马齿苋
【处方名】 马齿苋
【功能与主治】 清热解毒，凉血止血。常用于： ①湿热 泻痢之症; ②赤白带下、火毒痈疖; ③热淋和血淋。
【用法与用量】 内服： 入汤剂30～60g;鲜品60～120g; 或捣汁饮。外用： 捣敷或煎洗。
【新用途】
一、内科
1. 滴虫性肠炎： 马齿苋20～25g(鲜品150～250g)， 萹蓄、苦参各25～100g，水煎至200ml，分2日早晚空腹温 服。
2. 病毒性肝炎： 鲜马齿苋50g (干品10g)，水煎，每 日1剂，分2次服。
3. 尿路感染： 马齿苋200～250g (鲜品加倍)，红糖 150g，水煎至400ml，趁热1次服，每日3次。
4. 结核病： 马齿苋膏 (马齿苋180g洗净晒干研粉，放 入熬熟的猪板油240g中，趁热用铁勺不断搅拌，待冒白烟， 将锅端下，放入蜂蜜240g，搅成糊状，冷后即成软膏)，内 服每次3～9g，每日3次。
二、外科
1. 急性阑尾炎： 马齿苋干品500g，煎至600ml，每4 小时服100ml;或干马齿苋、蒲公英各100g，水煎至200ml， 每日服2次。
2. 手术切口止血： 马齿苋注射液 (每ml含生药3g)， 洒在刀口上，用盐水纱布涂匀全刀口，短时间即可止血。
三、妇科
功能性子宫出血及产后出血： 马齿苋注射液2ml (含生 药5～10g)，肌注，每日1次。
四、儿科
1. 小儿百日咳： 50%马齿苋糖浆100ml(取马齿苋干品 500g洗净加水2kg煎2次，每次1小时，合并滤液加500g 糖，文火煎煮至100ml，加0.2%苯甲酸防腐即得)，每日4 次，分3日服完。
2. 小儿单纯性腹泻： 鲜马齿苋250～500g，煎汤，加适 量白糖调味，分次服，1日服完，连服2～3日。
五、皮肤科
皮肤溃疡： 鲜马齿苋1000g，白酒500g，加水500ml， 同煎至400ml。成人早晚各食熟马齿苋约120g，食后服药汁 50ml。小儿酌减。
六、其他
1. 钩虫病： 鲜马齿苋90g，加水2碗，慢煎剩80%，去渣 后加白醋15g、白糖15g。每晚睡前服，连服2日。小儿酌 减。
2. 蜈蚣咬伤： 马齿苋数株，洗净后和红糖捣烂，敷在咬 伤处。
地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳，野菜一样可以很鲜美
很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了，说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子，那就是黑木耳的缩小版的样子，但地皮菜和黑木耳完全是不一样的，地皮菜可以说就是一种野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值，特别是对老年来说这可就是一宝。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧。
地皮菜是什么菜？
我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样，里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻，有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻。
这种蓝藻是藻类和真菌的组合体，地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿，钙质丰富的地方，地皮菜不仅耐旱而且耐寒，生命力极其顽强。
地皮菜的营养价值？
地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分，其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙，这在蔬莱中克是极为少见的。其蛋白质的含量高于黄豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，铁含量高于木耳，还有很多营养元素都非常丰富，对人体都非常有益。
地皮菜如何清洗？
地皮菜是生长在比较潮湿的地面上，所以会有较多的泥土和杂质，所以要多清洗几遍才能清洗干净。
可以在水中加入少量的盐调成淡盐水，淡盐水有杀除细菌的效果，先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质。
地皮菜的上面有些杂质吸附力很强，比较难洗掉，我们可以用淀粉来抓洗，因为淀粉有很强的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走，在用淀粉抓洗的时候，边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净。
还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉，所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水，但焯水时间不宜太长，否则营养因素容易流失。
地皮菜要如何保存？
能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更长久的时间，那就先清洗干净，然后放太阳下暴晒，把水分晒干，然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可。
晒干的地皮菜要先泡发10分钟，然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了。
什么人不适合吃地皮菜？
地皮菜属寒性食物，所以不适合食用寒性食物的人群，体寒以及腹泻者不可食用。
地皮菜怎么吃？
地皮菜可以说是一种美食，常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味。
下面我就分享几道比较家常，比较简单的做法。
1、凉拌地皮菜
主料：地皮菜
调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油。
把地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水，然后加入所有调料搅拌均匀即可。
特点：味道脆爽可口，香、辣、鲜味俱全。
2、地皮菜肉片汤
主料：地皮菜、肉片。
调料：盐、花生油、芝麻香油、鸡精、淀粉、葱花。
地皮菜清洗干净后备用，肉片先腌制一下，加少许的盐、鸡精和花生油搅拌均匀，然后加1大勺淀粉搅拌均匀备用。
起锅下少量的花生油，油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水，水沸腾后再煮3分钟，然后下肉片，水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟，然后加少许的鸡精提鲜，少许的芝麻香油增香，撒上葱花即可出锅。
特点：鲜、香、营养丰富、可口美味。
3、地皮菜炒双丝
主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝。
调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈。
地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用。
肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀，加适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
起锅热油，油温5成热下腌制好的肉丝，把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味，接着下胡萝卜丝一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀，加适量的盐和生抽调味，只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。
特点：味道鲜美，营养丰富。
4、地皮菇炒蛋
主料：地皮菜、鸡蛋、
调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽。
地皮菜清洗干净后沥干水分备用，鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用。
起锅热油，先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅，然后再加少量的油，油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒，大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
特点：鲜香可口，营养丰富。
结语：
地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤，那味道真的是极其鲜美好吃。
一、猪皮的营养价值
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
二、吃猪皮的好处
1、活血补血
猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2、美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
3、补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
4、提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。
5、强筋壮骨
猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。
6、抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
三、猪皮三大新鲜吃法
1、沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用；沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲。
烧开，放入所有材料。
功效：润泽肌肤、养阴润肺。
2、猪皮阿胶红枣汤
猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条；红枣洗净去核；阿胶捣成粉；将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用。
文火久炖至猪皮熟烂；下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。
3、红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。
将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。
功效：滋阴补虚、养血益气。
四、猪皮的家常做法
1、小炒猪皮
食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。
2、麻辣猪皮卷
食材：猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳适量。
做法：
1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。
2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。
3、香辣脆猪皮
食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
4、泡椒猪皮
食材：生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
5、肉皮冻
食材：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2、肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
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