西红柿炒鸡蛋应该可以说几乎无人不爱。好的西红柿炒鸡蛋汤汁丰富，酸甜开胃。喷香的鸡蛋充分吸收酸西红柿的汤汁，咬一口，满含汤汁，既有鸡蛋的清香，又有西红柿汁酸甜，别有一番滋味。西红柿炒鸡蛋虽然家常，要想炒得好吃，却也有几个窍门在里面的。
方法:
1、首先西红柿的选择很重要，尽量选择粉色那种，这种是国产本地西红柿，汤汁丰富，酸甜好吃；而那种大红的硬硬的品种，汤汁较少，比较酸。
2、西红柿去皮。顶部打十字花刀，放入开水里烫一会，皮就很容易剥下来了。
2、西红柿切小块。小块更容易炒出汤汁，炒得均匀。
3、炒鸡蛋盛出备用。鸡蛋最好炒成大块的，这样才能尽量多的吸收汤汁，而且保留炒鸡蛋的清香。锅里可适当多放点油容易炒出大块的鸡蛋，而且更香。
4、重新起锅放油，油热，倒入西红柿丁、葱花快速翻炒。片刻西红柿开始出汁，转中小火，加盐，边炒边用勺子压西红柿，更容易炒出汁水。
（1）葱花不要炝锅，要与西红柿一起下锅。用那种小葱最好，更香。
（2）盐要早放。这样炒出来的西红柿不酸。
（3）西红柿翻炒片刻出水后转中小火，大火容易烤干西红柿汤汁。
5、炒至西红柿软烂，汤汁充分出来，倒入鸡蛋，翻炒片刻，让鸡蛋充分吸收汤汁即可关火出锅。
几个让西红柿炒鸡蛋更好吃的窍门我都用加黑字体标出来了。下次您不妨用的方法试一试！
西红柿可以搭配的菜实在是太多了，主要是西红柿惹人爱呀！下面我来说说最简单的三种做法。
一、西红柿炒豆腐1、准备好西红柿、老豆腐、蒜粒。
2、西红柿切碎，豆腐切薄片，蒜粒切碎。
3、锅里放油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
4、起锅烧油，放入蒜粒爆香，然后放入西红柿翻炒出汁，倒入煎好的豆腐，翻炒几下，再放入盐和生抽调味，最后撒点葱花就可以了。
二、西红柿炒金针菇
1、西红柿切碎，蒜粒切碎，金针菇洗净备用。
2、锅里放油烧热，放入蒜末爆香，倒入西红柿炒出汁，然后放入金针菇翻炒几下，倒入适量清水烧开，放盐和鸡精调下味即可。
三、西红柿炒花菜
1、西红柿切成块，蒜拍碎，花菜焯水备用。
2、起锅烧油，将蒜末爆香，放入西红柿翻炒2分钟，倒入焯好水的花菜翻炒均匀，然后放盐、生抽和鸡精调下味就可以出锅了。
据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋的吃法有很多种，下面给大家分享几道美味的炒鸡蛋做法，供大家参考。
苦瓜的味道想必大家都知道，就一个字‘苦’，好多人是接受不了苦瓜味道的，生吃的话会比较苦，且性寒，熟吃则性温。吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩紧致。苦瓜生吃具有，泻火、解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，解劳乏、清心明目等作用。下面给大家分享一道苦瓜的做法。
食材准备：苦瓜一根、鸡蛋两个、小米椒两根、蒜三瓣；
1、苦瓜洗净先切段，再切开去掉瓜瓤；
2、然后把苦瓜切成条，锅里水烧开焯水捞出；
3、苦瓜捞出后过下凉水，颜色会鲜艳些；
4、蒜切片、小米椒洗净去籽切丝备用；
5、鸡蛋打在碗里搅散（蛋液里加少许盐）；
6、热锅烧油至6成热倒入蛋液，把鸡蛋炒散盛出备用；
7、热锅烧油至6成热加入蒜片爆香，放入苦瓜翻炒；
8、放入小米椒丝、放入炒好的鸡蛋翻炒；
9、加入适量盐、鲜香料、糖、生抽，翻炒均匀即可；
10、出锅装盘，这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋颜色非常好看，苦瓜吃起来很脆也不是特别苦，家里孩子平时不吃苦瓜，今天都吃了好多，平时吃惯了酸、甜、辣，偶尔吃点苦的也是很不错呢。
喜欢这道苦瓜炒鸡蛋的朋友按照上面的做法试试吧。
我们平时做青椒炒鸡蛋用的都是那种普通青椒，今天我尝试用细线椒跟小米椒做了一道青椒炒鸡蛋，喜欢吃辣的朋友应该很喜欢这道菜，吃完这道菜我辣出一身汗，而且配米饭吃或夹馍吃都很棒，下面就把这道菜的做法分享给大家，
食材准备：鸡蛋三个、细线椒、小米椒、葱；
1、细线椒跟小米椒洗净切成薄段；
2、鸡蛋打在碗里加入适量盐搅散；
3、大葱切末备用；
4、热锅烧油至6成热倒入鸡蛋翻炒（火候一定要小鸡蛋炒出来才会看着很嫩）；
5、鸡蛋炒散后出锅装盘备用；
6、热锅烧油至6成热加入葱花爆香；
7、加入细线椒跟小米椒放入适量盐、五香粉、生抽翻炒；
8、见细线椒翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可；
9、出锅装盘、改良版的青椒炒鸡蛋就做好了。
不能吃辣的朋友不建议这样做，因为真的很辣很辣的，这道菜有点像湘菜风格的做法。
配着米饭吃特别下饭，也辣的过瘾，喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
大葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤等功效，葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲；大葱通常情况下会被用作配菜，这两天没出去买菜，拉开冰箱门就剩下两根大葱跟鸡蛋了，就做了个大葱炒鸡蛋，没想到味道特别棒，下面把做法分享给大家。
食材准备：鸡蛋三个、大葱两根；
1、鸡蛋打在碗里，加少许盐搅散备用；
2、大葱洗净斜着切段备用；
3、热锅烧油至6成热，倒入蛋液（火候一定要小哦）；
4、鸡蛋炒散盛出备用；
5、锅里加少许油烧至6成热，放入干辣椒爆香；
6、放入大葱翻炒至变软；
7、加入适量生抽、盐、五香粉、少许醋炒匀；
8、倒入炒好的鸡蛋；
9、翻炒均匀即可；
10、出锅装盘、大葱炒鸡蛋就做好了，味道特别棒，配着米饭吃也不错。
11、喜欢这道大葱炒鸡蛋的朋友按照上面的做法试试吧。
豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素C及维生素B族，对消除疲劳养眼护肤有一定的作用，还具有清热解毒的功效。豌豆尖的做法有很多种，在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。昨天去楼下菜市场看到有卖这个蔬菜的，就顺便买了一点，回来的路上就在想怎么做好吃呢？最后决定把它跟鸡蛋一起炒着吃，没想到做出来特别好吃。下面把这道菜的做法分享给大家。
食材准备：豌豆尖、鸡蛋、蒜、红辣椒（配色用）；
1、鸡蛋打在碗里放少许盐搅拌均匀；
2、热锅烧油至6成热倒入蛋液，把鸡蛋炒散盛出备用；
3、豌豆尖洗净，锅里水烧开，焯水捞出备用；蒜切片、红椒洗净切片备用；
4、热锅烧油至6成热放入蒜片爆香；
5、放入红椒翻炒；
6、放入豌豆尖，加入适量白醋翻炒；
7、放入鸡蛋翻炒均匀；
8、放入适量盐、鲜香料、生抽、糖翻炒均匀即可；
9、出锅装盘，豌豆尖炒鸡蛋就做好了，味道非常鲜香可口，也很下饭，家人都说好吃，一上桌就被吃光了。
10、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
