗一下,再拿出来沥干水分,接着起锅烧水,冷水把排骨放入锅中,烧开先把排骨焯水一次,焯水这个步骤非常重要,焯完水后用清水冲洗干净浮沫,不然排骨会留有腥味。

3.将焯水后的排骨和姜片放入5L的砂锅中,加水至砂锅肚以上,大火烧开,转小火炖45分钟,小贴士:在等待砂锅水开的时候,请不要离开灶台,烧开水的时间不长,没人关火水会容易濮出来,因为我有一次没看火,结果水濮满了整个灶台。

4.在等待炖排骨的过程中,我们可以将莲藕、胡萝卜去皮清水洗净,玉米直接清水洗净,将这三种食材切小块备用。

5.待45分钟后,加入玉米,胡萝卜,莲藕,再炖20分钟即可,出锅后依照个人口味可以加盐或者不加盐,不加盐汤是清甜的,在这里不建议放鸡精哦。

这款健康美味的排骨玉米莲藕胡萝卜汤,通过以上5个步骤就可以轻松完成,记住这些步骤就可以做出最好喝的排骨炖汤啦。以上就是我对排骨怎么炖才能更好吃的回答,希望能帮到你,祝你开心。

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3、花胶煲汤的做法有哪些?

花胶也叫做鱼胶、鱼肚,但它并不是鱼的胃,而是鱼的鱼鳔制成的干制品,花胶算是中国人对于食材的智慧运用之一。花胶的口感是真的十分不错,所以才可以位列在“鲍参翅肚”之中。而且虽然顶级花胶十分昂贵,甚至已经变成了收藏品,但是日常生活中我们还是可以买到一些相对平价的花胶来吃的,下面我们就来分享一下花胶的做法。

其实相比较花胶的做法,泡发花胶是一个耗时更长更需要点技巧和耐心的事情,基本上只要花胶发好了,炖煮的时候放进去就好了。所以咱们先来说说怎么泡发花胶,然后再介绍一下花胶的做法,以及是不是真的像一些商家说的那么有营养。

【泡发花胶】比较常用的有蒸、煮两种方法:

⑴蒸制法:取一个盘子铺上点葱姜、淋点料酒,然后把花胶放上去,再放进蒸锅里去蒸大约15到20分钟左右。这个时间难以说死,主要得看鱼胶的大小薄厚,蒸到鱼胶变软就行了。蒸好的鱼胶取出来之后投入冰水中,然后放进冰箱冷藏室,低温泡发一晚就差不多了。最后将泡发好的花胶剪开,去除油污血渍之类的东西,就可以进行你想要的烹饪了。

⑵煮制法:清水里放姜片,然后把花胶放进去,搁在冰箱里先泡一晚上。隔天花胶捞出来去除油脂杂质,加点葱、姜放入锅里,加清水开始煮,这个时间不用太长,煮到看见花胶卷曲就可以熄火了。捞出来的花胶投入冷水中降温,之后再换水放入冰箱继续低温泡发,基本上几个小时最多转过天来就差不多泡好了,再次检查去除残留油污血渍就可以用来烹饪了。

(花胶的泡发时间主要还是看个头的大小,但是不管是蒸还是煮的方式,高温处理过之后的花胶最好过凉水冷却一下,不然其中胶质会大量析出,口感就不那么好了)

【花胶炖鸡】

鸡洗净斩块,焯水处理去掉血沫污物之后沥干备用;炒锅下油烧热爆香姜片,然后下鸡肉炒至表面水分蒸干、略带焦黄;烹入一些米酒,加几个胡椒粒进去,简单翻炒一下,全部移入炖锅;放入花胶,加水炖煮1个半小时以上,最后加盐调味就好了。(如果想要金黄浓郁的汤汁,可以准备一块南瓜,蒸软或者微波炉“叮”软,搅打成糊加进去)

【花胶炖牛奶】

泡发好的花胶加牛奶一起放入炖盅里,然后可以加入红枣或者红豆之类的,对腥味敏感的话可以加一片姜(其实只要泡发的时候处理好,基本用来炖这个甜品的小花胶是不会有什么腥味的),之后放入锅中隔水炖煮2个小时左右,基本上花胶炖牛奶就完成了,取出来之后就可以吃了,根据自己口味选择要不要加糖。也可以放凉之后进冰箱冷藏一下,拿出来就跟果冻、布丁似得。

最后啰嗦一下【花胶的营养】

首先我也认为花胶是十分美味的食材,只要有耐心的话不时烹煮一点花胶来吃是很不错的美食体验,但是它的营养价值真的不怎么样。关于花胶通常能看到的介绍都是:“含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素和矿物质,蛋白质含量高达84%,脂肪含量不足1%,是十分优质的食物、滋补圣品。”等等。

其中花胶含有“高级胶原蛋白”这个说法,就是一个标准的营销造词,简单明了的说这就是“忽悠”。胶原蛋白虽然来源很多,但是并不存在“高级”和“低级”的说法,而且胶原蛋白本身就不是优质的蛋白质。不管是高级的、螺旋结构的胶原蛋白,只要被人吃进去就一定会被分解成氨基酸,而组成胶原蛋白的氨基酸都是大量的非人体必须氨基酸,这些都是人自身可以转化、合成的,并不需要额外补充、就算补充了也没有好处,吃多了还会加重肾脏负担。

所以人体必需的8种氨基酸在花胶中的含量很低,其中人体必需的色氨酸是胶原蛋白完全不具备的。而且花胶中的矿物质和维生素种类也都十分常见,并且含量也都不高。花胶最为突出的营养指标就干品高达84%以上的蛋白质含量,不过其中绝大部分都是胶原蛋白,咱们前面也解释了,这并不是什么优质的蛋白质来源。

所以花胶虽然是十分美味的食材,但是其营养价值是真的不高。不过美食文化中营养只是其中的一部分并不是唯一,觉得好吃、喜欢这个口味,那么时不时吃一次身心愉悦,但如果只是听人家说吃了“大补”、“养生”、“有功效”,出于这些目的的话,那还是理智思考一下吧。

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