早上回答了炒面为什么要下鸡蛋 现在看到炒米粉不放鸡蛋怎么炒 我也来回答一下 下面我来介绍一下我的做法
家常炒米粉
主料：东莞米粉1片(150克 )
配料：包菜100克 胡萝卜50克 香菇4个 虾米30克 蒜头3瓣 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 鸡精适量
做法：香菇泡发后切丝 包菜洗净切丝 胡萝卜去皮洗净后切丝 虾米泡发洗净备用 蒜头去皮切碎备用 煮锅里加适量的水加入盐和油煮开下入米粉煮开1分钟捞出放入带盖的盘子盖上盖子 炒锅里下油炒香蒜茸 下入香菇和虾米炒香 下胡萝卜丝和包菜丝炒匀下入泡香菇和虾米的水 加入盐 蚝油和胡椒粉煨一会 加入米粉翻炒均匀 用筷子抖松了 让水分蒸发了即可
后记：米粉要买纯大米做的 炒好米粉的秘诀就是米粉下锅煮的时候要加油和一点盐 煮好后一定要盖上盖子让它继续焖煮
您好，我是爱美食朱哥。很高兴能回答您的问题，炒米粉一般是先炒鸡蛋。至于为什么炒米粉不粘锅，这里有关键的二点。1点米粉要用冷水泡发好。2点‘冶锅’，锅冶好了炒什么都不会粘锅，至于怎样冶锅请望下看，后面会提到。现在来分享一道鸡蛋炒米粉的制作方法
1.炒米粉选料很关键不是什么米粉都可以炒，炒米粉一般是选用#东莞米粉，#东莞米粉比较硬吃起来有嚼劲。首先把适量的干米粉用冷水泡发两个小时，把米粉泡胀。然后锅中加水烧开放入泡好的米粉下去煮，米粉不要煮得太熟，这样炒的时侯容易粘在一起炒不散。煮过30秒取一根用手轻轻拉一下能拉断就可以捞出来放入凉水中，多洗几遍让米粉彻底的冷却不粘黏起团就好。
2.把3瓣大蒜切成蒜粒，2根小葱切成葱花，切1小碗***丝，把2个小米椒切成小圈（不喜欢吃辣的可以不放）
3.现在来‘冶锅’。首先把锅烧热倒入冷油滑动锅，使油均匀的流到锅的每个角落，烧至油温六成热（也就是锅里冒很多的青烟)把油倒出来备用，重新倒入冷油（这样炒东西就不容易粘锅了）
4.油温烧至四成热把鸡蛋敲碎放入锅中翻炒，然后放入蒜粒、小米椒炒香，接着放入***丝翻炒几下，再倒入米粉加适量的盐、鸡精、生抽、老抽大火翻炒均匀，翻炒3分钟使米粉变软撒上葱花翻炒均匀就好了，起锅装盘。
这样一盘香喷喷好吃有嚼劲的#鸡蛋炒米粉就做好了。所以说要想炒米粉不粘锅，千万别忘记了米粉先用冷水泡发和‘冶锅’哦！好感谢大家的观看。
一个人，是最寂寞也是最自在的时候。花一两个小时，选几样自己最喜欢的食材，细细的洗，细细的切，用小火慢慢的烹煮，乘在最喜欢的盘子里，再矫情的配上水果和粉嫩的桌布，看一部没营养的***，慢吞吞的咀嚼，就这样消磨掉半个下午。
有一些时光，就是用来一个人虚度的，有一些美食，只适合一个人做给自己吃，如果你懂得和自己自在的相处，那你才会得到真正的自由。
今天我要和你们分享，做给自己吃的香肠炒米粉
食 材
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香菇 5个
鸡蛋 2个
香肠 1根
青蒜 2根
干米粉 1把
黄豆酱 1小勺
剁辣椒 1小勺
酱油适量
盐适量
鸡精适量
香菇洗净切片备用；青蒜将叶片和蒜白分开，分别切小段备用；香肠斜切片备用；鸡蛋打散加少许盐备用。
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烧一锅水，放入干米粉煮5、6分钟（用指甲掐一下米粉已经煮软但略硬正好），捞出用水冲一冲，放入凉水中浸泡20分钟左右，米粉变得白白胖胖就好了。这时候如果捞出来烫一下凉拌也很好吃的。
平底锅放入少许油，中小火将鸡蛋煎熟并用锅铲捣碎，盛在小碗里。
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锅里不用再放油，趁着余温放入香肠片，煎至香肠出油变深色，并有明显的香味飘出来（一边煎一边偷吃有木有？）。
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放入蒜白翻炒一下，再放入香菇片翻炒2-3分钟至香菇变软，香菇味浓郁，再放入炒好的鸡蛋。
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放入一小勺黄豆酱和一小勺剁辣椒，喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉、辣椒油之类，放入少许酱油、盐和鸡精调味，如果拿不准就尝一尝，并平时炒菜略咸即可。
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放入沥干水的米粉，翻拌均匀后倒入少许水，盖上锅盖焖1-2分钟，开锅后撒上青蒜叶拌匀即可出锅啦！
最后还是要唠叨一句，一个人也要好好吃饭哦，尤其是用一些自己最喜欢的食材做一盘只有自己懂的美味，那种偷着乐的感觉真的很棒！
