西红柿鸡蛋水饺 冬至你吃饺子了吗?什么馅的?

admin天气2024-05-04 21:23:301820

1、冬至你吃饺子了吗?什么馅的?

每年的冬至都会包饺子吃,夏至的时候煮手杆面吃,今年冬至包的基本上都是肉的,放了两个青椒和葱,味道很鲜美,老妈和爱人及孩子吃的很高兴,能为家人做饭是一件很幸福的事

西红柿鸡蛋水饺 冬至你吃饺子了吗?什么馅的?

2、素馅饺子用什么菜做馅最好吃?

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。作为一个北方人,我是从小吃着面食长大的,米饭虽然也吃,但是没有面食吃的多,面食的种类有很多,馒头,包子,面条,饺子,馄饨,烙馍,油馍等等,数不胜数,但是我最喜欢吃还是饺子,并且是素馅饺子。

在我们老家吃的最多的素饺子就是韭菜粉条鸡蛋饺子,也是我认为最好吃的素饺子,这个饺子吃起来比肉馅的都好吃。用粉条做馅是这个素馅的重要组成部分,核心技术在于对粉条过油煸炒,给粉条充分的调味,让整个饺子馅吃起来有种吃肉的感觉。

下面我来分享一下韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法。

韭菜粉条鸡蛋馅饺子

所用食材:面粉500克 水230克 鸡蛋5个 干红薯粉条100克 韭菜300克 大葱50克 蚝油适量 味极鲜适量 十三香适量 香油适量 老抽适量

制作流程:

1.把面粉500克倒进一个容器里,加入5克的盐拌匀,分次倒入230克清水,先用筷子搅成麦穗状,然后用用手和成面团,不同面粉的吸水性不同,如果觉得干可以适当加入水。

2.首次揉成的面团不会特别光滑,盖上保鲜膜,醒10分钟,再揉,做到三揉三醒,这样和出的饺子面面皮劲道,不易破皮。

3.把韭菜清洗干净,控干水分,用刀把韭菜的头部切掉一段不要,然后把韭菜切成顶刀切碎,备用。大葱切碎。

4.粉条清洗一下,放温水中泡软,锅中加水,把粉条放进去,煮至粉条变软。捞出过凉水,放在案板上用刀剁碎。

5.把鸡蛋打散,加入适量的盐搅匀,锅热下底油,油热倒入蛋液,用筷子快速打散。盛出晾凉备用。

6.锅热下入底油,油热倒入粉条碎,加入十三香,味极鲜酱油,蚝油,老抽,翻炒均匀,让粉条充分吸收各种调料的味道。让粉条在锅里煎一会,大概5分钟。盛出晾凉备用。

7.把饺子面团取出,在案板上撒上一层面粉,把面团搓成长条,揪成大小均匀的剂子。把韭菜,鸡蛋,粉条,大葱四种材料放进一个容器里,倒入香油,搅拌均匀,给韭菜穿上一层外衣,防止出水。加入适量的盐,鸡精,搅拌均匀。

8.把剂子擀成饺子皮,把馅包在饺子皮里,捏紧。

【小贴士】

1.炒鸡蛋碎一定要晾凉才能拌馅,韭菜先用香油拌一下,可以有效的锁住水分。

2.粉条炒制当中用到的调料可以根据自己的喜好添加。

3.如果不喜欢吃韭菜,可以换成圆***。

结语

粉条是我老家的特产,所以我们经常会把粉条用到包子饺子馅中,炒过的粉条味道更佳,是这种素馅好吃的关键,喜欢的朋友们可以试试,保证不会让你失望的。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

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3、包饺子,什么馅好吃?

以前喜欢包香菇青菜肉的,有一次包了韭菜鸡蛋虾皮黑木耳粉丝的,觉得特别鲜。饺子要好吃,佐料很重要。全素的放盐,鸡精,色拉油,生抽,五香粉,最后倒少许香油。如果肉馅的我还会加入老抽和蚝油。总之,喜欢什么口味就包什么样的,自己喜欢才好吃啊!