桑叶最早记载于《神农本草经》中，古人称其为“神仙叶”。其性寒、味甘、苦，归肝、肺经，有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血止血之功。
桑叶禀四时之性，春夏之桑叶枝繁叶茂，具有凉散之性，性味平且柔润。而霜降之后***摘的桑叶，又叫霜桑叶，其秋气收敛下行，故霜桑叶性凉苦寒，其气沉降，更具药用价值。
鲜桑叶入口清新爽嫩，更适合熬粥、滚汤，偏性较小，适合大部分人食用；而霜桑叶经***摘晒干后，则常作为茶饮或临床用药，其功效广泛——
桑叶泡水喝的功效
1、缓解风热感冒
桑叶作为发散风热药，其味甘苦、性寒，归肺、肝经，最显著的功效便是疏散风热。患有风热感冒，第一要疏风，第二要清热，而桑叶有清热之效，且可克肝风内动，驱散风邪，适用于缓解风热感冒。
缓解风热感冒，最经典的搭配便是中医温病学家吴鞠通创立的桑菊饮。二者搭配，性均轻清，有宣透之力，可疏散表之风热、平肝明目，善于缓解风热感冒、温病初起，亦可缓解肝热导致的目赤、眩晕等症状。
2、缓解夜间盗汗
桑叶除寒热出汗。 ——《神农本草经》
霜桑叶对于缓解小儿夜间盗汗效果非常明显。清代名医傅青主誉其为“收汗之妙品”。
关于霜桑叶缓盗汗，南宋经典《夷坚志》中记载一则经典的医案：在严州山寺有一位游僧，形体比较瘦，虚弱无力，他每天晚上睡觉都会有盗汗的症状，早晨起来发现被褥衣衫全湿透了，如此已经有20多年了。后来他游历到一个寺庙，经人介绍一个良方，便是以桑叶烘干后研磨，每日冲服饮用，结果3日便止住了盗汗的症状。
霜桑叶止汗的机理，因其得秋之金气，故而性收敛；而其有平肝火、驱散风邪之功，故而对于阴虚内热、肝经风动的夜间盗汗效果尤为突出。
桑叶焙干为末，空心米饮调服，止盗汗。 ——《丹溪心法》
桑叶泡水止汗，单用或配伍饮用均有效果。
第一种方法，可将桑叶焙干研磨，每晚睡前米汤送服；第二种方法，可将桑叶切丝，加入少许冰糖，小火熬煮饮用，培土生金，兼有润肺的好处。
3、缓解白发脱发
桑叶得春气，故而有生发之性。而怒则气上，故而桑叶善于调理因肝风内动导致的脱发、白发等问题。此类病症的原因多是因为生气导致的肝阳上亢，从而阴不制阳。
治头发不长，桑叶、麻叶，煮泔水沐之，7次，可长数尺。 ——《千金方》
桑叶缓解脱发白发，也可配伍黑芝麻、枸杞子等，有益肾填精补髓之功。
4、缓解眼部诸疾病
桑叶有补益之功，可滋养肝肾、祛风明目，可缓解因肝肾不足导致的目涩肿赤、迎风流泪、头晕眼花、视物不清等症状。
桑叶可缓眼疾，因其叶片上有许多细密的脉络，故其药性可通达身体脉络。而肝开窍于目，而桑叶可清肝肺之火，故而对于眼部诸证均有缓解的效果。
桑叶可单用，既能温饮，也可用其泡水温洗双眼。同时可加入黑芝麻、决明子、菊花等同饮，效果俱佳。
5、缓解头晕头痛耳鸣
桑叶有祛风之功，特别适用于因肝风内动从而导致的头晕、头痛等症。
此外，桑叶泡水，还可缓解因肝火上炎导致的耳鸣症状。
此类症状多因生气、急躁、焦虑、失眠导致，故而可将桑叶与桑葚同泡饮，有滋阴养血之功，可以缓解心烦失眠多梦等症状。
6、缓解咽痛痘疮
除了霜桑叶以外，未经霜打的新鲜桑叶同样有很好的效果。因其性略平和，故而可以缓解寒热不明的咽痛、咳嗽等症，有宣散肺气、润肺止咳的好处。
此外，因为肺主皮毛，故而鲜桑叶可以缓解因肺经有热导致的鼻疮、痘痘、面疮等疮疡症状。
而皮毛为散热的通道，而桑叶有辛凉解表之功，可以帮助宣散热邪。
桑叶泡水饮用，可加入适量蜂蜜、枇杷叶、金银花、甘草等，以疏散风热、缓解干燥咳嗽。
桑叶泡水喝的注意事项
桑叶泡水饮用，需要注意以下几点——
桑叶性略寒凉，故而脾胃虚寒、腹泻人群不宜饮用过多；孕妇、经期女性不宜饮用；空腹不可饮用，平时不可饮用过多，不可长期饮用。
桑叶性甘、苦，寒。归肺、肝经。能疏散风热，润肺止咳，平肝明目，临床广泛应用于外感内伤诸病，且其价廉易得。桑叶以经霜后为佳，***集后晒干备用，亦可直接到药店购买。
根据《中华本草》中记载的复方：
1、治太阴风温，但咳，身不甚热，微渴者：杏仁二钱，连翘一钱五分，薄荷八分，桑叶二钱五分，菊花一钱，苦梗二钱，甘草八分(生)，苇根二钱。水二杯，煮取一杯，日二服。(《温病条辨》桑菊饮)
2、治风眼下泪： 腊月不落桑叶，煎汤日日温洗，或人芒硝。(《濒湖集简方》)
3、洗天行时眼，风热肿痛，目涩眩赤： 铁扇子二张，以滚水冲半盏，盖好，候汤温，其色黄绿如浓茶样为出陈。然后洗眼，拭干；隔一、二时，再以药汁碗隔水婉热，再洗，每日统三、五次。(《养素园传信方》)
4、治肝阴不足，眼目昏花，咳久不愈，肌肤甲错，麻痹不仁：嫩桑叶(去蒂，洗净，晒干，为末)一斤，黑胡麻子(淘净)四两。将胡麻擂碎，熬浓汁，和白蜜一斤，炼至滴水成珠，入桑叶末为丸屈口梧桐子大。每服三钱， 空腹时盐汤、临卧时温酒送下。(《医级》桑麻丸)
5、治大肠脱肛：黄皮桑树叶三升，水煎过，带温琶纳之。(《仁斋直指方》)
6、治穿掌毒肿：新桑叶研烂童之。(《通玄论》)
7、治吐血： 晚桑叶，微焙，不计多少，捣罗为细散。每服三钱匕，冷腊茶调如膏，人图香少许，夜卧含化咽津。只一服止，后用补肺药。(《圣济总录》独圣散)
8、治小儿渴：桑叶不拘多少，用生蜜逐叶上敷过，将线系叶蒂上绷，阴干，细切，用水煎汁服之。 (《胜金方》)
9、治痈口不敛：经霜黄桑叶，为末敷之。(《仁斋直指方》)
10、治火烧及汤泡疮： 经霜桑叶，焙干，烧存性，为细末，香油调敷或干敷。(《医学正传》
11、治咽喉红肿，牙痛：桑叶三至五钱，煎服。(《上海常用中草药》)
12、治头目眩晕:桑叶三钱，菊花三钱，枸杞子三钱，决明子二钱。水煎代茶饮o(《山东中草药手册》)
13、治摇头风(舌伸出，流清水，连续摇头)：桑叶一至二钱，水煎服(江西《草药手册》)
现代实验研究的药理作用（缺乏临床验证）包括：1、抗菌作用；2、降血糖作用等。
桑叶可以滚水冲泡后代茶饮，治疗风热、风燥所致感冒后咳嗽、清虚热、明目。若平素阴虚多火者，此时常感口干、口鼻气热等，可用桑叶、菊花、杞子、麦冬之类泡水代茶饮。
（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院辛莉提供）
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桑叶泡水有什么功效与作用及禁忌？
桑叶泡水喝具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。孕妇、月经期、身体虚寒及肝燥的人禁止服用。
桑叶泡水喝还有降血糖、抗炎、增强免疫力、抗凝血、抗菌、促进蛋白质合成，排除体内胆固醇、降低血脂等作用。不过，孕妇、月经期女性、身体虚寒的人以及肝燥的人禁止服用桑叶泡的水。
现代研究表明，桑叶含有牛膝甾酮、桑黄酮、蜕皮甾酮、豆甾醇、菜油甾醇、羽扇豆醇、β-谷甾醇、异缬草酸、芸香苷、槲皮素、愈创木酚、桑苷、东莨菪素、缬草酸、延胡索酸、水杨酸甲酯、丁香油酚、维生素C、氨基酸及肽类、腺嘌呤、胆碱、葫芦巴碱、绿原酸、棕榈酸、羟基香豆素、棕榈酸乙酯、叶酸、亚叶酸、内消旋肌醇、溶血素等成分。可以用于治疗风热感冒、风温初起、发热头痛、汗出恶风、咳嗽胸痛、肺燥干咳无痰、咽干口渴和风热及肝阳上扰引起的目赤肿痛等。
本内容由北京中医药大学东方医院 亚健康科/内科 副主任医师 赵欣审核
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