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三十晚间吃鱼，初一就不知各地有何讲究了。
鲤鱼做两吃可以做红烧、糖醋、炖汤、干烧、椒盐、孜然等。介绍一款松鼠鱼和孜然鱼片的做法,鱼宰杀干净,去骨头修边,改花刀,先斜刀再直刀改透而不断,冲净血水,擦干水分,放少许盐料酒腌制片刻,拍干粉(生粉)拍三遍粉,锅烧热油宽油炸至焦挺,复炸至外表微金***。熬制糖醋汁,热油小火炒番茄酱出油,下9度白醋、白糖、少许盐、蒜汁、熬制粘稠淋热油鼎沸浇鱼身上即可。孜然鱼片,鲤鱼片稍厚一点的片,冲血水,放盐味精料酒腌制五分钟。鱼片沾蛋液再拍玉米淀粉,拍两遍,起油烧热下鱼片炸熟,再复炸外焦里嫩,锅留少许底油下辣椒面、孜然粉、白芝麻,少许盐炒香淋红油即可出锅。
年夜饭的鱼，一般都是整条的。出锅后装盘上桌，大家都去夹着吃。
还有一个很有意思的是，年夜饭的鱼，不许吃完，要留一点第二天吃，有个说法叫年年有余，也象征着人们美好的愿望。祝大家新年快乐
